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關於烤雞料理! 鐵鍋烤雞啊.烤箱烤雞啊~連那個氣炸鍋烤雞..
我自己都覺得已經很 "「會了」"。(好~~我說的不好意思^^))
可是,一看到PACO老師的聖誕烤雞課程出來了,還是立馬想要來去上上烤雞課~ 

2014-12-12 18.25.48_副本常在上料理課程的人應該都知道PACO老師,這位法籍義式料理名廚,他的義大利料理~西班牙料理~都很厲害。PACO老師做菜厲害又隨興,朵拉雖然不厲害可是我很隨興,所以...最適合跟PACO老師學做菜^^。這次主要是學做聖誕烤雞,趕在聖誕節前一定要來這個把聖誕烤雞給學起來。由於今天的課程有實做,老師會先示範食材的先後順序、調理的方法、各式步驟,然後我們在依著老師的教法來實做。我比較喜歡上實做課,比較有互動印象也會比較深刻。然後吃著自己的作品真的感覺也不一樣~ 


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呵~PACO老師很帥啦~跟這種老師學料理又更認真的一點^^

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每個人的料理桌上食材都準備好了~這樣學做菜就是來享受的啦~

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老師先示範聖誕烤雞的做法~
1。先把小春雞整個用面只拍乾,肚子理也要拍乾
2。切碎 榛果、栗子、培根、牛肝菌菇,把百里香葉拔下來,所有然後跟絞肉一起拌勻
3。奶油塞進雞背皮和雞背肉中間,然後用奶油將整隻雞按摩按摩
4。將剛才混拌的2料全部塞進雞肚裏
5。用牙籤將雞腿雞屁股固定好
6。灑上一點鹽,然後就可以進烤箱了~

**雖然這個做法不難,不過食材上的搭配就學到了很多,像是榛果也都可以改成夏威夷豆、核桃等等等
**老師這樣的搭配,烤完之後吃起來真的很棒呢~

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烤雞正在烤當中,老師再教做花椰菜濃湯

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這個花椰菜濃湯做工細緻超級好喝~原來好喝的濃湯是一點都不需要調粉進去拌濃稠的
正確工序的條理技巧,就可以讓濃湯新鮮~濃稠~絕佳食材滋味

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下次在家試作一次再分享上來~

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然後我們要進入實做部分了~

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把榛果、栗子、培根、牛肝菌菇切碎

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把百里香葉拔下來,所有然後跟絞肉一起拌勻

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啊~做菜真讓人開心啊~

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上課~即便只吸收到老師的技巧,對我來說就非常值得~
專業的老師就是,看著他不慌不忙的動作就做出超級好滋味的料理~

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我要來給雞用奶油massage了。

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將將~完成

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灑上鹽~準備進烤箱~

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烤雞的當中老師又做了一道牛肝菌PASTA,實在好吃的要命~
老師用調理機做成的PASTA Sauce好方便
朵拉的那台Kitchen Aid來了一個多月了,都還沒開用,看到老師用調理機做Sauce讓我磨拳擦掌啊~

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將將~烤雞烤好了~
有用奶油按摩的烤雞,剛烤出來的時候婆皮會脆脆的~很好吃~
 

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我的聖誕烤雞出爐了~

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配上真正純熬煮出來的花椰菜濃湯~
 

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和牛肝菌菇做的PASTA
加上很多的Parmesan cheese+歐芹+橄欖油+榛果+蒜頭打成的 Sauce
滋味真是好一流~

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聖誕烤雞課程學到很多~
今年聖誕節就是這個雞啦~

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做菜料理就是這樣~享受在那個過程~生活好樂趣!
2015想說我的史給久就是...一直去上課~繼續認真的學
學習真是讓人開心!!!


朵拉

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Peggy Wang
  • 期待花椰菜濃湯的分享 :)
  • 好的好的~等等我蛤~^_*

    Dora 朵拉 於 2014/12/29 09:56 回覆