客人來的時候,一定要作一道甜點。甜點是一餐飯後下來最美滿的段落。飽餐一頓之
後需要甜點獲得口慾與心情的融合,這時候會更放鬆更需要甜食來啟動感性,好友在
餐桌上談心情聊近況互通關懷訊息,那是我覺得和友人相處最有情的時刻。

朵拉很喜歡自己做甜點,因為我很嗜甜,平常的習慣,飯後總是要來點甜的,一顆巧
克力都好。所以常常愛看做甜點的食譜、買關於甜點的書、也嘗試享受做甜點的樂趣
。這一天好友來家裡吃飯,近日又盛產草莓,來做個時令的草莓起司蛋糕該是很甜蜜
的菜單。網路上、書上有好多關於起司蛋糕的食譜,每一種食譜我都會拿來做做看。
當你試的夠多、也做的夠多的時候,就可以在許許多多的食譜當中去修改,最後就會
成為你自己最喜歡的口感、口味的食譜配方。起司蛋糕對我來說就是這樣,已經做過
無數次的起司蛋糕,每一次都有小小的比例修改,變成成自己最喜歡口味的起司蛋糕
。這一次餅乾底混入了鹹鹹的蘇打餅干,搭配加了萊姆汁的起司蛋糕,覺得好速配。



草莓乳酪蛋糕
圓的8吋分離式烤模

餅乾底材料
RITZ起司餅乾或消化餅乾70g,無鹽奶油30g,細砂糖1大匙
(這次的草莓起司我用了RITZ起司餅乾+鹹鹹的蘇打餅干,成為我最喜歡的起司鋪底的口味)

餅乾底做法:
1.RITZ起司餅乾+鹹鹹的蘇打餅干放在塑膠袋內,用麵桿打碎
2.無鹽奶油溶化後加入塑膠袋內壓碎的餅乾混合均勻
3.再把糖加入,混合均勻
4.把混好的餅乾底料,鋪在烤模裡,並鋪平壓實
5.烤箱預熱120度,烘烤10分鐘後取出放涼

乳酪蛋糕材料
奶油起司乳酪(cream cheese)一塊250g(一塊剛好就是250g)
細砂糖20g / 
蛋黃2個 /
蛋白2個 /  
鮮奶油30g / 
無鹽奶油25g / 
萊姆酒適量 /(或檸檬) 
適量藍莓乾

 
乳酪蛋糕作法:
1.cream cheese室溫融化軟後,加入無鹽奶油用電動打蛋器打勻
2.加入2顆蛋黃續打勻,.鮮奶油、 萊姆酒陸續加入
3.cream cheese拌勻後置一旁
4.取量一個容器將2個蛋白打發 ,期間陸續分次加入20g糖
5.將打發呈固態的蛋白倒入cream cheese裡,用刮刀將2種拌勻。
6.把混合好的乳酪蛋糕實體到入烤模餅乾底上
7.像丟石頭在水裏一樣,將藍莓乾用力投入乳酪蛋糕裏


烤法:
1.烤箱內預熱200度,並在烤箱內放置比烤盤大的水盤一起預熱10分鐘
2.乳酪蛋糕放進烤箱烤箱溫度調整成160度
3.烤50分鐘就大功告成了
4.乳酪蛋糕烤好後,取出放涼,然後放進冰箱冰一晚


草莓乳酪最終完成
1.吉利丁片5片剪碎,加水蓋過吉利丁片即可,泡軟
2.泡軟後的吉利丁片隔水熱成透明高狀
3.膏狀後浸泡冰塊水降溫
4.隔天取出乳酪蛋糕,將洗淨草莓鋪在蛋糕上(草莓頭削平就可站穩)
5.將吉利丁淋在草莓乳酪蛋糕上
6.在放入冰箱就完成了



分蛋器超好用,尤其打蛋白的時候,如果混入一點蛋黃就打不發了
所以便宜好用的分蛋器有了超方便。






蛋白打發呈固狀


混合拌勻的cream cheese即可








加了藍莓乾的起司蛋糕底


使用吉利丁要剪開泡軟



裹上淡淡吉利丁有亮亮感覺


草莓起司蛋糕讓一餐飯讓胃做最完美的Ending。

朵拉

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Dora's Daily Deli

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 悄悄話
  • piggy3house
  • 喔買尬~
    喔買尬~
    喔買尬~
    喔買尬~
    喔買尬~
    ((((((((((((((((朵拉姐)))))))))))))))
    那些草莓太耀眼啦~~~~~~~
    閃到我囉!!!
    你真的是我的慕斯女神阿~~~~~~~
    (朝拜)
  • hihihi~piggy piggy~
    是草莓耀眼*^_^*
    最近盛產,每天下班回家都遇到草苺車
    說是從產地直接載來賣.小顆的3盒100/中顆的1盒100/大顆的一盒150
    不常常伶一盒回家都覺得太可惜
    piggy也來做草苺點心,保證通通耀眼*^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/03/04 13:40 回覆

  • 中君
  • 還好我有吃到這個))))哈哈哈
  • *^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/03/04 13:41 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • vivianlady
  • 哇~哇~~哇~~~
    餓~餓~~餓~~~
    朵拉,又是批薩又是草莓起司的,
    有沒有像必勝客的0800客服電話呀,偶忍不住要打過去了啦!!!
  • 來來來,請撥我的服務專線0936-xxx-xxx
    朵拉本人必定親自優先服務特殊身分好友*^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/03/04 13:53 回覆

  • JuliAdam
  • 是怎樣,最近到哪都看到草莓的甜點(廢話,現在是產季啊!)
    有人做果醬 有人做泡芙
    最過癮的就是今天看朵拉的起司蛋糕了
    好美好美
    就是我夢想中的草莓甜點啦(一定要堆滿了草莓)

    明天就去買來吃

    今年還忘了吃草莓的Julia
  • hi~~~Julia
    哈哈哈~是ㄝ最近草苺真的好多
    朵拉每天下班回家都遇到草苺車
    說是從產地直接載來賣.小顆的3盒100/中顆的1盒100/大顆的一盒150
    不常常伶一盒回家都覺得太可惜
    草莓真是我們女生的好水果
    Julia若是有靈光乍現想到任何草莓甜點
    別忘了來分享給朵拉蛤~*^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/03/04 13:57 回覆

  • firdream
  • 好好吃的感覺唷~
  • 朋友都說好吃~真的啦!
    *^^*

    Dora 朵拉 於 2009/03/04 13:57 回覆

  • 小明
  • 我也想要吃啦...............
  • 上來台北就吃的到~

    Dora 朵拉 於 2009/03/04 13:58 回覆

  • liuyoyo
  • 好美
    我也來試做看看

    我看妳的部落格好長一段時間
    這些草莓真的好吸引人
    好誘人一定很好吃

    對了
    我想問烤法
    為什麼要先放一個水盤預熱ㄋ?
  • Hi liuyoyo
    起司蛋糕屬於綿密口感較為扎實的蛋糕
    密度較小(不像蛋糕較有氣孔)所以在烤得時候需要加水盤
    以增加起司蛋糕的烘烤溼度
    預熱水盤主要是將烤箱內預先準備好
    該有的溫度和濕度
    這樣起司蛋糕料在進烤箱之後
    才會在正常需要的溫度進行烘烤

    如果沒有預先預熱烤箱
    如此起司蛋糕無法達到溫度一制,烤好口感會較差
    *^_^*

    朵拉

    Dora 朵拉 於 2009/03/09 17:19 回覆

  • liuyoyo
  • 我今天試做ㄌ
    但出爐後有裂開
    為什麼ㄋ?
    預熱完水盤要拿出來
    再放蛋糕進去烤ㄇ
  • hi liuyoyo
    預熱後的水盤不要拿出來
    起司蛋糕模要整個放進水盤烤(看我第10張照片)
    要注意水是不是有減少的狀況
    寶持有水盤的蒸烤狀況就不易裂開

    **另烤箱的受熱溫度也要盡量保持均勻
    才不致產生起司蛋糕上方受熱過多而乾燥列開的情形
    可在試試*^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/03/11 11:46 回覆

  • liuyoyo
  • 好的我會在試一次
    還有脫模的時機ㄋ?
    涼了才脫模嗎?
    謝謝朵拉
  • Hi yoyo
    不好意思現在才回答你~

    是的.整個將蛋糕和模拿去冰箱冰
    冰完取出後再脫模~

    Dora 朵拉 於 2009/03/27 17:26 回覆

  • aiko1027
  • 好美的蛋糕,
    看了都開心^^
  • *^_^*
    朵拉應該也來做些草莓果醬才是`

    Dora 朵拉 於 2009/03/27 17:26 回覆

  • Kate
  • 朵拉您好:
    最近每天都會看您的Blog..實在非常欣賞您的生活方式跟品味..怒力向您看齊中~^_^~
    可否請問個題外問題^_^您的盤子餐具大多買什麼牌子的?我非常喜歡..謝謝您百忙中撥空回答

    Kate
  • hi Kate
    謝謝~你誇獎了^_^
    朵拉還真沒什麼品牌忠誠度
    但是真的很喜歡逛餐廚用品店
    家裡的餐盤大多來自PIIN品東西.HOLA.IKEA.內湖i use.soga和新光三越百貨.還有菜市場和出國帶回來~還有鶯歌陶藝街也買
    朵拉真的很喜歡各式食用器皿來裝成各種菜肴

    不過會有一大套全部以白色為主的餐盤碗筷
    其次是收集白底藍磁圖騰的盤子
    再來是準備一些適合盛裝異國料理食物的器皿
    接下來才點綴收及一些色彩鮮豔的歐式盤子
    鄉村風格的就完全不挑選~

    給Kate參考~^^

    Dora 朵拉 於 2009/06/30 18:06 回覆

  • Kate
  • Dear Dora:
    很謝謝您的分享喔^_^我想再請教您那炒鍋跟不沾鍋呢?您推薦什麼牌子?
    最近在尋覓好用的鍋子.我覺得對我這種不太會煮菜的人來說好像比較適合不沾鍋,但又擔心鐵氟龍
    的問題...> <
    (順道一提,我是因為在搜尋LC鍋有沒有人推薦才發現您的部落格的唷~~看到您的分享後,我已經決
    定要買一只LC鍋了*^_^*)
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