林東源是誰?
素有『咖啡拉花王子』之稱的林東源,是第一屆咖啡大師冠軍。第三屆咖啡大
賽冠軍,並代表台灣參加世界咖啡大師競賽。同時也是知名咖啡店GABEE .的
創辦人。那。。那第二屆咖啡冠軍大師在哪呢?第二屆咖啡大賽冠軍 - 侯國全
也在GABEE . 服務。這麼厲害GABEE . 專門出咖啡冠軍。是啊 ~ GABEE . 不
只專門出冠軍,東源跟國全老師在店裡的時候,親切的就像在你身邊一位令人
感到溫馨的朋友,充滿熱情的微笑,在吧檯煮咖啡的時候,他們是藝術家,正
完成一件件美好的作品,為你煮出一杯完美的咖啡。他們沒有出了名就高傲的
態度,特別是他們對於咖啡那股專注及持續不斷研發新咖啡的那種熱情,同時
喜歡透過咖啡交流人與人之間的良善與美好,享受咖啡文化所帶來的氛圍。

這次能跟東源老師學拉花,實在是興奮不過了。朵拉想喝一杯自己沖煮美美的
拉花咖啡到現在已經練習了3個多月,閉門造車的結果是連片葉子的影都看不
到,拉壞的時候,更是直接取出冰箱裡的鮮奶油罐,擠上一圈美其名當作維也
納咖啡,實則眼不見為淨的難看拉花。

拉花到底有多難,朵拉真的想說『真的很難』!
這個Latte的進階技術,除了練習打出一手好的奶泡更要學會判斷可以拉出好圖
案的最佳奶泡時間點,這個雙手的手臂與手腕需要練到像呼吸ㄧ樣自然的起承
轉合的搭配,並在瞬間幾秒的時間依著手感的方向性以及對於架構圖案的藝術
性,幾乎就在一晃眼的時間,瞬間成型。這也是練習拉花的迷人之處,這門看
似無形的技術,卻驚人的在成品的拉花圖案上呈現出技術的好壞、手感的抽拉
的熟練、手腕難以筆記的輕重施力。

東源老師的拉花已經到了出神入化的階段,朵拉只要學會一種,只要幾種可以
在我每天早上沖煮的Latte咖啡上面出現就很心滿意足。好在有東源老師,針對
拉花的每ㄧ個動作細心指導,導正問題,在練習拉花的過程中,才知道自己很
多錯誤的地方。雖然很難,但是相信我的ㄧ片好葉子就在不遠了。



位在民生東路西華飯店旁巷子裡的GABEE .有著舒適現代的環境
飄香的咖啡~



東源老師從認識咖啡開始講起~





濕香氣和乾香氣的咖啡,有著截然不同的香味~右邊濕香氣的咖啡,將熱水以畫
圓的方式,完全的將咖啡粉與熱水充分的結合!
(國全老師ㄧ旁服務,好開心!!)



這次課程使用了4種不同的義式咖啡萃取方式,這台是家用型的專業級機器
使用起來咖啡沖煮和蒸氣奶泡使用都很方便,但是價格很不方便啊~(





東源老師對咖啡的熱情,感染了跟他接近的每一個人!
這個人有著處女座要求完美的性格,咖啡在他手上那ㄧ定是最要求了,但是他
又有好~~~~親切靦腆的特質。東源不只會煮咖啡還喜歡各種花式雞尾酒,
他出了ㄧ本 冠軍創意咖啡 書,裡面有好多結合各種不同食材創意出的驚喜花
式咖啡,他還喜歡做糕點、美食,聽著他侃侃而談的不只是對於美食美飲的熱
愛,還有著他對於咖啡的未來規劃。他不是個貪心的人,認為ㄧ次只要專注的
做好一件事情,他更不是個藏私的人,他願意將他所知道的咖啡知識、技術,
分享給跟他依樣熱愛咖啡的人。



所以!謝謝東源老師~

會陸續紀錄咖啡上課的心得,給自己筆記,讓吸收比較有印象。
至於我會不會拉花了,大家等著看!*^0^*
(話出口了,會比較逼自己學到會)

PS. 第一張照片的GABEE  Latte拉花咖啡,只要喝一口,就真的可以體會,
ㄧ杯好奶泡與咖啡充分融合的香氣,奶泡的細緻綿密,打出這種奶泡真不是
蓋的,綿密久久不散,讓人彷彿在雲端,從第一口到靜置一段時間之後再入
口的味道都是ㄧ樣的豐富水準。這....真的就叫做一杯好咖啡~

**推薦//東源老師的另ㄧ本咖啡書
Latte Art咖啡拉花:Espresso與牛奶的完美邂逅

GABEE .
(最後那一點不能少 ,因為那是咖啡台語發音重要的諧音)
店址:台北市民生東路3段113巷21號
電話:02-2713-8772 
營業時間:AM11:00~PM23:00
例假日PM13:30~23:00

朵拉
創作者介紹

Dora's Daily Deli

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • wangwang1111
  • Dear 朵拉~~
    艾瑪加班中><...
    來給妳加油
    加油~加油~加油~加油~加油~~~~~~

    艾瑪
  • Dear 艾瑪~
    耶~耶耶~~
    朵拉努力中,越是拉不好,就越是不想停下來!*^0^*
    相信要不了多久,艾瑪就可以喝到朵拉的拉花咖啡了~
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/07/01 17:55 回覆

  • optionlove
  • 祝妳有志者事竟成!加油^_^
  • Dear Jassic
    謝謝~~~~~~
    朵拉ㄧ定給它"拉"會
    *^_^*

    Dora 朵拉 於 2008/07/01 17:57 回覆

  • sevenchung
  • 好時尚的咖啡館,
    找機會去坐坐,
    cc

    nite.
  • *^_^*
    要不要找我ㄧ起去*^0^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/07/01 17:57 回覆

  • sevenchung
  • 哇哇哇哇
    要跟這麼夢幻的朵拉見面,會好緊張耶....(羞)

    不過我的確該請朵拉喝杯gabee,
    朵拉送給小保那許多許多玩具,seven一直想找機會回禮呢。

    找機會找機會。呵

    日安
  • Dear Seven
    哈哈~這不成!要給小保的東西本來就沒說好要回禮的!
    所以不算!
    要不然你叫小保出去賺錢
    賺了錢再請阿姨喝咖啡(*^0^*)
    (我幫Nana買了戶外穿的鞋,他在外奔跑掉了
    我都大聲斥責說"你自己出去賺錢買來還我ㄧ雙")哈哈

    呵呵,有機會到Gabee在揪ㄧ聲蛤~
    *^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/07/02 09:58 回覆

  • SelenaThomas
  • 幾年前有聽過一次東源的講座,印象深刻
    向一流大師學習,相信Dora以後的拉花技術肯定令人刮目相看啊~
  • Dear Selena
    是阿~東源的誠懇和對咖啡的熱情
    真的很讓人喜歡!
    也很希望有了他的指導後,拉花技術逐漸進步啊~
    朵拉會努力練習~*^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/07/02 10:01 回覆

  • 小明
  • 阿母妳太笨了~~~~~我很會拉喔
  • vivianlady
  • 朵拉:
    原來Gabee是林東源開的吼~~
    去Gabee幾次,竟然不知老闆是拉花高手,
    早知就要點有拉花的咖啡來喝才是。
    人家都是喝他店裡的橘皮甜酒咖啡說,冰的,沒看見過拉花的啦。
    而且他店裡不是不給拍照嗎?
    朵拉幹的好,一次把它給拍的清潔溜溜。
    那個latte art的書,之前想學拉花時我有買過耶,
    大概我看的不夠認真,竟然沒跟那個GaBee聯想在一起。
    他店裡的咖啡機器,看了真的很想給它帶一台回家說。
    但價錢實在…買了會想哭~~~
  • vivianlady
  • 朵拉:
    還有呀,下次見面換妳教我拉花。
    我看網路或書…實在是揣摸不出什麼所以然來。
    不是奶泡太黏稠,圖散不開來,就是奶泡太希圖變得歪七扭八的…。
    我真是不了問題跟訣竅在哪裡。
  • carrie58
  • 哇哇哇~~~實在太讚了啦!
    人家也好想學喔!
    下次有這種課程一定要找我去啦!!
    只有朵拉才能有這種資訊!
    甚麼時候才能去喝杯咖啡啦!
    來我家的喝咖啡只能有泡沫而已,這樣美美的奶泡可能要等你來上課喔?
  • ruru6969
  • 朵拉~~我也喜歡喝香濃的"歐蕾"

    不管是拿鐵還是卡布...就是要喝熱的

    奶泡的細緻~ 濃 醇 香 ~ 勾引著入口香滑的咖啡

    美美的拉花豐富了我們視覺感官

    看你的圖文看得我心動也好想去學拉花.....
  • white
  • 雖然最近喝咖啡喝到有點over的地步
    但看到朵拉的訴說
    還是覺得好心動喔~~~><~~~
    瞬間好想去喝喝看~~~~
  • Chloe
  • 請問東源老師有對外授課嗎?
  • 有的~還是有對外授課.
    但是目前的課程好像都針對一些打算開店的專業課程訓練
    費用也較高!
    你可先打電話去Gabee洽詢.

    Dora 朵拉 於 2011/10/24 17:19 回覆

  • Chloe
  • 親愛的朵拉謝謝妳喔!我會打電話去洽詢的,也祝福妳早日出師啦!呵呵
  • 謝謝Chloe~

    嗚嗚朵拉進步的很緩慢~
    一起加油~^^

    Dora 朵拉 於 2011/11/01 16:28 回覆

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