Dora's Daily Deli

想到布朗尼浮現腦海的，是一塊熱騰騰的布朗尼加上一球香草冰淇淋的滿足。布朗尼
對我來說是一種屬於秋冬的食物，那種秋濃心頭的涼意，品嚐剛出爐的布朗尼，挖上
一球冰潤的冰淇淋，這時正用一種冰熱而又美好的溫度衝突，迎接夏去秋至開始咀嚼
季節體會的各項感官。這個秋天，用布朗尼來開始，真是一個甜美的點子。

夏天不知道為什麼，感覺到過去的很快。在夏天露營過好幾次，也去海邊浮潛，覺得
皮膚像北京烤鴨一樣，正以一種緩慢的速度，在每一次戶外玩耍的活動當中逐漸上色
，再怎防曬也來不及紫外線的烘烤。我還在這樣想的時候，秋風吹得我不得不早晚都
添件外衣，秋天來了。原來夏天已經打包了，一晃眼夏天又過去了。

秋冬多麼適合做糕點，烤蛋糕。那熱烘烘的烤箱溫度剛好溫暖秋風的拜訪。

所以來做布朗尼！

飯後甜點是我的習慣，有時候沒有甜點可以吃的時候，我就吃幾顆巧克力。但是一旦
巧克力太多的時候，看到也是膩，就拿來做蛋糕、餅乾甜點甚麼的，換另外一張臉出
現，可口度瞬間提升。要說甚麼東西最善變，最善變的不就是我們那張刁鑽的嘴。　　　




布朗尼是很～簡單的一種糕點，方法很簡單，不會海棉蛋糕技巧的人，都可以做的很
成功。但是要做好吃的布朗尼，我個人認為在於打蛋的那個部分，蛋有蛋腥，如果不
在那個步驟讓蛋汁的部分清新清香，就比較帶不出巧克力香氣。

這個布朗尼的食譜是朵拉做過各種布朗尼食譜後自己調整出來比較喜歡的比例，布朗
尼很簡單是因為它的材料比例＂大概＂就可以做得好。

因為家裏松露巧克力還有2大盒，這次就用松露巧克力來做布朗尼。



材料／
巧克力200g
無鹽奶油200g

蛋4顆
糖70g
香草精一小匙
檸檬汁一大匙( or 萊姆汁一杯蓋)

低筋麵粉80g~100g
可可粉15g
泡打粉 1匙


作法/
A.   巧克力+奶油→ 隔水加熱溶化 
B.   打蛋→ 全蛋去打一邊加入糖.香草精.檸檬汁
       (打發到白化程度即可)
C.   融化的奶油巧克力倒入以打至白化的蛋液
D.   過篩麵粉和可可粉.泡打粉加入C
E.   稍微拌勻就好不用扮太勻細 
F.   烤箱175度烤25分 


重點與技巧附註:
1. 利用黑巧克力的話糖要再增加(甚麼巧克力都可以做)
2. 打蛋最好是加檸檬汁打蛋(可用萊姆汁取代，但最好是檸檬汁）
    帶入檸檬的蛋汁液可以將巧克力風味帶出，就不會吃到很多朋友口中所謂的一股油味。
3. 麵粉與蛋液攪拌切勿過於棉細（翻拌一下就好）(如果習慣攪拌棉細就用中筋麵粉)
4. 烤箱一定先預熱.    



以下圖片說明/


隔水加熱




溫度太高時鍋就離盆。邊溶化邊攪拌，待全都融化後先放一邊。







４顆全蛋



一邊加糖一邊打發




一大匙新鮮檸檬汁或一杯蓋萊姆汁，香草精一小瓶蓋




盡情打～



打發到白化程度，像這樣～






融化後巧克力跟打的蛋液勻後，加入低筋麵粉、可可粉一邊過篩一邊輕輕攪拌！




勿攪拌太過均勻，最好像圖示這樣，其實還有一小球一小球的麵粉沒拌勻。（沒關係
這樣最好）（重點）（但是也不要太大塊麵粉沒拌勻嘿）

因為巧克力已經混拌奶油，沒有拌勻的麵粉，烤的時候就會被奶油巧克力融和，屆時
就會有鬆軟的口感了。




鋪烤紙是最方便取出蛋糕的方法。所以烤紙是做糕點必被。






入模後再丟入核桃



烤箱要先預熱175度。烤20~25分鐘 .　



出爐~ 布朗尼! 取掉烤紙放在鐵網上放涼.




稍涼後切塊裝盤~






很好吃的布朗呢!!! 隔日~想吃的時候再烤一下也很好吃~


這種口感程度配冰淇淋最剛好，不會過硬也不會太鬆散！
朵拉喜歡這種鬆軟又帶扎實，札實中又鬆軟的布朗尼。
（好繞舌啊～這種口感就是我心目中的布朗尼）


眉批/ 生活裏，怎能沒有Brownie布朗尼～你也來一塊吧*^_^*~


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朵拉