Dora's Daily Deli

關於烤雞料理! 鐵鍋烤雞啊.烤箱烤雞啊~連那個氣炸鍋烤雞..
我自己都覺得已經很 ＂「會了」＂。（好~~我說的不好意思^^)）
可是，一看到PACO老師的聖誕烤雞課程出來了，還是立馬想要來去上上烤雞課～ 

常在上料理課程的人應該都知道PACO老師，這位法籍義式料理名廚，他的義大利料理～西班牙料理～都很厲害。PACO老師做菜厲害又隨興，朵拉雖然不厲害可是我很隨興，所以...最適合跟PACO老師學做菜^^。這次主要是學做聖誕烤雞，趕在聖誕節前一定要來這個把聖誕烤雞給學起來。由於今天的課程有實做，老師會先示範食材的先後順序、調理的方法、各式步驟，然後我們在依著老師的教法來實做。我比較喜歡上實做課，比較有互動印象也會比較深刻。然後吃著自己的作品真的感覺也不一樣～ 

呵～PACO老師很帥啦~跟這種老師學料理又更認真的一點^^

每個人的料理桌上食材都準備好了~這樣學做菜就是來享受的啦~

老師先示範聖誕烤雞的做法~
１。先把小春雞整個用面只拍乾，肚子理也要拍乾
２。切碎 榛果、栗子、培根、牛肝菌菇，把百里香葉拔下來，所有然後跟絞肉一起拌勻
３。奶油塞進雞背皮和雞背肉中間，然後用奶油將整隻雞按摩按摩
４。將剛才混拌的２料全部塞進雞肚裏
５。用牙籤將雞腿雞屁股固定好
６。灑上一點鹽，然後就可以進烤箱了～

＊＊雖然這個做法不難，不過食材上的搭配就學到了很多，像是榛果也都可以改成夏威夷豆、核桃等等等
＊＊老師這樣的搭配，烤完之後吃起來真的很棒呢～

烤雞正在烤當中，老師再教做花椰菜濃湯

這個花椰菜濃湯做工細緻超級好喝～原來好喝的濃湯是一點都不需要調粉進去拌濃稠的
正確工序的條理技巧，就可以讓濃湯新鮮～濃稠～絕佳食材滋味

下次在家試作一次再分享上來～

然後我們要進入實做部分了～

把榛果、栗子、培根、牛肝菌菇切碎

把百里香葉拔下來，所有然後跟絞肉一起拌勻

啊～做菜真讓人開心啊～

上課～即便只吸收到老師的技巧，對我來說就非常值得～
專業的老師就是，看著他不慌不忙的動作就做出超級好滋味的料理～

我要來給雞用奶油massage了。

將將～完成


灑上鹽～準備進烤箱～

烤雞的當中老師又做了一道牛肝菌PASTA，實在好吃的要命～
老師用調理機做成的PASTA Sauce好方便
朵拉的那台Kitchen Aid來了一個多月了，都還沒開用，看到老師用調理機做Sauce讓我磨拳擦掌啊～

將將～烤雞烤好了～
有用奶油按摩的烤雞，剛烤出來的時候婆皮會脆脆的～很好吃～
 

我的聖誕烤雞出爐了～

配上真正純熬煮出來的花椰菜濃湯～
 

和牛肝菌菇做的PASTA
加上很多的Parmesan cheese+歐芹+橄欖油+榛果+蒜頭打成的 Sauce
滋味真是好一流~

聖誕烤雞課程學到很多~
今年聖誕節就是這個雞啦~

做菜料理就是這樣~享受在那個過程~生活好樂趣!
2015想說我的史給久就是...一直去上課~繼續認真的學
學習真是讓人開心!!!

朵拉