Le Creuset網站點我

原本對於 Hotpan 鍋鮮豔討喜的外觀有一種特別的好感,幾乎要為了外型下手的時候
,Chun推薦我可以參考看看Le Creuset的鑄鐵鍋,這才好好的研究一下 Le Creuset 
的鍋具,買了這只鍋還真是要感謝Chun給我的真心推薦。

看來看去最屬意的還是這只24cm 的橘色大圓鍋,但是這只要價上萬元的鍋子著實讓
我猶疑了許久,經過多個禮拜熟慮的心得之後總算還是帶了回來。最主要的考量在於
鑄鐵鍋烹煮食物的自然原味,以及可以室內可以戶外的實用功能。由於我們的休閒活
動大多是以戶外為主,對於愛煮食的朵拉來說,如何能將家裡可以做的菜餚,也可以
帶到戶外來料理,是我挑選某些廚房用品的考量重點。

想要把烤雞、PIZZA、各種牽絲的 Cheese 美食、焗烤類等等料理帶到戶外的時候,
能擁有ㄧ只鑄鐵鍋是很好的選擇,以前ㄧ直在考慮適合各種野炊美食,可做料理燒烤
蛋糕各式食物的那只有名的鑄鐵鍋 LOGOS 荷蘭鍋,但是荷蘭鍋不怎麼樣的外型,也
就讓我沒有非買不可的慾望。到了研究這只Le Creuset鍋之後,加上朵拉特別喜愛的
家飾用品的橘色系,即使這鍋擁有鋼鐵般的重量,也就不再猶豫了。

Le Creuset鍋,來自法國純手工鑄鐵製造加上雙層陶磁包覆內裹法瑯,光是這樣就已
經看準了可室內可戶外使用了,戶外無論是使用瓦斯或是炭火都可勝任各種煮食方法
,至於家用小火慢燉、煎煮炒滷,施以正確的方法就享有絕佳的美味。

最後在Le Creuset的說明書上最後說到
享受輕鬆健康有趣的烹煮方式,美味食物並且保持食物熱度,而且鮮豔的鍋具設計更
可直接帶上餐桌,具有美感。 

這只大圓鍋,可以應付我烤雞、烤蛋糕、烤土司、炒菜、炒飯、燉煮....
朵拉正摩拳擦掌的筆記Le Creuset的各種菜色,讓我好好大展身手。



朵拉買的這只的大圓鍋 直徑是24cm,容量為 4.5 QT(quart)  !

















如下譯寫產品說明書上的使用方法,給自己筆記給有需要的人參考~
HOW TO USE YOUR COOKWARE
SPECIAL TIPS FOR GRILLS
CLEANING & CARE
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS

如何使用你的Le Creuset 鍋(白陶瓷法琅層)
1.  首先把鍋具上的標籤撕掉,然後用溫熱的肥皂水把鍋具洗乾淨並且擦乾。
2.  使用鍋具,請確實遵循製造廠的鍋具使用說明引導正確使用。
3.  鍋內食物可以放置冰箱,但是至入冰箱前,請確定鍋具、食物已經涼了。
4.  挑選適合你的熱源範圍的鍋具大小,使其能夠讓熱源分布均勻充分使用。
5.  這個鍋具在煮食任何煎、煮、滷...的時候請用中小火來烹煮,如果開大火,除非
     是用來水煮青菜或是水煮通心麵的時候才使用。
6.  這款鑄鐵鍋,可以適用在任何熱源爐火上。除了瓦斯爐直火加熱外,也適用於電
     爐、電磁爐、鹵素爐、烤爐及甚至洗碗機等。
7.  鑄鐵鍋加熱後把手會特別燒燙,可使用厚布的那種防熱手套,或使用矽脂製的專
     用隔熱工具來做隔熱使用。
8.  為了保護這款鑄鐵鍋內層的陶瓷法琅層,請使用矽脂隔熱、抗熱塑膠、木製類的
     鍋鏟、杓瓢等各種煮菜器具。
9.  不要把鑄鐵鍋放再任何一處沒有隔熱保護的桌面上,請務必讓加熱後鑄鐵鍋與擺
     放桌面上有隔熱保護。

Le Creuset 鑄鐵鍋使用時特別資訊(黑陶瓷法琅層)
1.  鍋子開始加熱時,鍋內先不要放油。等到熱鍋後(水滴測試-水滴立即蒸發就是熱鍋
     完成)在加入油品,就較為容易烹調食物。
2.  鍋具加熱時請確實使用中小火,由於材質特殊,只需加熱一點時間就可以確實且均
     勻的達到熱度,鑄鐵鍋是一種非常有效率的產品,千萬不要使用大火,否則食物不
     只煮不出美味,也容易燒焦食物並且黏鍋。
3.  如何測試鍋的溫度 - 滴一滴水滴,水滴如果立即蒸發就表示熱鍋完成,如果水滴滴
     下去後要幾秒才會蒸發,表示鍋具還不夠熱到可以倒油的時候。
4.  熱鍋後加入的油,可以使用豬油、牛油、花生油或是燃點較高的油,或者食物本身
     原本就已經醃漬過或已經裹油。不建議使用橄欖油。(橄欖油燃點較低)
5.  鑄鐵鍋原則上正確使用是不會有油煙的,如果過度烹煮導致油煙過多時,請將鑄鐵
     鍋從爐火上移開,等待冷卻之後再繼續使用。
6.  煎煮肉類或魚類時,請確實使用廚房紙巾將食材拍乾之後再進行烹煮,醃漬過的食
     物或滷汁需注意勿讓食物煮到乾或在鍋裏乾煮。
7.  烹煮肉類食物時,請將肉類加一點鹽,因為鹽可使肉類出水,方便烹煮使用。
8.  避免金屬鉗子或器具剷動食物或者刮或敲打邊緣。
9.  鍋具使用一段時間漸漸讓鍋具油膩或變成褐色時,請不要試圖以清潔劑刷洗乾淨,
  可以使用的但是會漸漸破壞陶瓷琺瑯的功能。鑄鐵鍋有一點油質的保護反而很好。
10.ㄧ般鐵鍋無法煮食酸性食物例如蕃茄熬煮,因為酸性食物會導致鐵鍋生鏽,但是 
     Le Creuset 有雙層陶磁及法瑯包覆,能輕易的烹煮各類食物。    
  
CLEANING & CARE-清潔和保養
1.  鍋具使用之後,在洗鍋之前要先讓鍋的溫度降低涼了之後再洗。因為冷水一下倒入
     熱水進鍋裏時會損害陶瓷法瑯。
2.  鍋具可用溫水或熱的清潔水用手洗,洗碗機也是可以的,但是比較建議用手洗。
3.  如果有食品殘渣,用溫水注滿鍋內浸泡15-20 分鐘, 然後按慣例洗。對頑固的殘渣
     來說,尼龍或者柔軟的菜瓜布或者刷子可以使用。不要使用金屬類清潔刷洗,因為 
     這樣會損壞陶瓷法瑯。但可使用 Le Creuset專用清潔劑。 
4.  在鍋具清洗後,要完全擦乾鍋具。 不要讓鍋具潮濕或積水。
5.  時時注意鍋具把手的堅固緊付度,不要讓它鬆脫至鍋具掉落。
6.  Le Creuset 鑄鐵極其耐用,但是如果摔下或堅硬物品碰撞也有可能損壞。
7. 純鑄鐵鍋(鍋內無陶瓷法郎包覆的Le Creuset 鍋)本身有毛細孔,剛開始使用鑄鐵鍋施
    以 Curing方法,意即佈以油脂將油脂燒入鍋內形成天然保護層型成不沾鍋的 Patina 
    動作,鑄鐵鍋不使用的時候,應薄抹油脂,保持乾燥在收起來。若有輕微生鏽狀況
   ,先以溫水刷淨之後,在施以燒油保養動作即可。  

Is Le Creuset's weight a benefit?

關於鑄鐵極重量的好處
1.  使熱度更加平均。
2.  有緊密厚重的鍋蓋,防止水分和食物美味散失。
3.  可降低油爆或煮沸噴汁食物滾動過大。
4.  鑄鐵厚實的耐高溫燃燒,增加鍋的長壽。
5.  保溫時間更長,更可以保持食品熱度﹗ 

鍋內佈以陶瓷法郎的Le Creuset 鑄鐵鍋,無須像純鑄鐵鍋的Curing方法養鍋,一般料
理步驟即可。

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眉批/ Le Creuset有沒有缺點?當然有一個很大的缺點,我得要練就一個舉重般的手臂。

資訊/ Le Creuset 24CM 橘色圓鍋 - 特價NT$10800._ 
內湖 I USE慶祝母親節 Le Creuset鍋具打八折~

備註: 很開心可以與Miffy彼此分享Le Creuset 鑄鐵鍋在使用上、煮食上、的種種使用可
能,以此連結Miffy絕佳的使用心得~「Le Creuset」法瑯鑄鐵鍋~烹煮使用心得~


相關歷程/
【鍋具】Le Creuset粉紅色古典玫瑰鍋


朵拉

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Dora's Daily Deli

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留言列表 (24)

發表留言
  • 悄悄話
  • 米蘭
  • 姐~這個鍋可是我哈好幾年的夢幻鍋^^
    這個鍋的外型真的沒話說~
    最初是被那可愛的蕃茄和愛心造型所吸引...
    只是臺灣的售價...夢幻到難以下手@@
    沒想到妳入手囉~嘻
    快快快~來個啟用典禮!第一次開鍋要煮什麼好呢^^
  • Dear 米蘭
    對於有心但是沒天份的認真廚房煮手來說(指我)
    有一只好鍋應該就是捷徑!呵呵
    朵拉很喜歡這個橘色呢,
    但是想說要帶出外露營,安東尼嚇了ㄧ跳
    他說「不會吧要帶這麼種的鍋子出去 」!!
    他倒是很喜歡帶那只三層鍋寶快鍋出去.露營的時候都要我帶
    他說這樣煮比較快~果然男生是吃飯皇帝大速度和飽足的
    女生是吃煮食樂趣和美味的!
    蕃茄和愛心真的很可愛呢~很適合米蘭~
    嗯~朵拉還在想一連串含開鍋的Le Creuset菜單使用呢
    開鍋先要油脂厚重的食物.想說豬腳'滷肉'鹽煎牛排出油都是不錯的選擇
    再幫我想想看~*^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/21 11:13 回覆

  • 悄悄話
  • vivianlady
  • 朵拉:
    這個鍋的外型,看起來真的給它很喜歡。
    放在爐火上加熱後,外身的顏色會不會變得黑黑的,
    不知是我粗魯還是怎樣,上次在艾瑪家聚會時也問了有關琺瑯加熱後外身變得黑黑得蠢問題。
    吼~看到最後發現這價錢,那、那、那…那我還是用市場的鐵鍋好了!!!
    真的很美,尤其是橘色橘的很漂亮。
  • Dear vivian
    這種鍋討厭就在因為太好看了
    煮的時候就會小心翼翼
    其實我是喜歡豪邁式的煮法,也許一般鐵鍋比較適合我
    但是上了陶瓷法郎的鍋可抵抗酸性食物烹煮防止破壞
    所以我大概真的就要稍微又秀一點
    等到用到琺瑯黑呼呼了.我就可以放肆的使用了
    (黑呼呼沒關係,只要養鍋的動作做的徹底就好~)

    朵拉真是特愛橘色呢~*^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/21 11:18 回覆

  • carrie58
  • 朵拉~我正想說那鍋應該不輕吧?
    我已經很不喜歡煮食了,如果還要用上不輕盈的鍋子的話,
    那鐵定是用來擺好看的!!!
    嗯~上萬元的鍋子來擺飾應該對我而言是很值得的!
    外行人看了一定驚艷於我的廚藝喔!?
    真羨慕朵拉有一手好廚藝!!!
  • Dear Carrie
    這鍋的確是不輕,但是戶外不像家裡有烤箱可以使用
    出外就以這當烤箱使用,雖然重了些但是也是甘願一些*^_^*
    呵呵~朵拉是愛搞,沒有天份
    只是比較喜歡在廚房實驗!*^0^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/22 23:31 回覆

  • wolowchichi
  • 這鍋 ... 讓人看了也好想買喔
    看朵拉的詳細介紹 ... 害我也好想敗一個喔

    chi
  • Dear chi
    怎麼都覺得買廚房用品像女人買衣服依樣
    永遠都少一件*^0^*呵呵
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/22 23:33 回覆

  • JuliAdam
  • Dora你好
    逛到你的網站 很喜歡
    特別是這篇關於Le Creuset鍋子的介紹 很實用
    不知道可以借我引用嗎?

    因為我也曾寫了篇 初用Le Creuset的心得
    但保養和使用方法的部分沒有這麼的詳盡

    謝謝你喔
  • Dear Julia
    沒問題的!請用~
    朵拉看了使用說明書和Le Creuset網站寫成比較白話一點的說明
    好給自己筆記,也順便給有需要的朋友.
    不用客氣的*^_^*

    倒是看了Julia已經嘗試了許多種菜色
    朵拉也要來學習依下~*^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/23 09:35 回覆

  • Celia
  • 好美的鍋^^
    原來朵拉也喜歡橘色
    我也是橘色愛好者喔!
    相機.桌曆.記事本..
    連單車都選橘色
    沒多久我也要敗這只鍋了
  • Dear Celia
    好久不見呢*^_^*
    真的~朵拉也是好喜歡橘色家飾品
    Celia又更徹底了,連單車都是橘色ㄝ!酷ㄝ
    等到這橘鍋成了你的囊中物,咱們在來好好互相分享一下菜色喔
    *^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/22 23:48 回覆

  • 高人
  • 不遠山莊就可以吃到香噴噴的烤雞和PIZZA了嗎?
    好餓啊!
  • 高人~
    等著蛤~~準備來烤雞*^0^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/27 14:34 回覆

  • 悄悄話
  • yllpljw1
  • Dear 朵拉....
    很久沒來和你敘敘,這兒依然充滿美好和幸福的氛圍

    這個Le Creuset...是我的愛鍋
    使用二年多來的心得,讓我滿意得舉起大拇指:)

    鍋內是陶瓷法瑯的那種,不用開鍋,用溫水洗過就可直接燉煮
    需要開鍋的是那種,鍋內材質黝黑的鑄鐵材質,新鍋表面摸起來會粗粗的,煮過幾次油脂
    食物後,會產生一種不沾薄膜patina,這樣鍋內鑄鐵材質多設計在橫紋牛排煎鍋和炒鍋

    陶瓷法瑯的材質很好清洗,泡溫水30分鐘,再用海綿刷洗就乾淨溜溜,如果還有殘渣刷洗
    不掉,就泡溫水久一點 或是 在污漬處用海綿用點力刷,洗乾淨後,將鍋子擦乾放通風處
    即可,不用特地塗抹一層油脂在陶瓷法瑯上,這樣鍋子用個幾年還是像新的一樣!!

    煮的時候一定要用中小火....

    你真的很用心,還譯寫鍋具使用方法,看得出朵拉的細心和認真....

    期待你開創出來的Le Creuset野炊食譜
    by the way,橘色也是我超愛的顏色,我買了一個南瓜鍋....一直捨不得用:)

    Miffy
  • Dear Miffy
    好久不見。朵拉才剛去看完你們的風大露營之旅呢~

    朵拉用了Le Creuset的鍋也發現陶瓷法瑯真是
    容易料理、容易清洗的超級好鍋。
    謝謝Miffy的提醒陶瓷法瑯不用Curing的動作
    朵拉應該再來寫清楚才是~*^_^*

    這個周末要去露營打算來試試烤雞
    想請問Miffy不知道陶瓷法瑯的耐烤度如何~?

    呵呵!我們又有第二個共通點了
    就是大大的眼睛和喜歡橘色~*^0^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/05/27 19:25 回覆

  • daiRay
  • 謝謝朵拉詳細的介紹
    我也是哈很久了
    主要是受它的外表吸引
    煮起來快又好吃則是額外的合理藉口:p
    可是...對這價錢實在是買不下手
    買了會感受到老公的怨念><
    希望總有一天買到它~ ^^
    很期待朵拉的LC食譜!!!

    dai
  • yllpljw1
  • 親愛的朵拉

    關於你的問題,我有發表一文回應
    由於我沒有試過你所謂的戶外烤箱用法
    所以只是提出一點建議
    希望對你能有一點幫助

    基本上陶瓷法瑯材質如果放在烤箱中,當然是很耐烤
    不過若是要放在瓦斯或炭火上,還是不建議乾燒喔!!
    鍋中要有一點點水分就可以達到類似烤箱料理的成品

    祝你周末露營愉快!! 輪家也好想跟喔~~還可以吃到朵拉的好手藝:)

    Miffy
  • MEI
  • 我6月底在日本買了一個24cm的墨綠色圓鍋,剛好on sale又可退稅只花了20000日
    幣,約
    5700NT,真的很便宜。很感謝妳將使用方式寫得這麼仔細,我迫不及待想試試我的新
    鍋。謝
    謝!
    愛下櫥的媽鍋子永遠少一個,我目前的HOTPAN有三個2L、3L、4.5L,下一個要買什麼
    好呢?
  • 哇~~出國買鍋還真是便宜ㄚ~
    Woo~HOTPAN有三個2L、3L、4.5L
    mei鍋子真厲害.朵拉本來也想買HOTPAN
    不知道可以煮什麼樣的料理?好用嬤?

    Dora 朵拉 於 2008/12/23 16:46 回覆

  • yak0118
  • 幫助自己遠離不健康, 不環保, 不人道的肉類的最好方法

    看看影片吧: http://meat.org

    諾貝爾獎得主與聯合國聲明: 人類都應該吃素

    我們希望盡可能地能讓更多人發覺吃肉是如何傷害環境, 動植物甚至人類的!
    所以, 請您幫幫自己也幫幫這個地球

    1. 拒絕或是少吃肉, 停止把自己的享樂建立在環境, 窮苦國家人們, 與動物的痛苦上. 您可以選擇一種更健康, 沒有殺戮, 不傷害環境的生活方式
    (註1: 畜牧業乃是地球暖化與森林濫伐元兇, 並全世界80%的穀物都拿來飼養牲畜, 造成目前每五秒就一個小孩餓死的慘劇)

    2. 在聚會或是任何場合播放這段影片. 一個素食者一年可以減少一百多隻動物的死亡, 減碳2520公斤

    3. 把這段影片轉至你的個人網站, 直接至 http://youtube.com/watch?v=VIjanhKqVC4 引用

    GD蔬食抗暖化&保護動物社(http://tw.myblog.yahoo.com/veggi-sheep)鼓勵大家為地球,人類,動植物盡一份心力. 貼文造成您的不便請見諒

    更多的環保健康素食資訊,可在素易網(suiis.com)或是PETA美國人道對待動物協會(Peta.com)找到喔!
  • ericwong
  • 妳的網志的那隻英文歌好好聽呀叫什麼名呀、CD名和什麼人唱呀謝謝妳的回覆
  • hi 你在3/14聽到的音樂是

    Dora 朵拉 於 2009/03/16 18:37 回覆

  • chrisssm0320
  • 很想趁週年慶選購一口鍋
    妳介紹得真好!
    推1
  • hi Chrisssm
    謝謝你~

    Le Creuset 鍋用到現在
    真的~還真值得推薦~^^相信你用了之後一定也很喜歡~^^

    Dora 朵拉 於 2009/10/19 16:48 回覆

  • 原本要找些使用過Le Creuset鍋的經驗談,意外發現你配的背景音樂很好聽,可以請問曲名或專輯是甚麼
    嗎? 謝謝朵拉. (真的好聽,捨不得關掉你的網頁了...)
  • Dear friend

    這張專輯是音樂創作才女李欣芸的"托斯卡尼"專輯裏
    的第一首01.托斯卡尼 我想起你!

    Dora 朵拉 於 2011/04/07 16:36 回覆

  • Dear 朵拉
    拜讀了你的文章真的常讓我有至入其中的感覺 :)
    剛好看到這篇詳細的介紹文、最近我朋友想買le creuset想請我從國外帶回來、
    而你這篇文實在太棒了!很適合剛想入門的朋友看
    請問我可以分享你的好文嗎? tks in advance :)
  • 可以的~沒問題~^_*

    Dora 朵拉 於 2011/06/29 16:02 回覆

  • Janet
  • 朵拉您好,

    你介認的好詳細唷,而且你的翻譯真的對我有很大的幫助,非常謝謝你~~~~ ^____^
    我最近買了一只 Le Creuset 的橫紋牛排煎鍋,但發現它放在桌上的時後底部居然不是完全平的,因為壓一下把手就發現鍋子會發出像一般桌子如果桌腳不平的時後會發出的
    聲音,我不確定這是不是正常的,因為我發現其它店裡的 Le Creuset 的橫紋牛排煎鍋一樣會有點底部不平坦的聲音,不知道朵拉對 Le Creuset 的橫紋牛排煎鍋有研究嗎?? 因
    為我的認知是鍋子的底部不是就應該像一般鍋子一樣是完全平的感覺嗎,還是這個牌子的鍋子底部這樣是正常的??
    (放在爐子上不會有感覺,但一放到平面的桌上再稍稍臅壓一下把手就會發現)
  • hi Janet

    應該是要平的部會很不平的~

    PS.剛開始發現時候可以拿去換啊~
    (不好意思,朵拉這回附會不會太晚了點><)

    Dora 朵拉 於 2011/08/04 17:12 回覆

  • hsunho
  • 朵拉:

    您好,我廚藝不精,但最近迷上旅遊生活頻道的奈傑拉輕鬆煮,也才開始注意到LC鍋,
    上網搜尋到您的文章,真棒!真的很實用!!
    所以,引用了您這篇文章部份內容...感謝~~
    我會常來逛逛,跟您偷學一些歐式料理的輕鬆煮上菜技巧.^0^


    寶媽咪
  • hihi 寶媽咪

    沒問題的~
    呵呵~我們一起互相研究好吃好玩的廚房料理啊~

    *^_^*

    Dora 朵拉 於 2011/08/04 17:10 回覆

  • Yiwen
  • Your information about heating the oil is not correct. From the website of Le Creuset, it says:"Your choice of liquid, oil,
    fat or butter should completely cover the base before heating begins."
  • zhinn
  • 不錯 感謝!
  • 朵拉好
    您寫得很詳盡,讓我對這夢幻美鍋LC有進一步的了解,
    謝謝您的分享^^