【cheese cake】草莓起司蛋糕

客人來的時候，一定要作一道甜點。甜點是一餐飯後下來最美滿的段落。飽餐一頓之
後需要甜點獲得口慾與心情的融合，這時候會更放鬆更需要甜食來啟動感性，好友在
餐桌上談心情聊近況互通關懷訊息，那是我覺得和友人相處最有情的時刻。

朵拉很喜歡自己做甜點，因為我很嗜甜，平常的習慣，飯後總是要來點甜的，一顆巧
克力都好。所以常常愛看做甜點的食譜、買關於甜點的書、也嘗試享受做甜點的樂趣
。這一天好友來家裡吃飯，近日又盛產草莓，來做個時令的草莓起司蛋糕該是很甜蜜
的菜單。網路上、書上有好多關於起司蛋糕的食譜，每一種食譜我都會拿來做做看。
當你試的夠多、也做的夠多的時候，就可以在許許多多的食譜當中去修改，最後就會
成為你自己最喜歡的口感、口味的食譜配方。起司蛋糕對我來說就是這樣，已經做過
無數次的起司蛋糕，每一次都有小小的比例修改，變成成自己最喜歡口味的起司蛋糕
。這一次餅乾底混入了鹹鹹的蘇打餅干，搭配加了萊姆汁的起司蛋糕，覺得好速配。

草莓乳酪蛋糕
圓的8吋分離式烤模

餅乾底材料：
RITZ起司餅乾或消化餅乾70g,無鹽奶油30g,細砂糖1大匙
(這次的草莓起司我用了RITZ起司餅乾+鹹鹹的蘇打餅干，成為我最喜歡的起司鋪底的口味）

餅乾底做法:
1.RITZ起司餅乾+鹹鹹的蘇打餅干放在塑膠袋內，用麵桿打碎
2.無鹽奶油溶化後加入塑膠袋內壓碎的餅乾混合均勻
3.再把糖加入，混合均勻
4.把混好的餅乾底料，鋪在烤模裡，並鋪平壓實
5.烤箱預熱120度，烘烤10分鐘後取出放涼

乳酪蛋糕材料:
奶油起司乳酪(cream cheese)一塊250g(一塊剛好就是250g)
細砂糖20g /
蛋黃2個 /
蛋白2個 /
鮮奶油30g /
無鹽奶油25g /
萊姆酒適量 /(或檸檬)
適量藍莓乾

　
乳酪蛋糕作法:
1.cream cheese室溫融化軟後，加入無鹽奶油用電動打蛋器打勻
2.加入2顆蛋黃續打勻，.鮮奶油、萊姆酒陸續加入
3.cream cheese拌勻後置一旁
4.取量一個容器將2個蛋白打發，期間陸續分次加入20g糖
5.將打發呈固態的蛋白倒入cream cheese裡，用刮刀將２種拌勻。
6.把混合好的乳酪蛋糕實體到入烤模餅乾底上
7.像丟石頭在水裏一樣，將藍莓乾用力投入乳酪蛋糕裏

烤法：
1.烤箱內預熱200度，並在烤箱內放置比烤盤大的水盤一起預熱10分鐘
2.乳酪蛋糕放進烤箱烤箱溫度調整成160度
3.烤50分鐘就大功告成了
4.乳酪蛋糕烤好後，取出放涼，然後放進冰箱冰一晚

草莓乳酪最終完成
1.吉利丁片5片剪碎，加水蓋過吉利丁片即可，泡軟
2.泡軟後的吉利丁片隔水熱成透明高狀
3.膏狀後浸泡冰塊水降溫
4.隔天取出乳酪蛋糕，將洗淨草莓鋪在蛋糕上(草莓頭削平就可站穩)
5.將吉利丁淋在草莓乳酪蛋糕上
6.在放入冰箱就完成了

分蛋器超好用，尤其打蛋白的時候，如果混入一點蛋黃就打不發了
所以便宜好用的分蛋器有了超方便。

蛋白打發呈固狀

混合拌勻的cream cheese即可

加了藍莓乾的起司蛋糕底

使用吉利丁要剪開泡軟

裹上淡淡吉利丁有亮亮感覺

草莓起司蛋糕讓一餐飯讓胃做最完美的Ending。

朵拉