週末炸了好吃的軟殼蟹!
颱風天前2天下訂了一些海鮮牛肉食材，附註星期六送來，颱風天的周末一大早，生鮮宅配真
準時，一大早就送來了，新鮮的很，想說家裏腳傷還沒好的跛腳安和我，今年中秋就來吃宅
配來的這些食材做料理過秋節。買了
美國頂級Choice 牛肉超大沙朗牛排2片 /
手工製作黃魚一夜干 /
日本醃製鹹魚 /
挪威煙燻鮭魚 /
還有想念很久的軟殼蟹1盒 /
說到軟殼蟹，實在很愛，雖然喜歡吃螃蟹，不過有時候也是很懶的剝殻，自從有軟殼蟹的出
現，每到餐廳就一定要吃軟殼蟹，這次不在外面吃了，自己買新鮮時才回來料理。使用了阿
基師的做法，看起來不難，假日先來試試。
**也可以先來看看避风塘軟殼蟹的做法
然後就要來實際試試看囉～
買來的軟殼蟹，一盒裏面有６隻。
材料／
軟殼蟹３隻
羅勒（九層塔）
脆漿粉（脆漿粉製作如下說明）
檸檬椒鹽粉。蒜頭粉。洋蔥粉
做法：
1. 軟殼蟹先入滾水燙熟
2. 燙熟後用紙巾將軟殼蟹壓乾水分
3. 軟殼蟹1隻切4等份(鰓拔掉)
4. 沾脆漿粉入180度油鍋炸至酥脆
5. 熟成後自油鍋內取出濾油
6. 稍待片刻後，再入190度油鍋，將炸好的軟殼蟹逼出油
7. 起鍋灑上九層塔
8. 灑上檸檬椒鹽粉。蒜頭粉。洋蔥粉翻炒均勻 完成
脆漿粉怎麼做
＊＊用 4 / 5 杯麵粉 + 1 / 5 杯 太白粉 + 1杯水 + １匙沙拉油 調勻. 就是脆漿粉!!
小叮嚀：
1. 麵粉糊內加沙拉油可使炸物更酥脆。
2. 軟殼蟹先汆燙過可將蟹體內的水分逼出，下鍋油炸時較不會因含水過多而油花飛濺。
今天先來料理３隻，先入滾水燙熟後撈起，燙過之後的螃蟹整個就紅了。
用紙巾拍乾壓乾囉~先用水煮軟殼蟹煮要是將裏面的水分煮出來，油炸的時候才不會亂噴，
煮熟的軟殼蟹一定要輕輕壓乾拍乾，也比較好裹粉。
1隻軟殼蟹切成4等份。這個時節的軟殼蟹真是時候，是季節！所以切開軟殼蟹候看到肉多蟹膏也多
。開心極了！
阿基師說用脆漿粉去炸，脆漿粉的製作是
用 4 / 5 杯麵粉 + 1 / 5 杯 太白粉 + 1杯水 + 一匙沙拉油 調勻. 就是脆漿粉!!
意外的是，陽台的香草植物也掛的差不多了，只剩下這株羅勒，前幾天我自己我剪下頂端插枝
再種，居然意外的復活了，而且活的好好的，這次自己種的羅勒實在是很得意。
軟殼蟹沾脆漿粉入油鍋參照如上步驟，連續入油鍋２次～
將將，起鍋灑上椒鹽大蒜粉就大功告成了～
這是有蟹肉的部分，還有那個滿滿蟹膏的部分，吃在嘴裏～好吃的勒。
肯定要配啤酒的阿～
這就是這次很成功的椒鹽軟殼蟹～，颱風天在家吃軟殼蟹配啤酒，真過癮啊！
朵拉
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