Dora's Daily Deli

 

我們只有２張嘴，但是很希望有個大的像穀倉的胃，好應付看到什麼都想吃的
嘴。特別是就算戶外露營，關於吃都可以有不ㄧ樣的變化。所以對於出門在外
我的責任範圍就是好好變化不ㄧ樣的菜單。中秋節離不開烤肉，家家戶戶都洋
溢在煙燻的快樂，什麼食物往炭火上ㄧ擺，刷刷烤肉醬，熟了就是美味的烤肉
菜。其實吃什麼不重要，重要的式烤肉時的氣氛，家人朋友聚在一起手忙腳亂
邊吃邊烤邊歡樂時光。這個過程我想是之所以為什麼台灣的中秋節快要變成烤
肉節的原因了。
這個假期因著有中秋佳節的團圓氣氛，即使我們拉到戶外露營烤肉，總是也想
盡辦法，讓這個過程有點新鮮感。吃的有點新鮮感，所以！認真的列菜單，對
我來說也是一種快樂。

朵拉中秋節烤肉菜單
------------------------------------------------------------
Dean  & DELUCA - 巴達爾麵包
MASION KAYSER - 喬巴達麵包 / 蜂蜜土耳其麵包
＊歐式蔬果串燒 - (洋菇、洋蔥、南瓜、紅椒、花椰菜、橄欖油、紅酒醋、檸檬
汁、香菜、蒜頭、黑胡椒先醃入味）
＊藍莓乳酪烤甜椒 - (紅、黃甜椒、鯷魚、牛番茄、橄欖、藍莓乳酪、Parmess
an Cheese、羅勒葉、橄欖油）
＊泰式檸檬葉烤蝦 - ( 草蝦、檸檬葉、大蒜、檸檬、薑末、魚露、味琳先醃）紐
澳良檸檬烤魚
＊紅蟳膏馨 - (紅蟳清蒸)　
＊霜降牛包夾蔥絲 - (洋蔥切薄絲、牛肉捲薄絲上炭燒烤）
＊迷迭香無骨雞腿 - (去骨雞腿、迷迭香、蒜頭、橄欖油、胡椒、麥芽先醃入味）
＊紅酒水蜜桃佐葡萄香草冰淇淋
葡萄甜紅酒
越南冰茶



這是戶外的黃金廚房，反正！你知道的，只要餓了就往這兒靠。無論出門在外
落角在哪，只要廚房的的位置一擺好，家的味道就跟著出來了。





戶外專業用品鹿牌的戶外雙口瓦斯爐。要填飽胃，得先要有燃燒著溫暖火苗的爐
火，溫熱食物也溫熱心情。我不介意煮的好不好吃，但是我在意那種家的味道。



想要吃個稍微不ㄧ樣的烤肉，小兵立大功的酌料ㄧ定要特別挑選。



這次最大的功臣 - Sea salt cuisine海鹽粒，海鹽的味道有別於一般家用調
味鹽的味道，有香醇的海味。料理食物總算發現單純的海鹽也是一種美味。



鯷魚 - 鯷魚的味道很腥很重，特別適合畫龍點睛的美食滋味。



烤牛排這個酌料ㄧ點都不能少，烤牛肉可以不用沾楜椒醬、磨菇醬，但是這個
牛排專用的香草鑲料胡椒鹽滋味別好，烤的時候只要灑上這個就美味爆點。



Colavuta特級濃香冷壓橄欖油 - 菜單選擇歐式吃法的時候，絕對不能少的- 冷壓
是橄欖油，拿來涼伴煎炒都會有橄欖油的清香。



甜點準備的是－紅酒水蜜桃佐葡萄香草冰淇淋！
　


連飯都不用煮了，這種歐式的烤肉法最適合麵包Dean  & DELUCA 巴達爾麵包
的緊實，和MASION KAYSER喬巴達麵包 / 蜂蜜土耳其麵包最棒。



喬巴達麵包帶點鹹味很適合蔬菜料理、海鮮料理 的搭配。 蜂蜜土耳其麵包是我
最喜歡的滋味，略帶蜂蜜的甜味很適合搭配肉類食物、起司、葡萄酒。



歐式蔬果串燒 - (洋菇、洋蔥、南瓜、紅椒、花椰菜、橄欖油、紅酒醋、檸檬汁、
香菜、蒜頭、黑胡椒先醃入味），實際結果 - 洋菇、洋蔥、紅椒都非常清甜啊，
南瓜也甜但是很難烤熟。下次烤南瓜要先稍為煮熟再烤。



秋蟹正肥美！！（一個不小心蟹膏流了一鍋面，好可惜ㄚ）



藍莓乳酪烤甜椒 - (紅、黃甜椒、鯷魚、牛番茄、橄欖、藍莓乳酪、Parmessan
 Cheese、羅勒葉、橄欖油），這道菜非常適合烤肉也適合在家宴請客人，朵拉
將原本的作法搭配了不ㄧ樣的Cheese感覺又更好吃了啊！　





霜降牛包夾蔥絲 - (洋蔥切薄絲、牛肉捲薄絲上炭燒烤），爐火上不停的烤著肉啊
、小棒棒腿ㄚ小雞翅的，已經飽到快到頭頂了，還繼續在中君左岸家的韓國烤肉
盤上不停的穿梭。



吉米家也送來剛烤好的大生蠔，吃到盛ㄧ小口了才拍到最後一口。



撑到不行了還是繼續烤，就算吃不下也要繼續的烤完才算大功告成！



已經醃了ㄧ夜的泰式檸檬葉烤蝦 ，檸檬葉的香味十足阿～

最後，紐澳良檸檬烤魚和迷迭香無骨雞腿都還在冰箱冰著，實在.....再也堆不近
這些美味進肚了.只好先休兵。總計這次的菜單包含最後紅酒水蜜桃佐葡萄香草
冰淇淋，因冷房不夠冰淇淋軟化不成形只好作罷，甜紅酒喝完越南冰茶沒做，
所以完成率只有60％。依照這次的歐式口味烤肉經驗，以後可以繼續發展各式
各樣的烤肉菜單了，但是得要多幾張嘴來共享才行。
烤肉，換點新鮮的，也是很樂趣的！

吃太飽　～

朵拉