Dora's Daily Deli

我們的嗅覺、味覺、視覺、聽覺甚至是心靈，接收過多的訊息或是忙錄到一定的程度之後，如果沒有停下來消化一下，那麼我們聞的到的、吃進去的、眼睛所見的、耳多聽到的，會很快的船過水無痕就這麼輕輕巧巧的經過你的生活，在你靈魂的出口過門不入，沒有留下那些足以滋養性靈的養分。

心靈的導師、美食的推動者，常常以「慢活」「慢食」來提醒我們，放慢步調的生活哲學。原因無它，現代人過於忙忙碌碌，惟有必要的放慢自己，才能清楚的檢視，那些對於我們感官上體會的重要性。這些細微的體會，沒能外力的幫助，只有經過身體的過濾消化，方能萃練營養，提煉我們在性靈上的修習。讓我在面對生活，能有更豐沛的活力與熱情，來孕化我們無窮的人生。

如果你已經是時常這樣的體會，那麼當你來到BAFA，你一定會心有所感。如果～你不是一個經常放慢練習的人，當你來到BAFA，你也會受到品嚐咖啡所體會到的禪意而讓你倍受感動。



這裏專介紹單品咖啡給你品嚐，在濾煮的咖啡過程中，經過幾道品味味覺的體測，讓你逐步體會味覺的尋找。

吧台前那塊厚實的木頭桌，就已經說明BAFA咖啡的敦厚表現。


在這邊喝單品咖啡，同一支豆子，不只要品嘗它在熱度上的味覺，還要品嚐她在低冰溫上展現的氣味。


說是一場咖啡豆的真實味覺大冒險嗎！是阿～BAFA CAFE確實是一家獨特的店。


在品嚐咖啡之前，得先把自己安靜下來。你可以在吧台上欣賞這一連串他們對豆子的尊重，對味道的細心呵護。

「熱杯」就像喝茶一樣，讓所有的食材表現，都經由同一種溫度來延貫。


溫度可以讓味道保持在一定的香氣，忠實的表現豆子所能發揮的最美好滋味。


我們不只喝咖啡，還上了一個茶道似的「咖啡道學」。


這邊的單品咖啡由濾杯來表現，濾杯講究在摩豆、在水溫、還有一個完全由人主導的以順時鐘方向過濾的動作。光是這個動作就足以成為一個做功練禪的姿勢。這個姿勢並不簡單，那不是單純手腕的水壺在豆子上面打轉即可。

注水者需與壺同為一體，壺在豆上畫圈注水的同時是整個身體一同畫圈注水，順著心臟與手勢的運行。

那一刻是感動的，你感動到如此一個簡單的動作，但是你完全感受那個時間是凝結的，煮咖啡的人認真到沒有人沒有事可以介入那時候她與咖啡豆之間的過程。如此細膩如此全然。一點都不敢打擾她。


這邊的溫度如此講究，濾壺的下方同樣需要溫度來照顧保持一致的口味。


我已經迫不及待的品嚐這精心對待後的味覺冒險。


每一種食物在成為我們吃進去的一部分之前，都應該好好受到尊重，廚師尊重食材、葡萄酒師在意他的葡萄、茶道者尊重他的茶源...，如何尊重？就在於過程的用心與細心對待。

這個咖啡就如同我們在品嘗紅酒一樣，也會有前中後段的味覺表現，是果香還是烘培方式，是酸味還是甘味得讓懂咖啡的人引導你一場咖啡覺的享受。淺焙的豆子以單品濾沖就會有最好的表現。

說實在的，我們有多沒有好好跟我們的味覺嗅覺做溝通，又有多久沒有讓我們的感官成為一種享受。但是在享受之前，我們得先學會品。味和覺。察的訓練。

所以～來到這裡喝咖啡真的很特別。

你不只喝咖啡，還有來到這裏感受沉澱的一種禪意！咖啡～在這邊也能發揮的淋漓盡致。


一樣的煮法～喝冰的也能變的不同風味。




姐姐妹妹來到這喝咖啡都很開心，這邊親切的像是自家鄰居。

我們下午在BAFA CAFE'度過了一個非常開心的時光~




(好cool的EVA ^0^)


很高興姊妹能介紹來到這間店，覺得台中人做事真是既細心又細緻，不耍花槍，甚麼事情都一步一步來，認真的投入。我想～那是一種態度和精神。




謝謝KIM，台中的美食版圖真可謂是他的地盤阿～對一位葡萄酒達人來說，連末梢都品味到的感官就是她的專業了。



PS.我們和櫃台的咖啡師們聊開了，正在談論一個非常～非常厲害的蛋糕

妹妹和咖啡師正在介紹這個厲害的「史多倫」蛋糕的製作過程，這個德國專為聖誕節製做的甜點，在聖誕節前家家戶戶將家裡的所有果乾都拿來製作蛋糕，上層在日復一日的敷上糖霜，糖霜需一次只敷一層，待糖霜吸收進蛋糕體裏，才能繼續敷上第二層，如此動作不斷數次，為期數日才能做成一個史多倫蛋糕。所以是不是很厲害～厲害到，連來這喝咖啡的客人也出聲了，幽幽的從旁邊冒出聲音說「我們可不可以也嚐嚐看阿。」

呵呵～台中的人真有意思阿～






諭晨是這間很特別的BAFA CAFE'老闆娘，席間的每一個濾煮咖啡的步驟她都細心的說明，慢慢的解釋。

諭晨是一個首位由企業培養以附日本專注在聞香嗅覺訓練的聞香師，這樣的人才在國外大多由男性來擔綱，台灣也能出現一位經過專業培訓的女聞香師，這樣的歷練實屬不易，諭晨把她所學注入她的生活裏，讓我們從「喝咖啡」當中，讓喝咖啡這件事，變的非常獨特。諭晨是一位很特別的人，當你見到她，你可以感受到笑容溶入你心的溫暖，她說話很慢很有條理非常有耐心，你聽她說話不自覺的心情便會沉靜下來，喝到她這邊的咖啡，更是讓你精神充滿氣力。

朵拉是個喝義式咖啡較多的人，那些Espresso、Cappuccino、Latte的拉花咖啡成為我每日的生活精神飲品。單品咖啡這樣喝，讓我在花式咖啡上又增添喝咖啡比較少嘗試卻值得讓人一再回味的單品味覺。試著讓生活以各種不同角度體現在生活上，多美好。

下次到台中來，你一定要去BAFA CAFE'，喝喝甚麼是咖啡的味覺！很棒～


BAFA Cafe
地址:台中市惠來路一段161號
Tel: 04-2251-7701
SLOGAN:
如果時間只允許我們做好一件事‧
那件事就是專注泡好每一杯咖啡‧


朵拉

眉批/ PS.當然~你可以只是狂喊「我只是想要喝一杯咖啡而已」這麼簡單))))))))放空~喝咖啡~~~放空~喝咖啡~~~，嗯...沒有人阻止你~這樣也是可以的~