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除夕飯後會來一些年糕,初一早上會煎一些蘿蔔糕當早餐,這2種點心過年似乎不可少。小時候年糕和蘿蔔糕都是媽媽自己做的,現在都是買現成的了。每年回家吃除夕的時候,媽媽總是會裝了一大堆煮好的菜.食材給我除夕飯後帶回家來,其中一定有年糕、蘿蔔糕。我不頂愛吃年糕,不過媽媽年年給我買,她的說法是,該過年吃的東西還是要吃的,這樣才像過年。
這麼多年下來,隨著自己年齡漸漸增長卻越來越喜歡父母這樣的習慣。該過甚麼樣的節該有甚麼樣的氣氛,一點都不能少,不能懶。過年從家裏開始布置叮叮咚咚開始,貼貼春聯,掛掛鳳梨、春、福之類的吊飾,插插花~這裏一盆那裏一盆..,年菜的採買要從廚房一路滿到餐廳,過年前那幾天老媽廚房的爐火一直沒停過。她老人家初一一大早哪裏都不去,就在家接電話,接朋友們熱鬧非凡一通又一通的拜年電話。我和先生如果除夕那一晚睡在媽媽家的話,早上肯定都是被拜年的電話吵醒。我很喜歡,喜歡聽到老媽接電話時那一句句「唉岰~恭喜喔(台語) 新年快樂啦(國語)...」然後睜開眼睛醒來。

父母輩他們傳統的習慣。我很想一一的把這種習慣學起來 「文化就是傳統一再的被延續」。多麼羨慕他們,無論過甚麼節日總是樣樣氣氛,初一就是拜年日,電話一通一通來他們也一通一通打,能在電話彼端親耳聽到朋友的聲音,親切的問候,是不是比現在我們年輕人用的一堆社群要讓人感動太多了。年年看到母親這樣,我就又感觸一次,他們的習慣我要通通學起來,然後一年又一年的珍惜,過年我都要聽聽媽媽那些拜年的聲音溫暖整個年節的溫暖。

說到年節溫暖不免要提到飽足暖胃的年菜,隨著年菜餐桌的豐富我也一一細數,今年要學哪些菜或點心。蘿蔔糕不是道菜卻是個一直想學然後每一年吃了就又忘了要學的食物,喜歡吃白白淨淨的那種台式蘿蔔糕,安則喜歡吃內陷料多的廣式蘿蔔糕。問了媽媽的食譜了,得到的回應還是那句老話「你別做了這麼累,媽媽買給你帶回去」,劉媽媽不知道為什麼總是怕我累,騎車她不要我騎太遠,她說怎麼可以這樣太累了啦,爬山她不讓我爬太高,她說這樣我膝蓋怎麼受的了,所以那些小冒險的事從來不敢跟她說。現在要跟她學做菜,她還是說「妳別做了,媽媽煮給你,妳回來吃」,「可是你再不教我我怕有一天吃不到」我說,「那妳就保佑媽媽長命百歲呀」。所以雖是聽到了一點蘿蔔糕的做法還是模模糊糊,最後就是「妳回來拿」。

回到家,那幾支買年菜時後因為實在太便宜買回來的白蘿蔔,還是做了蘿蔔糕,食譜就是瀏覽網路上的做法,傪了各家媽媽的口述作法,結果也是做成了,原來沒那麼難呢。

【材料】
白蘿蔔1斤(600g)
洋蔥半顆 
再來米半斤(300g)
鹽巴1小匙
玉米粉 1匙
蝦米適量
白胡椒少許

【做法】
1.白蘿蔔、洋蔥、蝦米炒香+4碗水 (800ml)煮滾開
2.再來米半斤(300g)+2碗水(400ml)調勻
3.慢慢攪入白蘿蔔裏成濃稠狀待涼
4.將煮好的料倒入抹油的鍋中(到時會比較好倒扣)
5.入電鍋蒸,外鍋1杯半水蒸至跳起悶10~20分鐘即可.

 

 

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吃了那麼久的蘿蔔糕,終於動手起來做了一次。
尤其煎了恰恰的蘿蔔糕,吃起來特別有古早味。

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下次再來試試安東尼的廣式蘿蔔糕 
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小時候看媽媽做蘿蔔糕,可真是在來米去碾成再來米汁啊 ~
現在料理就很方便了,有現成的做蘿蔔糕粉也有現成的在來米粉。

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出去溜個狗回來也就蒸好了,酷比漸漸長大,需要的活動量也就多,食量也大。

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蒸好的蘿蔔糕,可以帶回去給媽媽嚐嚐了,她一定又嚇一跳我這麼利害^^。

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一盤煎恰恰的蘿蔔糕,一碗雞湯,一盤加了核果的生菜沙拉,就是過年期間的年氣早餐。

下次~我要來試試老媽的"無以倫比"炸雞!蘿蔔糕會了喔~

料理就是 做了!就會了。
好不好吃 就是多做幾次來慢慢調整成自己喜歡的口味
至於我們印象中小時後很多的食物滋味,因為還参了人.事.物.還有時間的感情在,那已經是一種靈魂的味道了。 

一再的想要動手料理,在心理層面也許是要貼近我最心愛的媽媽,希望像她一樣。廚房永遠是暖的!家裡永遠是暖的!

朵拉

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留言列表 (2)

發表留言
  • yangyaling
  • 媽媽就是媽媽,
    .....做蘿蔔糕怎麼會累!?..(呵呵)

    看來有些挑戰,
    妳應該是做了才告訴媽媽的....
  • 她每次都這樣,所以我都以為很難
    然後每年她還是自己包粽子什麼的,我說買現成就好了要她別包了,她說過節不吃媽媽親手包的粽子就不像過節><

    呵呵~都是一些老朋友跟劉媽媽很熟,有時候會自己去家裏吃飯電話問候或過年跟劉媽媽拜年說的,還說FB都有我的行蹤,然後媽媽最近就一直喊"趕快幫我設一個FB,我問她幹嘛,她說這樣我就可以知道妳去哪裡><~

    Dora 朵拉 於 2014/02/14 10:37 回覆

  • Chelsea Hsieh
  • 雖沒有口福,但我有眼福(收涎中.....)!
    現在的媽媽普遍的都會買現成的,好羡慕妳啊~~
    就像我小學放學回家後,媽媽都會煎個醬油荷包蛋的味道,始終在我惱海裡不會散去!
  • "小學放學回家後,媽媽都會煎個醬油荷包蛋的味道"
    這是靈魂的味道~是靈魂的記憶~
    好溫暖啊Chelsea,相信這種味道已經是你身上的一個細胞了~
    好棒~
    好棒~

    Dora 朵拉 於 2014/02/14 10:36 回覆

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