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有時候在外面吃到很棒的料理了,不點杯酒或是開瓶酒,覺得不過癮。
可以帶酒的地方我們就帶酒,不能帶酒的地方就只好點酒來喝。有時候為了想省下在餐廳開酒的費用,我們也偷偷的帶著小酒瓶在身上,他一瓶我一瓶吃一口肉偷偷的乾杯一下(餐廳不要來抓我啊)。吃飯喝酒都很普遍!不過每吃一款菜色就來搭配不一樣的葡萄酒,這樣吃法很講究也很過癮,只是台灣這樣的餐廳並不多見。所以品酒餐餐會就會是個很好的選擇。

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偶爾,我也喜歡參加品酒餐會,價格從1000~3000元一頓餐酒會,除了可以喝到多款的酒飲,還能搭配不同的料理,經過專家解釋過後,食物和美酒的搭配就能吃出那麼一些道理出來。東西就是這樣,多了故事加持便格外的生命。吃在嘴裡的食物格外如此。好朋友亞男是很讓人欣賞的一個人,他去紐約讀了碩士回來卻一頭栽進葡萄酒的世界,對食物與酒的搭配充滿熱情,尤其是義大利酒莊的葡萄酒。這次他要在尋俠堂辦一場品酒餐會,更特別的是這次要創意的突發奇想,南義大利的酒要來搭配咱們的台菜。很有意思。

Puglia省主要的葡萄品種有兩個,皆為義大利的原生品種,一是納科阿馬盧Negroamaro、皮米迪沃Primitivo/Zinfandel。前者納科阿馬盧Negroamaro義大利文意思是黑又苦,是義大利南部原生種之一。也是Puglia地區種植最為普遍的葡萄種,經常被用來調和其他葡萄種口感與色澤。Negroamaro酒質個性較鮮明,口感陽剛,有著新世界紅酒的特質。此酒體渾厚,丹寧適中且酸度低,不屬於清淡口感。醒酒前後的變化度極大,非常耐放,需醒酒但不建議用醒酒器,稍為醒酒過後,紫羅蘭花香與荔枝甜味撲鼻而來口感也由澀慢慢轉甘甜,餘韻長,是一種會回甘、適和慢慢品嘗的品種。

   皮米迪沃Primitivo據說與加州金芬黛Zinfandel有相同的基因同一,屬於野性強烈、甜度及酒精度偏高的品種,早期多釀成帶甜的粉紅酒或紅酒,近年來透過橡木桶使其充滿了力道與濃郁度豐富且複雜的梅乾和櫻桃果醬香氣,還帶有一絲煙草和辛香料的風味,令許多愛酒人十分經驗,其可可豆、咖啡及香草的香氣,非常適合亞人的味蕾及搭配台菜。 

 

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朵拉酒量其實不怎麼樣,不過搭配食物來吃慢慢喝,是我最喜歡的飲食方式!(要慢慢~)

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今天這5支酒,其中3款就很喜歡~

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品酒餐會辦在尋俠堂。尋俠堂紅酒鋪不但賣整瓶酒,也賣單杯葡萄酒,周末時分,此地成為一些人以酒會友的地方。「尋俠堂」這個名字取得很獨特,其實這個店名的靈感,是來自於晚明詩人張潮《幽夢影》書中的一段:「因雪想高士,因花想美人,因酒想俠客......。」也就是這段短文,促成了尋俠堂這個名字的出現。

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店內所挑選的酒都很平易近人,價格多在七百~一千五百元之間,真的很平易近人~

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今天主要以5款酒來搭配6道菜
巫婆蛋豆腐、豆鼓白魚、腐乳雞、梅汁子排、沙茶豬肉、黃金蛋炒飯
紅酒搭配Cheese .搭配火腿肉.葡萄.藍莓果類都不用多說,這本來就會好吃,不過要搭配台式菜餚可真的是很特別的事

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一邊上菜了,一邊聽亞男介紹,然後就一邊喝酒。

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  巫婆蛋豆腐、豆鼓白魚、腐乳雞、梅汁子排、沙茶豬肉、黃金蛋炒飯
搭配5款酒。也不知道尋俠堂廚房今天是不是失手了,上來的菜都太鹹了><可惜了一點,顏少放一點風味就到味了。
最喜歡腐乳雞用炸的,咬在嘴哩酥酥脆脆的,配一口Primitivo齁~喜歡!


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來這也會遇到意外的驚喜
這個橄欖油和紅酒醋實在太))))))好食了。麵包來沾,哇哇~有夠讚,香氣飄出甜度剛好!!
尋俠堂這紅酒醋超推,起碼都有6年年份。滋味太好了。

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晚餐就在吃吃喝喝聽亞男說故事中時間速速的過去

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這邊有點寶可以找

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最後~吃完,還得買點酒回家,不然喝到喜歡的酒沒有買回家會很~~掃興)) ^^


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呵呵~好有創意的土洋酒飲會。下次再遇到這種巧妙好點子的品酒餐會要在來吃一下。
不過藉由這種品酒會,也能讓想要挑選酒品的人,有機會能多認是葡萄酒。

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下面朵拉自己筆記一下今天喝的5款酒

創始於1870年的APOLLONIO阿波羅酒莊,已經第四代了。新一代的接棒者,也是目前酒莊的主要釀酒師Massimiliano,自結束專業葡萄酒學院Locorotondo的訓練後,更先後走訪了法國、西班牙,實地參與當地的釀酒工作,如今,他將他所有的專業經驗,投注在家族的釀酒事業上,結合傳統的方法與現代的配備,力圖將果實的美好風貌完整地在葡萄酒瓶裡重現。

位於溫暖而富饒的Salento區,Apollonio的葡萄園由於擁有充足的日光,因此賦予葡萄酒濃郁而甜美的果香風味。在酒窖中,剛採集下來的葡萄果實,在人工精心挑選後,便直接進入帶有溫控裝置的斯拉維尼亞酒槽中進行發酵,傳統的酒款通常會進行6~12個月的陳年,精選酒款則會持續長達24~72個月的陳年。採未經過濾便直接裝瓶的作法,透過時間的推陳,Apollonio的酒款因此轉化成具有其獨特識別性的特色好酒。

D'Alessano Elfo Bianco Salento IGP 2011阿波羅酒莊 Elfo白酒

法定產區:Salento IGP

產地:Salento – Puglia

品種:Bianco D'Alessano 100%

酒精濃度:12%

適飲溫度:8~10°C

酒質分析:相當容易品酩的酒款。澄淨、精緻,帶有柑桔、香草植物等香氣。口感干醇,風味美好而餘韻悠長。
A pleasant, fresh, easy and accessible wine. It has clean, delicate aromas with citrus notes and herbaceous hints. Dry and crisp on the palate. Excellent sapidity and persistence.  

佐餐建議:適合與高級魚鮮料理搭配

親購價:800
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Negroamaro Elfo Rosso Salento IGP 2012  阿波羅酒莊 Elfo納科阿馬盧紅酒

法定產區:Salento IGP

產地:Salento - Puglia

品種:Negroamaro 100%   酒精濃度:13%

適飲溫度:18°C

酒質分析:溫暖圓潤,並帶有令人愉悅的清新感受。濃郁的香氣充滿著豐富的水果風味、點點的花香與綠色植物的底蘊使得口感格外清新,杯中持續綻放的香氣使得美好的味覺感受難以忘記。 
A warm, round wine with a pleasant freshness coming through. Vinous, intense aromas with rich, fruity notes. A floral note enhances its freshness on the palate, with pleasant vegetal undertones and a good persistence.

佐餐建議:特別適合燒烤與野味料理

親購價:800
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Rocca Dei Mori Primitivo Briaco Salento IGP 2010 阿波羅酒莊Rocca皮米迪沃紅酒

法定產區:Salento IGP

產地:Salento - Puglia

葡萄品種:Primitivo 100%

酒精濃度:14%   適飲溫度:18°C 

酒質分析:深邃的紅寶石色澤帶有石榴般的光暈,不甜的酒款卻彷彿嘗到一絲成熟水果的香甜,酸度美好,橡木桶的使用則加深了美味的層次:如西洋杉、皮革、以及黑色漿果的濃郁香氣,伴隨著更進一步,帶有黑胡椒、肉桂、巧克力與甘草的辛香,這是一支需要時間慢慢品嚐的美酒,請細細品嚐這支酒在杯中逐漸綻放開來的美味。

佐餐建議:豐富的果香與柔順的口感,特別適合與雞肉或是肋排等沾有辛甜醬汁的BBQ料理搭配。

親購價:1200   
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Rocca Dei Mori Copertino DOP Rosso 2007 阿波羅酒莊Copertino 混釀紅酒

法定產區:Copertino DOC

產地:Copertino, Monteroni, Arnesano, San Pietro in Lama, Carmiano - Puglia

品種:Negroamaro 70%, Montepulciano 30%

酒精濃度:14%    適飲溫度:18°C

酒質分析:深邃的紅寶石色澤帶有明亮的光暈。長時間於瓶中熟成,轉化出香相當濃郁如酸櫻桃果醬,以及饒富趣味的肉桂、風乾無花果等馥郁香氣。單寧結構姣好,與甘草根的優雅風味相互協調,宜人的果實風味持續綻放與鼻中的香氣達到完美的呼應。
佐餐建議:適合與燒烤或慢燉料理的野味一起搭配。

親購價:1200      
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Primitivo Terragnolo Salento IGP Rosso
2007 阿波羅酒莊 Salento 皮米迪沃紅酒

法定產區:Salento IGP

產地:Salento - Puglia

葡萄品種:Primitivo 100%

酒精濃度:14.5%    適飲溫度:18°C

酒質分析:深邃的紅寶石色澤帶有明亮的光暈。長時間於瓶中熟成,轉化出香相當濃郁如酸櫻桃果醬,以及饒富趣味的肉桂、風乾無花果等馥郁香氣。單寧結構姣好,與甘草根的優雅風味相互協調,宜人的果實風味持續綻放與鼻中的香氣達到完美的呼應。
Deep ruby red wine with vivid reflections. Thanks to its long-term aging in bottle, it has intense fragrances of sour cherry jam with intriguing notes of cinnamon and dried figs. Its palate is well-structured with perfectly balanced tannins and an elegant aroma of liquorice. Pleasant fruity notes recall those felt on the nose. 

佐餐建議:燒烤,魚類料理,義大利麵,Pizza

親購價:1300    
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朵拉

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