林東源是誰?
素有『咖啡拉花王子』之稱的林東源,是第一屆咖啡大師冠軍。第三屆咖啡大
賽冠軍,並代表台灣參加世界咖啡大師競賽。同時也是知名咖啡店GABEE .的
創辦人。那。。那第二屆咖啡冠軍大師在哪呢?第二屆咖啡大賽冠軍 - 侯國全
也在GABEE . 服務。這麼厲害GABEE . 專門出咖啡冠軍。是啊 ~ GABEE . 不
只專門出冠軍,東源跟國全老師在店裡的時候,親切的就像在你身邊一位令人
感到溫馨的朋友,充滿熱情的微笑,在吧檯煮咖啡的時候,他們是藝術家,正
完成一件件美好的作品,為你煮出一杯完美的咖啡。他們沒有出了名就高傲的
態度,特別是他們對於咖啡那股專注及持續不斷研發新咖啡的那種熱情,同時
喜歡透過咖啡交流人與人之間的良善與美好,享受咖啡文化所帶來的氛圍。

這次能跟東源老師學拉花,實在是興奮不過了。朵拉想喝一杯自己沖煮美美的
拉花咖啡到現在已經練習了3個多月,閉門造車的結果是連片葉子的影都看不
到,拉壞的時候,更是直接取出冰箱裡的鮮奶油罐,擠上一圈美其名當作維也
納咖啡,實則眼不見為淨的難看拉花。

拉花到底有多難,朵拉真的想說『真的很難』!
這個Latte的進階技術,除了練習打出一手好的奶泡更要學會判斷可以拉出好圖
案的最佳奶泡時間點,這個雙手的手臂與手腕需要練到像呼吸ㄧ樣自然的起承
轉合的搭配,並在瞬間幾秒的時間依著手感的方向性以及對於架構圖案的藝術
性,幾乎就在一晃眼的時間,瞬間成型。這也是練習拉花的迷人之處,這門看
似無形的技術,卻驚人的在成品的拉花圖案上呈現出技術的好壞、手感的抽拉
的熟練、手腕難以筆記的輕重施力。

東源老師的拉花已經到了出神入化的階段,朵拉只要學會一種,只要幾種可以
在我每天早上沖煮的Latte咖啡上面出現就很心滿意足。好在有東源老師,針對
拉花的每ㄧ個動作細心指導,導正問題,在練習拉花的過程中,才知道自己很
多錯誤的地方。雖然很難,但是相信我的ㄧ片好葉子就在不遠了。



位在民生東路西華飯店旁巷子裡的GABEE .有著舒適現代的環境
飄香的咖啡~



東源老師從認識咖啡開始講起~





濕香氣和乾香氣的咖啡,有著截然不同的香味~右邊濕香氣的咖啡,將熱水以畫
圓的方式,完全的將咖啡粉與熱水充分的結合!
(國全老師ㄧ旁服務,好開心!!)



這次課程使用了4種不同的義式咖啡萃取方式,這台是家用型的專業級機器
使用起來咖啡沖煮和蒸氣奶泡使用都很方便,但是價格很不方便啊~(





東源老師對咖啡的熱情,感染了跟他接近的每一個人!
這個人有著處女座要求完美的性格,咖啡在他手上那ㄧ定是最要求了,但是他
又有好~~~~親切靦腆的特質。東源不只會煮咖啡還喜歡各種花式雞尾酒,
他出了ㄧ本 冠軍創意咖啡 書,裡面有好多結合各種不同食材創意出的驚喜花
式咖啡,他還喜歡做糕點、美食,聽著他侃侃而談的不只是對於美食美飲的熱
愛,還有著他對於咖啡的未來規劃。他不是個貪心的人,認為ㄧ次只要專注的
做好一件事情,他更不是個藏私的人,他願意將他所知道的咖啡知識、技術,
分享給跟他依樣熱愛咖啡的人。



所以!謝謝東源老師~

會陸續紀錄咖啡上課的心得,給自己筆記,讓吸收比較有印象。
至於我會不會拉花了,大家等著看!*^0^*
(話出口了,會比較逼自己學到會)

PS. 第一張照片的GABEE  Latte拉花咖啡,只要喝一口,就真的可以體會,
ㄧ杯好奶泡與咖啡充分融合的香氣,奶泡的細緻綿密,打出這種奶泡真不是
蓋的,綿密久久不散,讓人彷彿在雲端,從第一口到靜置一段時間之後再入
口的味道都是ㄧ樣的豐富水準。這....真的就叫做一杯好咖啡~

**推薦//東源老師的另ㄧ本咖啡書
Latte Art咖啡拉花:Espresso與牛奶的完美邂逅

GABEE .
(最後那一點不能少 ,因為那是咖啡台語發音重要的諧音)
店址:台北市民生東路3段113巷21號
電話:02-2713-8772 
營業時間:AM11:00~PM23:00
例假日PM13:30~23:00

朵拉
arrow
arrow
    全站熱搜

    悠然旅行的朵拉 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()