Dora's Daily Deli

　　ㄧ只好鍋要禁得起操，就像一只好包也得禁得起耐操ㄧ樣。好大的膽子！這次是
抱著嘗試把鍋底烤焦的實驗精神來的。前二週原本要到戶外野炊露營，嘗試Le Creuset 
鐵鍋能力，但是豪大雨來襲，野炊取消，改在家裡嘗試以戶外的方式做烤雞。
　　


　　ㄧ下把這高級鐵鍋拿來隔鍋乾烤，似乎太冒險，但是烤雞還是得乾，所以我還是
嘗試了一下亁烤，但是不隔鍋！買好的土雞前一天晚上已經以迷迭香、橄欖油、蒜頭
鹽、檸檬葉醃過一晚了。重要的來了鍋底完全不抹油，把土雞放入，旁邊鋪以紅蘿蔔
馬鈴薯、洋蔥。



因為是用乾烤，完全不加水、也沒有放油，加入一些奶油是讓雞肉香味入透。



奶油切塊隨意放入（雞肚子裡也要放）



然後就蓋鍋小火烘烤了。



多小的火，就這麼小！



45分鐘之後，ㄧ整鍋的烤雞在不知不覺當中就好了。但是緊張的很，不知道像這種乾
烤式的烤法鍋底到底會發生什麼樣的狀況?取出烤好的烤雞時，果然黏鍋了，底層的雞
皮黏在鍋底，但是整隻雞還是很容易可以取出。忍不住嚐了幾口，不誇張非常香嫩的
烤雞香味，週邊的馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥更是甜美滋味，根莖類植物的甜味全都在裡
面了，滋味營養一點都不流失。　　



顧不得烤好的時候不在用餐時間，但是還是大啖了起來。



這些全黏住了，馬鈴薯、紅蘿蔔、等，稍微挖一下還是取的出來，又香又好吃！剩下
焦黑的地方，懷著忐忑不安的心情，想著到底洗不洗的起來。



注入熱水之後，便沒再理會它。（約莫浸泡一個下午）



神奇的事情發生了，原本燒到黑焦的底部，居然可以洗的乾乾淨淨。
雖然也沒有誇張到輕輕ㄧ洗就掉了，但是說起來還是很容易洗的，燒黑黏鍋的部份，
以抹布搓洗，木匙凸幾下就掉了。換做是那種不銹鋼鍋恐怕是要鋼刷搓到天昏地暗了
。的確是很棒的ㄧ只鐵鍋！有了陶瓷法瑯的加持更加的使用起來得心應手。又容易使
用。也是一種微火的健康煮食法。其他煎炒煮炸之後的洗鍋，朵拉完全沒有使用任何
清潔劑，只要熱水，就乾乾淨淨。好厲害!　

朵拉的迷迭香烤雞
材料：土雞一隻。紅蘿蔔。馬鈴薯。洋蔥。迷迭香葉5.6枝。檸檬草葉。檸檬
調味：橄欖油。醬油。油膏。鹽。麥芽糖。現磨胡椒粒
作法：
１。前一晚醃雞／
橄欖油+ 醬油+ 油膏搓揉雞身，蒜頭、迷迭香、檸檬葉、檸檬，甚至把蒜頭塞進雞皮
與肌肉之間，雞肚裡也要放入醃製食材。裝進塑膠袋內置冰箱一晚。
２。將醃一晚的土雞置入 Le Creuset 鐵鍋內，雞身以麥芽糖+醬油膏沾刷
３。紅蘿蔔。馬鈴薯。洋蔥置入，奶油塊穿插
４。小火待45分鐘之後，即完成！

歷程文章／
[鍋具] LE CREUSET 鍋具

朵拉