Dora's Daily Deli

到花東旅行回台北的時候，一路從花蓮、羅東、宜蘭都買到好吃的剝皮辣椒，買回來的時候大多煮菜煮湯的時候用掉了。聊天的時候友人說真不知道剝皮辣椒要怎麼吃? 「夏天煮湯最好用了」我說，而且這個湯應該是上最容易煮又簡單的湯。他們回去做了這個湯之後，紛紛讚不絕口，而且實在是太簡單了....。朵拉姊就來簡單分享一下。

沒有東海岸買的剝皮辣椒沒關係，就用金蘭的也是很讚( 下次我再來試試愛之味的剝皮辣椒，因為最近常常聽到愛之味剝皮辣椒的廣告)。用金蘭也就很好喝了喔~
把作法說完之後就立刻結束了，因為真的太簡單了!

一年多前安先生對老婆的廚房點了一道菜叫做「日式茶碗蒸」，連食譜都幫我收集好了，訊息了給我這道食譜。想說都跟老婆點菜了，理應很快就會得到回覆，沒想到這道我們上餐廳吃飯，去日式料理店晚餐的時候都點過，就是遲遲一直等不到-"老婆的日式茶碗蒸" 。這一年多來安先生時常提起 「我的茶碗蒸呢?」想起來的晚飯的時間，他就會想起他的茶碗蒸。
ㄝ......，想法上我覺得這太容易的事了，不就做就個蒸蛋，這種太容易的食譜，老婆不太願意做(哈)。

應該要還他一個茶碗蒸的，我有一天開冰箱的時候突然想起來。他其實很少給我點菜，所以我該好好給他做個茶碗蒸，以前也做加吻仔魚.海鮮之類的蒸蛋，不過氣孔都很多，不像日式店裡賣的那種幼綿綿的茶碗蒸，也一直沒太研究這氣孔問題。現在!我真心想要做個日式茶碗蒸給他了，依照原本做蒸蛋的經驗，用濾網過篩一下調好的蛋汁，肯定做得出細綿綿的日式茶碗蒸。那天晚上出鍋了，電鍋蒸出6杯日式茶碗蒸了，裡面還放了海鮮，滿心期待幼綿綿的蒸蛋根本小case，結果竟然.......竟然還是一大堆氣孔.有過篩耶!!!這....不是很簡單嗎，蛋液也濾過了怎麼還這麼多氣孔??
哈我只能一邊端出沒有綿密口感的日式茶碗蒸上桌，然後一邊對著安說「老婆的日式茶碗蒸宣告失敗」。

冬天煮起飯來算是得心應手
今天晚一點朵拉要出遠門了
出門之前在記錄一下昨晚的煮飯魂
晚餐炊了主餐鰻魚飯的晚餐

可能有時候是天氣一冷，朵拉就帶勁了
一下太開心，2個人要吃的晚餐，
煮起來像是一大家子要吃飯的豪邁

梨子! 在台灣是普遍的水果了，季節來的時候大家經常吃到，尤其在產季的- 9月的蜜梨一直到11月的雪梨都是吃這節氣水果最好的時間。台灣梨子的美味、多汁又甜。偶爾咳嗽的時後，我也蒸一顆清新的水梨來吃。不過吃完是不是咳嗽就好了?! 但是微微的冰糖水加上一顆蒸好的水梨，有一種治療心理咳嗽的用心，讓咳嗽也變得挺詩意。

西洋梨，顧名是洋水果，也是梨的一種，外型長成一種秀氣優雅的葫蘆型。吃了許多洋料理之後，學到西洋梨是一種適合熱煮來做甜點，而喜歡上這水果。西洋梨的好處不少，是高纖水果之王(為什麼外國水果都很高纖阿.像是奇異果也是)。適合放軟了之後食用，不像台灣梨是脆脆吃，西洋梨要軟軟吃!

那日我坐在餐桌前看電視，手上撥著市場買回來的一包蒜頭，一球蒜頭得先用力啵的一聲，先把蒜頭掰散了，然後一層一層的把多餘的蒜皮撕掉，剝出一瓣瓣帶著薄皮的蒜瓣。乾乾爽爽的蒜頭，剝起來的聲音西西蘇蘇的，十分好聽。本來在看電視的，突然就這麼認認真真的改聽起剝蒜頭的聲音。蒜頭皮跟蒜頭皮互相摩擦的聲音，聽起來就像是走在乾燥的稻草上，給人一種非常放鬆的感覺。就這麼越剝越快樂，一下一盤蒜頭就剝好了。短暫的享受這種單純放鬆之感。所以，隔天我又跑去買了一包蒜頭回來~「剝蒜」。

療癒這個詞源自日本『癒す』這個字在日文中有解除痛苦、傷痛復原之意，在日本很流行用這個詞彙，中文可解釋成療傷、療癒，它給人一種心理上的安全感。大家經常口頭上說療癒這字，指的是給人一種唯美、舒適、愉悅……等等方面的心理感受進而達到心情或情緒上之撫慰作用者，如同治療不佳的情緒或心情，一般具有類似醫療的效能，所以，才稱作「療癒」。可是現在大家普遍把各種覺得愉快、感覺美好、瞬間放鬆得情緒行為都稱為"療癒"。所以~剝蒜頭意外的成了我的療癒新發現。

台灣的蒜頭不太容易就放，主要是天氣太過潮濕，買了太多蒜頭回來一下沒吃完就發霉了，蒜頭裡面一層一層黑黑的霉，要不就是蒜頭變軟縮水了然後就沒有大蒜香味了。有時候市場會賣進口的美國蒜頭，每次看到了就會多買一點，是真的比較乾燥可以久放不會發霉。不過這機會要遇到才有，市場.超市大多是台灣種的台灣大蒜，以前小部分是煮菜用掉了大部分為了保存蒜頭所以都做了蒜頭油。但是到底蒜頭有時候吃新鮮的還是最美味，蒜頭切片，油炸一下配煎好的牛肉是我們最愛的口味。還有整顆蒜頭拿去微波可以得到整瓣綿密口感的蒜頭....。前提是得要有個新鮮乾燥的蒜頭才行。那天我就隨手療癒的剝了2盤大蒜瓣，一下也用不完，就拿到廚房旁邊的後陽台架子上，陽台上面有光罩，還是能時時地就在日照下存放著。平常也沒特別去注意蒜頭問題，就煮菜的時候伸手去拿蒜頭來用的方便。1.2個月過去了才發現了這樣把蒜頭放在通風又有日照的空間裡，蒜頭不發黴、不縮水、蒜頭香味依然，即便長時間放著蒜頭仍然很"Juicy"啊~Juicy耶。

不是他，沒有辦法代表他寫出到人生分水嶺的年紀是甚麼樣的一個心情
也許到了明年換我寫到自己的這篇文時應該可以洋洋灑灑
不過，這個特別的小日子(我媽她說這不是小日子這是大日子)

芋頭米粉在我的兒時的記憶是很溫暖的
在涼爽的入秋時節是非常暖胃的食物
記憶中在台中的小時候
姊姊住校哥哥經常的不在家，爸爸在台北

早上我聽廣播莊淑旂的女兒莊靜芬出了一本新書
書中提到母親莊淑旂生前對生活以及飲食的自律
自律到是一個很異於常人的行為

以前寫露營日記, 現在寫餐桌日記
桌上有甚麼菜，也都是自己辛辛苦苦地煮飯、洗菜、切菜、炒菜...完成的
雖然我常常都希望我的身旁有一個小人吃飯
我可以餵餵她，撿掉落在她身上的飯粒

偶爾想要做一下鐵鍋炒飯
炒好後在放在上爐上繼續煮，讓它有點鍋巴
吃起來會脆脆的那樣

最近開始練習打坐
有時候天亮早起了，就稍微活動活動筋骨
然後去陽台看看我的花

廚房裡我放了2張椅子
一張是矮板凳，用來坐在烤箱前面
看烤箱裡動靜的樂趣
一張是摺疊椅子，用來有時候鍋子在燉煮食物

早上起床，手機立馬來報上節氣
今天是小暑　《周書》上說「小暑之日，溫風至，蟋蟀居壁，鷹乃學習。」
『溫風其實是蒸騰的暑氣，它絲毫吹不動樹上的枝葉。田野裏的蟋蟀受不了這熱，把家搬到了村子裏的屋檐下面。“明月皎夜光，促織鳴東壁。”到了晚間，它便不停歇地鳴叫，像是在催促織機上的女主人不要停手，所以人們又叫它“促織”。天剛放亮，促織不叫了，老鷹立即把小鷹轟了起來，“夏練三伏”，小暑正是學飛的大好時光。老鷹把小鷹帶到懸崖上，突然把它扔了下去。小鷹拼命拍打著翅膀。終於，它飛了起來。也有很多小鷹，就這麼活活摔死了。』
 「六月節……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。」

端午節，天氣過的異常的炎熱，現在才６月氣溫已經飆到如７．８月的酷暑一般。我們2個為了毛小孩的事心情有點感傷（毛孩子的事暫時不說了一說就會像玻璃心，你們也別問免得啟動我"噴發"傷心)。本來想去找個有草地的營地，開展一下我們從日本扛回來SnowPeak的營帳，是說現在的營位要是沒有早早預約也是一位難求，加上天氣這麼的熾熱，每日下午有雨，所幸全待在家裡的冷氣房了。
好在我和老伴互相為伴，還有孩子相伴、看看片、煮煮吃的、整理去日本的照片、跟家人line一下、假期3天竟也飛快。

我生在初夏，可是不愛夏天，高燒一般的氣溫總讓我老覺得病懨懨。不是說去了哪個國家回來就盡說那個地方的好，誰叫剛好日本氣溫這麼宜人，旅行起來格外愉快。端午節來了，我媽那天給我打電話，她說「我今年沒綁粽子！可是你們這些孩子也是要過端午節，媽媽託人我訂了好吃的粽子，你回來拿～不然我幫你送過去」。回想在這幾年之前的每一年，老媽總是親手做餡包粽，回去看她的時候總常也聽她包的腰酸背痛，孩子們都忙沒能幫得上忙紛紛也只能出一張嘴的唸「媽～以後不要自己包了，我們買外面的吃就好，也很方便阿」，媽媽不語...。然後～今年，她老人家果然就真的沒包粽子了!!! 我們在餐廳一起午餐，在她給我送粽子來的那ㄧ天 ，她覺得沒有在端午節親手包粽子給孩子吃，顯得有點不好意思，只能一再推銷這訂來好吃粽子，就怕我們要像是規定她不准自己再包粽的叮嚀，免得她疲累！可是那一袋媽媽的愛心粽少了媽媽的氣味...

覺得這樣不太對勁。我認得那張每年都親手做節慶食物分享給孩子們吃的臉，臉上有光彩、有媽媽的愛、還有看到孩子們吃到母親手藝心滿意足的臉。不像現在這樣!

每次上料理課都會遇上有烤蔬菜這事
洋料理的煮法，烤蔬菜是很重要的一環
特別是蔬菜烤過之後，自然的鮮甜味就明顯的跑出來了
尤其上次老師交了白花椰菜濃湯之後

那陣子喜歡這花，圓圓的跟要冬至了的湯圓好一致！ 
任何一個可以吃湯圓的節日都喜歡
圓滿又暖呼呼的湯圓讓誰都覺得溫暖

冰箱的食材，很多在不是預期想要料理的菜色而進貨。
想要燉一鍋肉、滷鍋一鍋滷味、熬一鍋湯..都很好辦，食材也能買的很準確。
上超市或上菜市場的時候，除了買規劃的食材，還會買了更多「先買來放著」的食材
所以...那一鍋肉、一鍋滷味、或一鍋雞湯...都吃完的時候

 
這些日子
書看的不太多　字寫得非常少

情感上來的時候

出門露營的時候要是沒多想，這個也帶那個也裝戶外冰箱一下就滿了
冬天還好，夏天就成了一場災難！
基本上胃能吃的完的甚至不到冰箱的一半
後來慢慢與好友們分享食物少了