油品在廚房的種類因著烹煮不同的食物而有所不同,每一種油的燃點溫度都不一樣,
因此朵拉在廚房裡總是備著許多不一樣的油,大部分屬於炒菜類燃點較低的都使用橄欖油
或蔬菜油,油炸類高溫燃點的則就使用花生油,還有冰箱也備著豬油(具健康報導顯示豬
油搭配正確的燃點其實是一種好油),不一樣的油帶出不一樣的食物營養。在所有的油當
中,最喜歡橄欖油。橄欖油當中簡單來分又分烹煮用的橄欖油以及食用橄欖油,烹煮類橄
欖油需要經過烹煮加熱食用較好,另外一種冷壓即食橄欖油可涼半、沾食非常方便。目前
國際市場上最常見的橄欖油品種主要有兩種—初榨橄欖油Extra Virgin和普通橄欖油Olive 
Oil。前者是純粹運用機械或物理方式提取的油液,因此它完好地保存了原果實的口味和香
氣。普通橄欖油較初榨橄欖油便宜,是由精製油和不同份量的純質油混合而成。這兩種油
均含有相同的脂肪酸成分,所以,對人類的健康都十分有利。.                                                 

我雖然喜歡巴黎,卻非常喜歡義大利菜,原因是法國菜太過細膩,義大利菜的豪邁讓不只
讓做菜的人來說都是相當自在暢快的過程,連吃義大利菜都感到自然到還是自然,呵!去
義大利旅行的時候最喜歡咬麵包沾橄欖油,再加上一包路邊小店醃製的各種口味的橄欖,
那真是吃到美味去了。義大利沾食橄欖油的口味很多,一直唸唸不忘,這瓶AGRUMATO
橄欖油完全可以讓人想起在義大利的回憶,實在是驚為天人的風味!.                                  
                           
AGRUMATO專業橄欖油製造廠的產品在 Lino and Francesco Ricci 生產,瓶身的設計大
都使用文藝復興時期的圖案來當作優雅的瓶身,這款香澄柑橘口味的橄欖油,經過一種特
殊的柑橘風味萃取製造,透過柑橘壓榨橄欖的方式,不只果香的純淨味道被保存到了,更
提煉出一種風味絕佳的柑橘橄欖油! .                                                                                          
         
這款香澄口味的橄欖油朵拉尤其喜歡拿來做涼拌做沙拉更喜歡沾食麵包,尤其那種厚實的
BAGUETTE或CIABATTA麵包,香澄香味的濃郁藉由橄欖油的滋潤整個在麵包上蔓延,在
口腔內散開,滋味極其美妙阿!假日舒適的早上、溫暖的傍晚、逸靜的夜晚都是適合緩慢
的品嚐這瓶香澄橄欖油的美好時光~. 



http://www.agrumato.com/homepage.html


有附軟木導油器



朵拉製作簡易的義大利沾醬/
**蕃茄切方塊+檸檬汁+橄欖油+義大利香料  搭配羅勒葉就可以沾麵包,也超好吃
另外可以當作請客時候的開胃點心
**吐司切片(一片吐司約切4快),入烤箱烤脆烤硬
把蕃茄沾醬放在一片片的考過吐司上即可~


風味的休閒假日,就在一只香澄的橄欖油中展開,渡過美好的一天~

購買資訊:Agrumato Orange Extra Virgin Olive Oil (Italy)- 微風DEAN & DELUCA有賣!

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橄欖油小常識
橄欖油壓榨次屬越多,抗氧化能力也隨之遞減
依序從最優等級分類
1. 第一道初榨(Extra Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油)
2. 100% Pure Olive Oil精純橄欖油
3. Light Olive Oil淡味橄欖油
4.Pomace Olive Oil或Marc Olive Oil或Sansa Olive Oil橄欖殘渣油、橄欖果核油、橄欖油




依照國際橄欖油協會標示如下

 1) 初榨橄欖油:是直接以成熟的橄欖鲜果榨取機器冷榨的方法榨取,經過過濾等處裡除去異物
後得到的油汁,加工過程中完全不經過化學處理,添加任何防腐劑和添加劑,這種橄欖油具有獨
特香味,適用於直接食用或做凉拌菜用,大大保留了其原味及营養價值。根据加工工業及液体中
的酸度的不同,初榨橄榄油又分为三個等級,特级初榨橄欖油為橄欖油之極品,通常價格較高。



2
 
精煉橄榄油: 通過化學溶劑浸出法,以油渣中提取並精練而得到的橄欖油,或稱為“二次油”
在通過脱色、除味一般食用油提煉過程後,其酸性值一般可降低
0.3到以下,但質量不及初榨油,顏
色也較為渾濁,口味也較淡
,價格較為便宜,不可直接食用,它是初榨橄榄油和其他油脂的混合物,
可用做烹饪。
 



**所以依照烹調需求選購
適用於涼拌的 Extra Virgin(原味橄欖油)產品。
適用於
煎、煮、炒、炸的  100% Pure(純橄欖油)

這樣應該就很容易選油了吧*^_^*

朵拉

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Dora 朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • doracat0099
  • 朵拉~很晚喔~該睡啦!
    知道嗎?很好笑喔~當我瞧這篇時~不看文先看圖,認為這是瓶紅酒,
    原來~原本是瓶橄欖油啊~還頂級的勒~哇哈哈哈哈哈....這是不好意思哪.
    晚安~
    大衛
    davit6895 於 April 2, 2008 12:06 AM 回應
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    hi~~看起來很鮮美~~

    義大利香料是(類似洋芫荽.百里香.迷迭香.奧瑞崗)這些香料隨自己喜歡調配嗎~~
    那個羅勒是要絞碎嗎?還是祇是擺盤拍照用而已....
    Elvis 於 April 2, 2008 02:54 PM 回應
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    嗯~餓....
    trista 於 April 3, 2008 05:06 PM 回應
  • aiko1027
  • 光看包裝就覺得超美味可口,
    朵拉作出來的醬料也是讓我心生嚮往︿︿
  • Dear aiko
    朵拉每次看到你blog充實熱鬧的生活
    總是感染我讓我提起生活的幹勁
    整個有活力~
    除了美食裹腹我還要增加像aiko一樣超級的生活動力~
    *^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/04/21 18:52 回覆

  • oo730814oo
  • 非初榨的橄欖油也可以這樣沾著吃嗎?
  • hi oo
    不行!沾食即食的橄欖油一定要是初榨才行

    非初榨的橄欖油不能直接沾東西吃
    但是可以用來煮菜!
    *^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/03/12 17:36 回覆

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