Dora's Daily Deli

遇到一首好聽的曲子，總是想要來做甜點。想做烘培的時候，總也喜歡找一首輕柔的旋律來陪伴
沉靜在這樣的時光裡，安安靜靜～沒有人打擾，在自己的烘培世界裡
喜歡吃派，因為派裏頭總是要很多滿滿的餡料，入口的時候總是充滿滿足感
不需要考驗打蛋的技術，做派就像做一道菜一樣方便。尤其這次做了內內外外都感覺到好健康的地瓜派~

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買了ＯＯＸＸ的蛋糕模
想說烤好的時候可以在家用ＯＸ蛋糕跟老伴玩ＯＸＯＸ的遊戲
喜歡玩烘培的人應該常常都會站在烘培店看模子的時候
看到每一種模子就會有很多想法和想像
各式各樣的模子也是烘培的一種樂趣

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餅乾因為好吃簡單做，很多朋友都喜歡烘培餅乾
不過做餅乾，如果要使用餅乾擠花器來做
似乎就有一點點難度。
因為很多朋友寫信來問我關於餅乾擠花器 的問題
大家的問題大多是使用餅乾擠花器擠不出花樣來，壓下擠花槍的時候
不是花樣不成型，就是圖案掉不出來，不然就是擠在槍口一坨
答應大家要再來做一次，利用周末假日就來做一點小西點，順便說明一點技巧！
材料／
低筋麵粉----280g
奶油---------200g
糖-----------100g
奶粉---------20g
蛋------------1顆
要做小西點餅乾材料的比例是不能改的
有些朋友不想那麼多的奶油，是可以減少，不過餅乾就只能做用手捏成型的手工餅乾
奶油少了，用餅乾擠花器擠花槍是壓不出來的
除了比例的重點，再來就是烤紙
烤紙關係到擠花槍壓出來的圖案有沒有辦法黏住
下面會在介紹一下
如果想要看之前的餅乾擠花器介紹在這邊
【分享】Kuhn Rikon餅乾擠花器-開箱 
 
 
做曲奇小西點餅乾重點就在那個奶油實在不少，也不能少
順成麵包點賣的那個小西點餅乾不便宜，因為奶油多所以好吃
很多喜餅的餅乾也是因為奶由多所以好吃

我看奶油最多的應該是香港那個很有名的伴手禮-
小熊餅乾(Jenny's Bakery Cookies)，因為好好吃阿~><
 
都不敢再買~因為太好吃了~(奶油好多阿)

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氣溫下降了~感覺有真的冬天的FU了，這種"越冷越精神"的抖擻，實在就是迎接冷冬開始的最佳歡迎式。年初在紐約的時候可真的是冷到嚇壞了～因此現在防寒裝備非常之齊備（很會了），所以心裏在期待，如果可以天天都在10度上下就好了呀 ！安先生早早就搬出來的聖誕樹，朵拉可終於在昨晚開工了！只開工，除了展開所有的聖誕裝飾，也只是把聖誕樹的葉子都給書展開來，就一個晚上了，好在其他時間可也沒浪費～一邊裝樹一邊就把洛神花果醬做好了（拍拍手，好認真的晚上）。
對健康食物特別興趣，最近很愛優格加水果和果醬的吃法，覺得優格有慢慢跟咖啡一樣成為我的早餐基本咖，所以最近這盒新鮮的洛神花，就決定來作成果醬。剛開始也不知道新鮮洛神要怎麼吃好，以前總是買乾燥的洛神來煮茶，洗了一顆新鮮的洛神來吃，實在是酸的要命，要在夏天就會來煮洛神花茶，這冬天就只好來做果醬就很棒。
電鍋做果醬的方法真是...到底是誰想的啦~真的是好棒的方法。
各種水果的果醬作法/
1. 水果洗淨不用加水，電鍋外鍋一杯水蒸
2. 蒸好後取出加糖，再電鍋外鍋一杯水蒸，就好了。
3. 趁熱裝進玻璃罐倒扣放涼就好了。
（趁熱裝罐是減少果醬跟空氣接觸太久產生的細菌）

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可麗餅不一定要做薄的，我也想要吃吃像海綿口感有厚度的海綿可麗餅
其實不一定是可麗餅啦～朵拉想要吃澎腮腮的各種點心
只要把蛋白分開打再拌入就可以了！這個海綿可麗餅也是一樣
用平底鍋煎或是進烤箱烤澎我想應該都是可以的～
不過可麗餅或是鬆餅一旦遇上蜂蜜，我都覺得好好吃喔～

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喜歡吃香蕉，尤其我們常常運動需要，加上健康價值的吸引，更是需要天天香蕉
只是香蕉很快就熟，一次買來一串還沒吃完後來的就都熟透了。
熟透的香蕉營養價值很高，不過朵拉還是喜歡吃剛熟還有點結實的香蕉口感
太熟的就拿來打香蕉牛奶。哈～可是後來覺得實在不行，這樣熱量太高了
於是就來做做這幾年很流行的香蕉蛋糕。
香蕉蛋糕是一種很容易讓人感覺溫暖的點心
也許，它黃澄澄因此也暖呼呼
特別是吃這種蛋糕的時候，得用一把木頭叉子
配上一杯咖啡或茶，那個閒適的小確性氛圍，總是立即顯現
尤其秋天來了，總是一邊望著窗外還滿頭綠的樹
縱然沒有楓紅的艷麗，秋風輕吹的時候
一口香蕉蛋糕心頭跟著搖曳，真也就暖心暖意了。

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喜歡吃甜點的人，應該是會有幾款甜點是你特別喜愛的
朵拉也是^^
尤其特別喜歡這３款「蒙布朗」「千層派」和「瑪德蓮」
既然喜歡吃甜點，喜愛烘培的我，應該都要來是這做做看才是
不過，真正要把千層派要做到又細又酥脆，奶油裡的核果香脆，實在太難，直接就放棄了
蒙布朗其實也是，要把栗子餡細細地繞成球形，還真的是要點手上的技巧才行
所以心裏老想著就是最有希望把瑪德蓮學做起來。
只要新的糕餅甜點麵包店開張的時候，朵拉一定第一個去找有沒有瑪德蓮
吃過了台灣各家的瑪德蓮，好像都沒有印象中在法國吃到的那種濃郁和特別
Maison Kayser的魔杖一直是我的第一名，但是他們做得瑪德蓮好像也只覺得普普。
有一陣子找網路上的食譜,和書上教做來試，總也還是一直做不到位。
只是做到質感比較扎實的海綿蛋糕而, 香氣老上不去
好友去跟星級廚師學做甜點，她對可麗露情有獨鍾
　從她開始買紅銅模到剛出爐的可麗路外脆內軟的製作熱情說得眉飛色舞
不過朵拉老覺得可麗露口感像是倫敦糕＋台灣發粿，不是這麼喜歡（喜歡的人不要瞪我嘿）
倒是後來她做了瑪德蓮來分享給我
我一吃，眼睛睜到有地球這麼大（好啦沒這麼大）
不過真的是我心目中的瑪德蓮也，那個橙香味很濃，比海綿蛋糕更緊緻扎實的口感
就是這個瑪德蓮阿～果然，星級主廚的食譜還是厲害 。
朵拉太喜歡吃瑪德蓮了，好友於是熱情教作的這個食譜。好感恩啊～
 
瑪德蓮製作３個大法寶

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週末是個做烘培的好時間。是我最開心的時間，可以一天都窩在廚房、窩在餐廳。不用出門的週末早晨，醒來的時候還躺在床上，眼睛還沒睜開便開始在盤算，早餐要弄點甚麼！今天在家可以做的什麼！去了烘培店、去了Costco、也上了市場，該補齊的東西應該都齊了。已經塞滿的冰箱應該要開始組合.完成一點甚麼食物出來...，想好了早餐之後便很開心的下床了。這麼美好的週末似乎還少點甜點蛋糕什麼的。本來在賣場應該要買的貝果.馬芬.’蛋糕..，突然覺得好像都沒甚麼必要，這些～不就自己做一做就好了啊。突然變得很勤快，完全不想買現成的回來吃。這麼勤快啊，我竊喜，那做個勤快派來慶祝一下。
什麼是我的勤快派，啊. 就是蘋果派啦。週末還不止這麼勤快，中午還烤了一個柚子口味的蛋糕，晚上就做了一個蘋果派。下午我還做了一個要露營用的掛鏡呢，是不是！勤快吧～(因為做派要冰來冰去所以派類朵拉都把它叫勤快派）

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這一天晚上大夥準備要去好友Jimmy.Gina家聚會
他們夫妻倆常年在對岸做生意打拼，難得回台與大夥團聚非常開心
JG的家就像是小飛象高級會所以一樣
每年在他們家聚會，大夥必定會是吃喝玩樂皆歡樂，每次都開心到要掀屋頂了
大家都很期待晚上的聚會
剛好女主人好友Gina這天生日，所以週六一早起床
朵拉就準備要來做一個魔鬼蛋糕來祝賀她的生日

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秋天來了，白紗簾外的那棵樹，襯著陽台搖曳，秋風盈盈.秋陽溫緩，秋天的陽光即便明亮，坐在屋內都分辨得出來那跟夏天的熾熱不一樣，樹葉跟秋風嬉戲，一早上熱鬧。我的門前沒有一片公園，不過隔壁棟大樓種的那幾棵4層樓高的大樹已經夠讓我幸福的了。起床之後坐在餐桌看大樹聽蟬叫。這會兒蟬聲呼大呼小，就又有點夏天的味道了。周日的早晨真好，睡貓一左一右攤在餐桌，肚子微微起伏，２個毛孩子各自躺，還有一隻大隻的還在賴床！
起床的時候很習慣這樣的安靜，這樣一個人起床之後在家到處亂ㄙㄡˊ。走進廚房忍不住還是想做點甚麼。這些日子來真的下廚少了，一週裏的幾天是他熱愛的羽球，我則是羽球加舞蹈，然後一週也是滿檔，不知道是不是活動多，回到家也累了，能提起鍋鏟大概就是炒幾個小菜配小酒，然後互相對飲的時候。有活動的生活其實充滿積極，當我們都熱愛運動的時候就會覺得生活充滿活力。雖然我的喜好大多很靜態，被鴨子上架的拎去活動，也是能舒展身心。不過雖說做菜時間沒以往多，但是有了空格時間還是樂於玩玩廚房活，烤烤蛋糕是最讓人放鬆的時間。
 

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天氣實在太熱了，很難離開冷氣房。天氣一熱就想吃辣，可是常常被限制（因為他也不吃辣），他說我根本不能吃辣，我很不服氣。不過常常一吃辣就會反映在身上，例如胃不舒服臉上冒痘子...。所以我沒話說！所以就不吃辣，只好吃燒臘。天氣熱我還喜歡吃甜，可是偶爾也是被限制，他說我吃太多甜食了。我們家的《安爸爸》一整個管很大甚麼都管。有時候讓我牙癢癢的～卻使不出可以回嘴的理由。但是他喜歡我在家自己開心做甜點。說好聽一點是他喜歡吃巧婦自己做的甜品，可是他都不知道，巧婦自己昨甜點，邊做邊吃下去的甜食更是不少。所以每次去材料行買食材通常都很開心，默默的在想我想要吃的甜點。例如這個熱Brownie加冰淇淋。
之前做Brownie是一片一片吃，這次吃Brownie就......一定要加冰淇淋啊!加冰淇淋還不過隱，所以把櫃子裡的核桃。杏仁都拿出來烤，灑在冰淇淋和布朗尼上面，最後呢還把焦糖醬拿出來淋一下。做的時候好開心，吃的時候也好開心啊。

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那天我想要吃舒芙蕾
市面上的食物，越來越被發現存在的風險很大
化學添加的濫用，讓我們吃得很害怕
連麵包店做的甜點麵包，都猶疑了起來
 
雖然我覺得外食比例還是要少一些
因為我們沒有辦法把關到所有的食物都是天然的食材製造
所以除了多吃自然的食材原味料理
再來就是多運動，運動造成的大量代謝
自然能把體內毒素有代謝掉，雖說不是全部，但是一種最健康的行為
可是，我還是很想吃甜點
反正我也很愛做～就....自己做唄~
 

每次做到舒芙蕾，我都很緊張
一方面它在烤箱的時候很擔心填料太滿
他就一直烤～一直膨脹～
烤好了，要出爐了，又要趕快拍照
安先生也很好奇的來廚房亂我
手忙腳亂改快抓緊時間拍拍拍～
很快的舒芙蕾漸漸消風了
好在 舒芙蕾真的很好吃，綿綿細細的口感
 因為蛋白打的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的
所以舒芙蕾吃起來就會有ㄉㄨㄞ又綿細的口感 其實是個好做又好吃的甜點。
常常用的都是Julia Child的巧克力 舒芙蕾食譜
可是在烤箱裏太會膨脹了
一直滿出來一直滿出來><

下次我要來換換網路上的食譜再試幾次
等我做一次好看的在來po上配方材料
 

這次最開心的是蛋白打的很好~很開心!!!
 用手持的就可以打哩!







繼續 舒芙蕾~
朵拉
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