【烘培】白蘭地葡萄Cheese dessert @ Dora's Daily Deli

本來不想做甜點蛋糕的，怕一做就吃！想起有一陣子愛上老干媽脆辣醬，一罐一罐的買，家裡也吃公司也放，有一天開冰箱伸手去拿又見底的老干媽脆辣醬，突然一驚，家裏他不吃辣，啊～這一罐罐油脆辣醬不就全進到我肚子裏了，想想有點恐怖，便收斂了一些，不再餐餐都拿脆辣醬出來。這心情看來跟做甜點蛋糕是一樣的。多做多吃，少做少吃。可是做甜點烘培的對我來說實在是很療癒的一種行為，我很喜歡在夜裏烘培，心情可以一點一滴在烘培過程中釋放。

該是在來小小做一下甜點的時候了，消化一下冰庫的奶油. Cream Cheese..。乳酪蛋糕是我最拿手的，因為他真的很簡單，我覺得比戚風蛋糕還簡單，而且絕對不會失敗。而且夏天吃冰冰涼涼的起司蛋糕，應該也是很不錯的。

起司蛋糕做法，食譜可以參考這【cheese cake】草莓起司蛋糕
網路上的這種食譜很多，做多了之後你就會知道，就差不多就是那樣！食材份量很容易就背起來了！

對我來說是個很方便簡單的蛋糕。真的啦～^^ ，視覺上又很吸引人，是不是～

冰涼涼的蛋糕，帶點酒香是我這次想要的香味。是說我真的挺喜歡做cheese 蛋糕的，這次裝飾的也挺好看的，而且用了陳年白蘭地來做這Cheese Cake，光寫我就又隱隱聞到酒香。

家裏的陳年老酒，這一瓶真的是很老很老的白蘭地，放老的白蘭地，甚麼最香～。。就是酒香最香
所以拿來做蛋糕一定很棒！我這樣想

標籤老到我都覺得好有味道～

來泡葡萄乾做蛋糕是絕佳搭配。

蛋糕底這次最有意思，起司餅乾沒了，喜愛當舖底的蘇打餅乾也沒了，於是把零食櫃裡有的沒的剩下的各種餅乾通通拿來搗碎了當蛋糕底。

卡夫乳酪。奶油。起司皮是冰櫃理一定要有的，有了才會安心。光是這個習慣，我覺得要瘦是很不簡單的事。

起司糊打好

蛋白打好～混在一起就好了，真的很好做～

麵糊倒好後，把泡過白蘭地的葡萄乾一一甩進麵糊裡，用甩的呢！然後隔水烤一烤就好了

烤出來已經黃澄澄的很漂釀了，又把冰箱裡香噴噴的拉拉山水蜜桃拿出來切片

裝飾一下，烤一把杏仁片，再加一點酒香的葡萄乾，就完成了！

一起享受這蛋糕的同時，真的有幸福的感覺～可以吃自製的Cheese dessert，滿足滿足！～

最後，想想還是要再寫一次比較好，這樣方便查閱

乳酪蛋糕做法／圓的8吋分離式烤模
餅乾底材料：
RITZ起司餅乾或消化餅乾70g,無鹽奶油30g,細砂糖1大匙
(用了RITZ起司餅乾+鹹鹹的蘇打餅干，成為我最喜歡的起司鋪底的口味）
餅乾底做法:
1.RITZ起司餅乾+鹹鹹的蘇打餅干放在塑膠袋內打碎
2.然後加入軟化後無鹽奶油+糖混合均勻
4.鋪在烤模裡，烘烤10分鐘後取出放涼
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乳酪蛋糕材料:
奶油起司乳酪(cream cheese)一塊250g(一塊剛好就是250g)
無鹽奶油25g /
細砂糖25g / (甜度可自行調整)
蛋黃2個 /
蛋白2個 /
鮮奶油100g / (可自行調整，不會差別很大)
乳酪蛋糕作法:
1.cream cheese室溫融化軟後，加入無鹽奶油用電動打蛋器打勻
2.加入2顆蛋黃續打勻，.鮮奶油、萊姆酒陸續加入
3.cream cheese拌勻後置一旁
4.取量一個容器將2個蛋白打發，期間陸續分次加入25g糖
5.將打發呈固態的蛋白倒入cream cheese裡，用刮刀將２種拌勻。
6.把混合好的乳酪蛋糕實體到入烤模餅乾底上
7.像丟石頭在水裏一樣，將藍莓乾用力投入乳酪蛋糕裏
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烤法：
1.烤箱內預熱200度，並在烤箱內放置比烤盤大的水盤一起預熱10分鐘
2.乳酪蛋糕放進烤箱烤箱溫度調整成160度
3.烤50分鐘就大功告成了
4.乳酪蛋糕烤好後，取出放涼，然後放進冰箱冰一晚
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眉批／ㄝ.....，我還想要來繼續來做餅乾了～

朵拉

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