
那天看到新聞介紹粥,突然想到去澳門吃的那個超好吃的"黃枝記粥麵",自己也想
來煮粥,所以先來回味一下!該是要來學一下港澳人的煮粥技巧,那種粥應該叫做粥
糊了,味道整個在粥裏,更別提粥裏隱藏的許多好料。想到粥又口水滿溢了。
黃枝記粥麵就在議事庭廣場裏
從大三巴牌坊一路穿越小巷逛
欣賞澳門傳統的歷史城區
玫瑰堂
穿出來右手邊就是黃枝記粥麵店
統的廣東麵,源於廣州一帶,並以竹升打麵名於世。二十世紀二十至三十年代是其
全盛期。而打麵師傳首推花縣人材輩出。有半個世紀歷史的黃枝記雲吞麵,其創始人
黃煥枝(東莞人)於四十年代到廣州,向同里黃景棠公學習竹升打麵技能。而黃景棠
公乃師從花縣名師,故能得麵藝三昧。黃煥枝在黃景棠公悉心指導下,很快掌握了竹
升打麵的訣竅,於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起,在東莞石龍麵街創業,一炮而
紅。一九五一年遷店至廣惠福東路、梯雲路,與省城諸名店比試。一九五九年十一月
,復遷店到澳門十月初五街五十一號,以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。




