夏天! 真是讓人很不想接近烤箱,除了烤魚烤雞,根本完全不想用烤箱做糕點-在夏天
。好在麵包機還是有做蛋糕的功能,不過麵包機做的蛋糕不是那種軟綿綿的蛋糕,而
是口感較札實的那種蛋糕,我覺得跟磅蛋糕很接近,所以就以磅蛋糕的材料方式來做
。因為實在太簡單了,反正麵包機就是材料丟一丟,東西就變出來了。所以,沒有去
糕餅店補貨又想吃蛋糕的時候,就來做做這種磅蛋糕。

【網路】謂的磅蛋糕(又稱重奶油蛋糕),就是在蛋糕裡面加了相當大量的固體油脂
,有時候甚至油脂和麵粉的比例達到1:1。以前歐洲人因為作蛋糕時,覺得吃起來口
感不夠綿密,所以就想到加入大量油脂的方法來改變口感,結果效果非常好,所以就
有這種重奶油蛋糕的作法。因為在製作技巧上並不如海綿蛋糕戚風蛋糕那麼複雜,
而且也是歐美家庭中早餐與午茶的必備甜點,在飄洋過海到了美國之後,甚至被視為
所有奶油類蛋糕的始祖。
磅蛋糕因為添加了大量的油脂,並且是藉由固態油脂打發拌入空氣的方式來膨大蛋糕
體積,所以在烤焙後的蛋糕組織上呈現顆粒細膩且口感紮實,並有一股濃郁的奶油香
,所以不用多加裝飾,保持使樸實自然的原狀就能予人樸實卻又高貴的感覺。
要變化磅蛋糕的口味其實很容易,最簡單的就只要利用相同的麵糊配方,加入不同種
類的堅果或水果乾,如腰果、葡萄乾等就可以了,另外,調整配方再加入水果成份,
也可做出各種如蘋果、香蕉口味的磅蛋糕,如果在蛋糕表面刷上少許洋酒,則更能增
添磅蛋糕的迷人香氣。



奶油磅蛋糕的食譜/

【材  料】
1.低筋麵粉 120公克
泡打粉 1/4小匙
奶油 120公克
2.糖粉 120公克
1/2小匙
3.蛋 120公克
4.牛奶 20公克

作法:
1. 將配方中除了蛋以外的所有材料放入攪拌缸中。
2. 以槳狀攪拌器,攪拌至體積變大變白,呈絨毛狀。
3. 將蛋分二至三次加入拌勻,至麵糊呈光亮細緻狀即可。
4.將麵糊裝模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至麵糊漲,表面結皮即可。
此種方法較為簡便。

---------------------------------------------------------------------------------------------

麵包機的蛋糕食譜/

還是用了麵包機的食譜來做,看起來奶油少一點,安心一些!





所有材料混半15分鐘後再開蓋加材料!



先做一條檸檬口味!







1小時15分鐘後檸檬蛋糕就好了!



有檸檬香味!
--------------------------------------------------------------------------------------



再來做杏仁核桃磅蛋糕!







好了! 起鍋 !夏天就將就點自己做就吃磅蛋糕,等到秋冬再來做軟綿綿的海綿蛋糕~


朵拉

創作者介紹

Dora's Daily Deli

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • wolowchichi
  • 偷學起來
    下次也來用麵包機做這款麵包 ^^

    chi
  • 對~我下次還要再來做"超多料"磅蛋糕!!!
    *^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/08/24 18:16 回覆

  • icepeony
  • 哈~
    這讓我也想去敗一台麵包機回家~ ;)
  • 是啦是拉~所有的廚房家電
    朵拉最推薦麵包機!!!!

    Dora 朵拉 於 2009/08/24 18:15 回覆

  • raingirl1979
  • 原來磅蛋糕最早是由歐洲傳過去的呀 早先小時後看電視廣告有種可以冷藏起來的蛋糕
    叫??莎蛋糕 抱歉嘿 忘記它叫什麼名字了 ^3^ 一盒一盒裝 還看過影集 主角都
    會吃這種蛋糕 還以為他是磅蛋糕 也是美國人發明的呢
    朵拉姐姐烤出來的磅蛋糕 真是棒蛋糕阿 看圖後 整個魂多希望都和檸檬絲 奶油塊攪在一
    起 那真的很香很香耶
    話說回來 擦檸檬絲前是不是要去蠟? 有次作檸檬雪酪 直接抓檸檬起來擦絲 結果擦出一堆
    堆像頭皮屑般的蠟 = = ''''
  • 對對對~沙莉雪藏蛋糕
    沙莉比較像是溼溼的那種蛋糕(也非常好吃)

    吃磅蛋糕應該是可以把很多料放進去的那種蛋糕
    因為料太多的話一般的海綿蛋糕容易發不起來
    所以要吃放很多水果'堅果'食材..的話就可以來做磅蛋糕
    不怕發不起來的風險!

    是齁~連檸檬都逃不過蠟的裹身!!

    朵拉那個檸檬也是用長庚蔬果洗劑洗完才刨應該是有洗乾淨
    呵呵,謝謝rain提醒!

    Dora 朵拉 於 2009/08/24 18:15 回覆

  • Dora 小姐

    請問您上星期放的樂曲是? 聽起來樂器是小喇叭(或是號角)謝謝
  • 上週放的那首小號樂曲是Chris Botti的ITALIA專輯
    第3首DEBORAH'S THEME3!

    Dora 朵拉 於 2009/08/24 18:08 回覆

  • Dora小姐

    如果沒有麵包機做,是不是把所有材料拌一拌入烤箱就好ㄋ~~

    謝謝!
  • hihi ^^
    我來了!如果沒有麵包機就照下面方法
    還是要攪拌一下.蛋分次加入步驟如下~

    作法:
    1. 將配方中除了蛋以外的所有材料放入攪拌缸中。
    2. 以槳狀攪拌器,攪拌至體積變大變白,呈絨毛狀。
    3. 將蛋分二至三次加入拌勻,至麵糊呈光亮細緻狀即可。
    4.將麵糊裝模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至麵糊漲,表面結皮即可。
    此種方法較為簡便。

    *^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/08/24 18:06 回覆

  • a381830
  • 流口水了.......
    如果再配上一杯春醇的咖啡....
    輕快的音樂
    愛看的書
    -----
    太棒的午候
    .....
    現在是下午3點
    下午茶時間到了!!!
  • 是齁~聽的我都愉快了起來~*^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/08/24 17:58 回覆

  • a381830
  • 歹勢
    寫完了才發現可能口水流太多
    不清醒 竟錯字連連
  • 沒問題的,朵拉看的懂!
    朵拉才是錯別字大王呢*^_^*

    Dora 朵拉 於 2009/08/24 17:57 回覆

  • 小p
  • 哇!!
    好棒的分享...

    帶走摟...
    謝謝
  • 歡迎~^^

    Dora 朵拉 於 2010/03/16 18:18 回覆

  • 小p
  • 想請問一下
    你的麵粉有先過篩嗎??
    因為我用HB-150的麵包機攪拌
    弄不勻說...
  • 沒有過篩ㄝ 小P
    朵拉就是把材料通通丟進去而已!

    中間有過程是要開蓋把邊邊的粉料刮進中間而已
    (倒數算上來第7張照片,麵包盆邊有刮刀痕,就這樣刮邊粉而已)

    還是我把食譜方法mail給你~
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2010/04/19 18:19 回覆

  • 小p
  • 阿!!
    真不好意思要讓你抽空回答我的問題還....

    我可以跟你要食譜方法嗎??
    先謝謝

    chialing0122HOTMAIL .com
找更多相關文章與討論