2015-01-30 10.59.47-  喜歡吃魚,但是鯖魚本來並不是特別喜歡的魚.只喜歡鯖魚做成的一夜干.後來在媽媽家吃風乾的鯖魚,煎一煎配白飯實在是很下飯,就越來越喜歡吃鯖魚了.因為鯖魚易腐難藏風乾製作的時候都會抹鹽,所以煎出來的鯖魚,外表香酥香酥又有鹽味,真的只要吃煎鯖魚就可以吃掉一整碗白飯,這種感覺好有下鄉FU,那種煎過的鯖魚.白飯.也許在幾顆梅子就一頓飯,簡單又樸實,吃來是很有靈魂的踏實飯.
  在我有限的廚房經驗裏鯖魚可以料理的方法實在不多,搜尋一下《鯖魚料理》這幾道看起來還不賴.烤鯖魚.起司鯖魚烤飯 .鹽漬鯖魚.鯖魚燒豆腐.韓式泡菜辣煮鯖魚飯 .煎鯖魚 .醬菇鯖魚!可是在外頭吃飯可以吃到的鯖魚料理確實不多.
  「鯖魚易腐難藏,且具有特殊腥味,故少有生食,多數情況下都是以香料或醋醃漬鯖魚,以達成保存與去腥的效果。另外由於它的肉質中含有較多脂肪因此特別適合燻烤。和沙丁魚及金槍魚一樣,鯖魚還常被人製成魚罐頭食用。同時日本或台灣皆有出產鹽漬鯖魚。以番茄汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在台灣非常受歡迎。最常見烹調方式為紅燒,或添加梅乾菜紅燒。」

2014-08-30 18.57.47風乾的鯖魚、香煎、乾煎還是我的最愛,冷凍的鯖魚一夜干買了一整箱,把家裡的冰庫塞得滿滿,全都是鯖魚,常常吃得很過癮,以為鯖魚在我的料理喜好裡應該只有這樣了。沒想到上了課,老師教做了這道煙燻鯖魚沙拉,對鯖魚整個大改觀。
美味的料理,好食材的來源是最主要的重點,這點大家都知道。不過獨到、新鮮的食材來源,就真的需要門路,或專人推薦。老師這次做了這道煙燻鯖魚沙拉,來源的鯖魚是老師熟識的漁獲達人親自捕撈、親手自製.一尾煙薰鯖魚竟能製作的如此魚肉細緻驚喜非常,能吃到達人的親手製作,實在是非常幸運。
漁獲達人親手自製,量少又不容易有獲,這次搭了老師順風車訂了漁獲達人3尾煙燻鯖魚,要來做一下老師教做好清爽、好吃、健康、又風味的煙燻鯖魚沙拉。

 

 

 

 

 

 

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煙燻鯖魚有一股特殊的風味,搭配沙拉這樣食用可真的是別緻創意。
鯖魚+番茄+洋蔥 -淋上美乃滋、或柚子醬、或各類的油醋醬,用蘿蔓生菜包來吃,就是非常鮮嫩獨特的一道菜。

2015-02-07 17.45.34
漁獲達人的鯖魚

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煙燻鯖魚因為煙燻非常軟嫩,把魚皮撕開,輕輕的搬一下,上下魚肉就分開了
用湯匙把魚肉刮下,一邊把魚刺去掉,就可以得到碎嫩的煙燻清魚肉了

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番茄切小塊,洋蔥也切小塊,混拌醃燻清魚肉,就這麼簡單這道菜就好了~

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我還搭配了自製的油漬番茄乾加上柚子醬一起食用,實在非常清爽又好滋味

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也這樣吃,整排的洋蔥加整排的魚肉,淋油醋或美乃滋都好吃。 

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另外還有這道好吃的「薩拉米 Salami」還了達人自製的經過調味的絞肉製品。
甚麼是Salami
Salami是香腸的一種,也就是義大利肉腸,名稱Salami源自拉丁文Salumen,是義大利香腸的統稱,是用鹽巴醃製風乾保存的肉類。
Salami製程中,需放置在潮濕溫暖的環境,以促進霉菌生長並產生發酵作用。發酵所產生的乳酸菌就會將原本的肉凝固變成乾肉,風乾時間越久味道會越重。
Salami的製作關鍵步驟:將豬肉的瘦肉和肥肉按一定比例打碎、混合、灌腸,然後在乾燥室發酵,用鹽、胡椒、酒、辣椒粉等調料腌制入味,經過一月至數月的風乾後,一般就可以切成薄片或者整塊銷售。無需加熱可以直接食用。一般Salami中的豬肉只能是那些散養的並且沒有被冰凍過的豬肉。

這次訂到的達人自製Salami所用的豬肉都是特別眷養的豬,吃起來真的是風味別致。
老師教做的Salami吃法,就直接把Salami切片,連同洋蔥和金桔一起吃,實在是很厲害啊~
第一次這樣吃,Salami配金桔一起入口實在是驚喜連連~好好吃喔~
所以拿到達人Salami的時候也如法泡製。

 

2015-01-30 12.24.14
Salami 可搭配洋蔥。或金桔。或檸檬。或一些各式香草,都可以吃出不一樣的風味~

 

生活飲食是這樣,有時候吃了一陣子的健康飲食,偶爾還是要穿插一下油炸高熱量飲食
三不五時就想去吃IKEA的炸雞翅和胡蘿蔔蛋糕,周末的隨興吃飽散步,是想生活的日常了~
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2015-03-17 18.42.43
那塊胡蘿蔔蛋糕是我的喜歡~下一次要來做胡蘿蔔蛋糕~

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謝謝好朋友出遊給我的禮物 打心底感謝那些出門常常想到我的朋友~。
大家因為在FB幾乎經常性地知道彼此,但是這個社群介面,真心的並不是太喜歡,有時覺得虛~有時候覺得空,心裡總是有對FB介面的諸多"不是那麼習慣"(即便我也是大量使用者)。但慢慢知道在那裏把心情綻放,會比較貼妥順心。總也是珍惜上面許多朋友溫暖又真誠的交流,但如我一般性格,回應幾句不足以表達熱心,真的很想好好為你們親筆寫寫字。
想起許多年前書寫自己Blog的時候,經常鼓勵好友們手寫書信的價值,也許它傳達的問候和關心很慢, 需要親筆書寫.需要郵寄~
不過收信人的同時閱讀著信件無疑是感受到無比溫暖的情感傳達.
格子寫了很多年了,依然喜歡這邊,我知道這裏帶著親筆力量的感情,也表示這樣的形態應該是很適合自己~
因為書寫可以訓練自己編輯和整理的思緒.
雖然一直沒有忘記老爸生前不斷的提醒,不能忘記寫作這件事
日常的生活的忙碌裏,總把這件事看待 顯得漫不經心~
格子已經沒有更積極一點的文筆,多是生活紀錄口語化的書寫
知道這很不足夠,依然在這一直不斷的提醒自己.

感受到友誼熱情的時刻,那是生活的提點,因為受到感動了熱情隨之升高
靈性的昇華也是需要不停止的以各種方法提升
(那個"你"這段寫給你,每一年年節.日子總是收到你的親筆書信卡片,這實在是我最大的提點~你知道謝已不足夠我們之間)

前陣子課程上的太多了,這陣子需要時間好好消化
格子是我的練氣場.還有許許多多常常在這靜靜的看著我的文的許多好朋友們
FB之後總結,Blog這邊靜靜的氣場對我來說有多麼的感恩~

Love my Blog (說出這句話也是多年之後的一種感情吧)
朵拉

 

 

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • VIVI
  • Dora:love your blog!加油
  • 感動~非常))))(心)

    Dora 朵拉 於 2015/05/07 10:33 回覆

  • 中君
  • I love your blog))))繼續寫喔))))))
    鯖魚沙拉讓我想到鮪魚沙拉耶^^冷凍鯖魚是我冰庫的常備菜~吃鯖魚顧膝蓋喔^^
    沒想到鯖魚也可以這樣做~學起來)))
  • 中君 這麼多年你常陪伴我
    聽著這裡的二三事~
    真的要說有你真好~謝謝你~(心)

    真的^0^~"吃鯖魚顧膝蓋"喔~那我還要繼續多多吃耶~

    Dora 朵拉 於 2015/05/07 10:33 回覆

  • Grace
  • 沒想到鯖魚在你手裡..可以變化成這樣極佳口味...love your blog!

  • Dear Grace 謝謝你~^.^(心)

    Dora 朵拉 於 2015/05/07 10:33 回覆

  • hu9499
  • Love your blog .....

    偷偷浮出水面大聲說 ~請繼續寫好嗎?
    謝謝你朵拉~

  • Dear 感動~非常)))
    好的~好的~(心)

    Dora 朵拉 於 2015/05/07 10:33 回覆

  • 油
  • 我也愛妳的blog^^
    謝謝妳
  • 我也要謝謝你在這的陪伴~(心)

    Dora 朵拉 於 2015/05/07 10:32 回覆

  • Julie
  • Dora姐姐
    您的文字帶給我生活中很大的力量和啟發
    我愛您的Blog~
    謝謝您^^
    請您要一直寫下去哦~
  • Dear Julie
    謝謝你給我的回饋要紅眼眶了
    ~真的感動~非常非常阿~))))
    (心)

    Dora 朵拉 於 2015/05/07 10:59 回覆

  • Vivien
  • Dear Dora

    不知不覺觀看你的部落格也有好幾年,常常上來看看你精彩熱情的生活,總能給我許多激勵
    謝謝你溫暖的文字分享,希望你能繼續寫下去喔


  • Dear Vivian
    謝謝你~(心)

    Dora 朵拉 於 2015/05/19 09:53 回覆

  • Maggie
  • 很愛看呢 一定要一直寫哦
  • ^0^~好的~Maggie(心)~

    Dora 朵拉 於 2015/05/19 09:53 回覆

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