今早下了一點小雨
最適合來一杯有『心』的拉花咖啡
加上Chris Botti的小號喇叭,有閒適的懶散和浪漫。



ㄧ顆『心』出現了~



來杯一顆心 + 一朵太陽,一起熱力四射~



終於把毛寶課堂送的骨瓷杯拿來拉個花了。
(這個拉的還真難看,船過水無痕嗎!)



今天的鮮奶選用瑞穗鮮乳而不是林鳳營鮮乳
奶泡打起來居然是瑞穗鮮乳比林鳳營鮮乳還要來的綿密。
真是意外的發現!

眉批/ 亂亂拉

朵拉
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Dora's Daily Deli

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • jojo
  • Dear: Dora
    妳的照相技術進步很多比泡咖啡好〝。〞
    很羨慕妳能輕鬆安排每一天,享受生活妳的音樂非常好聽。
  • Dear Jojo
    唉呦!被你發現了(羞)
    朵拉練拉花已經今天剛好進入第60天
    拉的還是其爛無比(沮喪)
    只好等待6/25即將要去上的咖啡課程
    給老師指導一下到底是哪裡有問題~
    到時候不要忘了回來給我指導一下*^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/27 22:39 回覆

  • wangwang1111
  • 哇哦~~~
    艾瑪要~~~朵拉的~~~~~~心
    人心也好
    花心也好
    是美的心
    艾瑪都要^^

    艾瑪
  • Dear 艾瑪
    等等我!朵拉一定會努力學習
    誓言要拉出一杯美麗的拉花咖啡
    請艾瑪享用
    *^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/27 22:40 回覆

  • fanny518881
  • ^ ^
    fanny偶爾心血來潮也會來這麼一下
    不過我拉不出什麼愛心也弄不出一片葉子(羽毛?)
    fanny只會攪攪攪...攪出一個龍捲風? :p
    不過也怪呢!
    管它拉出個什麼花
    只有加上奶泡就感覺咖啡好好喝 ^0^
    尤其我家r先生
    平常喝咖啡像在喝白開水
    可一旦我隨便這麼一加
    一杯咖啡好似什麼珍貴的飲料捨不得大口喝下
    呵...

    fanny
  • Dear Fanny
    r先生真是幸福呢
    有美麗的Fanny老婆的感情咖啡!!*^0^*
    朵拉也是因為喜歡喝加奶的咖啡
    像是latte、Cappuccino、或是維也納咖啡那ㄧ類
    所以才想學拉花!
    開始拉了之後覺得好有趣開始欲罷不能
    天天練習。但是還是沒法拉出一片極美麗的葉子咖啡
    但是還是很樂在其中
    就像Fanny煮一杯美麗的龍捲風咖啡
    給先生品嚐那樣的開心快樂一樣*^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/27 22:51 回覆

  • chanling
  • 看到艾瑪、Fanny都來品嚐咖啡
    chanling怎能缺席
    親愛的朵拉~
    拉花進步了喲!
    快成功了~加油!

    chanling
  • Dear Chinling
    歡迎來坐~
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/19 16:44 回覆

  • kuantzkpj
  • 這個我也會ㄟ 以前在咖啡店打工時學的
    如果你先由上而下打三個點
    在快速打個大點托尾巴
    就能拉出鬱金香了喔
    不過真要到高手級
    就要會甩花啦
  • Dear friend
    哇~~同學說的好高段
    朵拉都聽不懂啦~
    朵拉現在因為什麼都搞清楚
    只是悶著自己練習
    等下個禮拜去上課了就應該比較體會
    你說的鬱金香和甩花~*^_^*
    感謝你的分享ㄋ~
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/19 16:47 回覆

  • maviscn59
  • 朵拉認識林東源老師ㄚ....驚~

    林東源老師的拉花很有名呢!!

    應該是上屆"咖啡大師比賽"的第一名呢!!

    朵拉要跟林東源老師學拉花~真是幸運呢!!

    拉花~需要花一段時間練習呢!!

    久沒拉....都生疏了
  • Dear Maviscn
    我想你們都是咖啡好手

    朵拉其實是最沒天份又愛煮咖啡的人
    已經很努力練習了,還是沒怎麼有漂亮的拉花出現
    等下個禮拜希望林東源的調教之後,可以更上層樓
    *^_^*到時再來指導我的拉花嘿
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/19 16:50 回覆

  • charleslaw
  • 其實氣嘴深度的調整跟杯子角度會影響喔!
    我用味全的也能做到.
    其實咖啡豆的壓粉密度跟奶泡溫度比較重要.
    我在作教育訓練時漫強調速度大於美感.
    不夠香不夠熱的LATTE即使拉的漂亮也不會好喝,這是小弟的愚見.
  • Dear Charles
    "教育訓練"
    我的天~大哥大哥!朵拉現在諂媚應該還來得及吧*^0^*

    是啊!現在已經有點找到訣竅了
    買了溫度計就好控制多了
    以前我都把氣嘴放太深。打了半天牛奶也不會漩~
    現在有進步了!
    贊成你的愚見(一點都不愚啦)
    不過如果有Crema的咖啡煮的好,奶泡也打的好
    相信漂亮的拉花就會隨之而來~
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/07/24 13:33 回覆

  • charleslaw
  • 我的做法可能用寫的不詳細,但還是將就點看吧!
    1.可以用清水練習(省錢),放上1片檸檬葉(嫩葉),為的是檢視漩渦流動方向.
    2.以牛奶來說,剛開始只要淹過氣孔,鋼杯需傾斜45度左右(看每個人的手勢),氣嘴可以倚靠鋼
    壁,但是要注意隨泡沫的漲潮要拉起氣嘴,不斷保持沉浸在液面下0.5~1公分處,當溫度漸漸升
    高,你也快控制不住奶泡的膨脹時,把氣嘴插到底,這時只有加熱作用,會形成漩渦是因為氣嘴在
    液體與空氣的交界面攪拌,這樣就不怕奶泡溢出鋼杯燙到手了.(假設不小心燙傷,本公司的醫療
    險也有相當高額的給付,耶?怎變廣告了,這算置入性行銷吧!)
    3.相信有教要把打好的奶泡往桌上用力放,這是增加氣泡的綿密跟緊實度,粗泡泡也會跑上去,這
    時可以把粗的都用湯匙刮掉,置放在收集杯內,(我比較節儉,都教吧台員要集中冷卻,也能用在冰
    LATTE)接著拉花就靠個人手感了吧!
    4.我只接過5家咖啡館(經營),現在的小朋友以為拉花漂亮就能當師父了,哪那麼簡單!我以前也
    是從虹吸式開始學起的,還有煮紅茶(配茶葉包括大吉嶺.阿薩姆.錫蘭.翡冷翠等,茶包的哪會好
    喝啊!),水果雕刻,冰品製作(香蕉船.各式聖代.多層冰沙等),花茶調味,雞尾酒調製,紅白酒及
    烈酒品茗鑑定,最後還要會算成本結構,研發商品及設計菜單,SOP製作,學海無涯啊!
    5.我是個不藏私的人,要把我的東西學完要很久,而且我一直在學,也希望能分享給需要的人.
  • vincentlao
  • 呵呵,終於看到你的拉花,不錯喔~
    加油
    期待看到你更多拉花表現
    我也是咖啡拉花的愛好者
    這是我練習咖啡拉花的部落格
    歡迎您有空來逛逛,分享你的心得與作品喔
    http://tw.myblog.yahoo.com/vincent-latteart
  • u83318
  • 看起來奶泡打的好像可以了
    倒手練習是不可少的