蕃茄烤過的滋味很特別,是單吃番茄的時候完全吃不出來的味道。
球場的朋友邱爸邱媽在高雄美濃有大片果園,一年四季都種出不同的水果
他們的水果好專業每次吃都是又大又甜美
最近出產的是橙蜜香小番茄
所以趕緊來訂了一箱。
橙蜜香小番茄單吃就是超甜的番茄水果
滿滿的一箱可得要想點辦法來消化它
立刻就想到要來做「油漬蕃茄乾  」

這個番茄烤好之後,用大蒜橄欖油浸泡,可以放冰箱放好久
可以當小菜可以做PASTA
番茄用鹽去烤過加上番茄本身的甜味鏟生一種很獨特的味道
這個滋味朵拉很喜歡~
因為做法很簡單,番茄寄來的時候就整個清洗好
就來先烤番茄乾

 

  
橙蜜香這個品種的小番茄怎麼會這麼的好吃啊~
這個可以抱著一大盆一邊看片就可以一邊嗑掉的好吃番茄

  
每顆都又大又飽滿,而且超甜啦拉拉)))

 

  
小番茄對切 要灑鹽
灑鹽是為了幫助出水可以讓番茄收乾

 
然後進烤箱 100~130度 烤1個小時

 
可以自己觀察,如果烤了一小時還不夠乾,可以繼續再烤一下

 

 
烤成大概這樣~就可以裝瓶了~
 

 
裝瓶時一併加入蒜頭和橄欖油

 
讓番茄浸泡在橄欖油和蒜頭裏
放涼就可以放冰箱保存了~

  

油漬番茄乾可以炒菜、當小菜吃、做拼盤配cheese小菜吃、做鹹派。做PASTA.........
主要是烤過的番茄變成番茄乾後風味真的很特別~
晚上就來做PASTA..

結果番茄還很多,要再來做番茄果醬了~。

【油漬蕃茄乾】做法/
1. 小番茄對切排好烤盤
2. 灑鹽-確定每顆番茄上面都有灑到鹽
3. 進烤箱-100~130度, 烤最少1小時(後來看烤箱覺得還可以再乾一點所以又增加時間, 所以可以目測來決定)
4. 烤好的番茄乾裝瓶一邊裝番茄一邊丟進蒜頭
5. 最後倒滿橄欖油即可.

PS. 蒜頭也可以換成百里香.迷迭香.等香草類

------------------------------------------------
歷程分享/ 瓶漬相關
【手做廚房】洋蔥醬 

朵拉

創作者介紹

Dora's Daily Deli

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Jennifer
  • Dear Dora,
    蒜頭整粒, 不切碎或拍扁是因為不要蒜味太濃嗎?
  • 蒜頭拍碎橄欖油容易混濁也較嗆味,讓油慢慢浸泡味道會比較純粹清香。
    油漬的東西食材完整的會比較好~
    也可以家百里香。迷迭香。。這種香料進去也可以的
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2014/12/22 17:16 回覆

  • zk
  • 橙蜜香番茄是橙黃色的, 你用的是其他品種的番茄。
  • 橙蜜香番茄有紅色品種和黃色品種
    我用的是橙蜜香番茄的紅色品種~

    Dora 朵拉 於 2015/04/08 16:55 回覆