目前分類:.....廚房手作烘培 (55)

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2015-08-02 10.19.35-

遇到一首好聽的曲子,總是想要來做甜點。想做烘培的時候,總也喜歡找一首輕柔的旋律來陪伴
沉靜在這樣的時光裡,安安靜靜~沒有人打擾,在自己的烘培世界裡

喜歡吃派,因為派裏頭總是要很多滿滿的餡料,入口的時候總是充滿滿足感
不需要考驗打蛋的技術,做派就像做一道菜一樣方便。尤其這次做了內內外外都感覺到好健康的地瓜派~

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買了OOXX的蛋糕模
想說烤好的時候可以在家用OX蛋糕跟老伴玩OXOX的遊戲

喜歡玩烘培的人應該常常都會站在烘培店看模子的時候

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餅乾因為好吃簡單做,很多朋友都喜歡烘培餅乾
不過做餅乾,如果要使用餅乾擠花器來做
似乎就有一點點難度。
因為很多朋友寫信來問我關於餅乾擠花器 的問題

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2014-12-04 10.26.17

氣溫下降了~感覺有真的冬天的FU了,這種"越冷越精神"的抖擻,實在就是迎接冷冬開始的最佳歡迎式。年初在紐約的時候可真的是冷到嚇壞了~因此現在防寒裝備非常之齊備(很會了),所以心裏在期待,如果可以天天都在10度上下就好了呀 !安先生早早就搬出來的聖誕樹,朵拉可終於在昨晚開工了!只開工,除了展開所有的聖誕裝飾,也只是把聖誕樹的葉子都給書展開來,就一個晚上了,好在其他時間可也沒浪費~一邊裝樹一邊就把洛神花果醬做好了(拍拍手,好認真的晚上)。

對健康食物特別興趣,最近很愛優格加水果和果醬的吃法,覺得優格有慢慢跟咖啡一樣成為我的早餐基本咖,所以最近這盒新鮮的洛神花,就決定來作成果醬。剛開始也不知道新鮮洛神要怎麼吃好,以前總是買乾燥的洛神來煮茶,洗了一顆新鮮的洛神來吃,實在是酸的要命,要在夏天就會來煮洛神花茶,這冬天就只好來做果醬就很棒。

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可麗餅不一定要做薄的,我也想要吃吃像海綿口感有厚度的海綿可麗餅
其實不一定是可麗餅啦~朵拉想要吃澎腮腮的各種點心
只要把蛋白分開打再拌入就可以了!這個海綿可麗餅也是一樣
用平底鍋煎或是進烤箱烤澎我想應該都是可以的~

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喜歡吃香蕉,尤其我們常常運動需要,加上健康價值的吸引,更是需要天天香蕉
只是香蕉很快就熟,一次買來一串還沒吃完後來的就都熟透了。
熟透的香蕉營養價值很高,不過朵拉還是喜歡吃剛熟還有點結實的香蕉口感
太熟的就拿來打香蕉牛奶。哈~可是後來覺得實在不行,這樣熱量太高了

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_MG_8879--

喜歡吃甜點的人,應該是會有幾款甜點是你特別喜愛的
朵拉也是^^
尤其特別喜歡這3款「蒙布朗」「千層派」和「瑪德蓮」
既然喜歡吃甜點,喜愛烘培的我,應該都要來是這做做看才是

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'_MG_7095
週末是個做烘培的好時間。是我最開心的時間,可以一天都窩在廚房、窩在餐廳。不用出門的週末早晨,醒來的時候還躺在床上,眼睛還沒睜開便開始在盤算,早餐要弄點甚麼!今天在家可以做的什麼!去了烘培店、去了Costco、也上了市場,該補齊的東西應該都齊了。已經塞滿的冰箱應該要開始組合.完成一點甚麼食物出來...,想好了早餐之後便很開心的下床了。這麼美好的週末似乎還少點甜點蛋糕什麼的。本來在賣場應該要買的貝果.馬芬.’蛋糕..,突然覺得好像都沒甚麼必要,這些~不就自己做一做就好了啊。突然變得很勤快,完全不想買現成的回來吃。這麼勤快啊,我竊喜,那做個勤快派來慶祝一下。

什麼是我的勤快派,啊. 就是蘋果派啦。週末還不止這麼勤快,中午還烤了一個柚子口味的蛋糕,晚上就做了一個蘋果派。下午我還做了一個要露營用的掛鏡呢,是不是!勤快吧~(因為做派要冰來冰去所以派類朵拉都把它叫勤快派)

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_MG_0277--  
這一天晚上大夥準備要去好友Jimmy.Gina家聚會
他們夫妻倆常年在對岸做生意打拼,難得回台與大夥團聚非常開心
JG的家就像是小飛象高級會所以一樣
每年在他們家聚會,大夥必定會是吃喝玩樂皆歡樂,每次都開心到要掀屋頂了

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秋天來了,白紗簾外的那棵樹,襯著陽台搖曳,秋風盈盈.秋陽溫緩,秋天的陽光即便明亮,坐在屋內都分辨得出來那跟夏天的熾熱不一樣,樹葉跟秋風嬉戲,一早上熱鬧。我的門前沒有一片公園,不過隔壁棟大樓種的那幾棵4層樓高的大樹已經夠讓我幸福的了。起床之後坐在餐桌看大樹聽蟬叫。這會兒蟬聲呼大呼小,就又有點夏天的味道了。周日的早晨真好,睡貓一左一右攤在餐桌,肚子微微起伏,2個毛孩子各自躺,還有一隻大隻的還在賴床!

起床的時候很習慣這樣的安靜,這樣一個人起床之後在家到處亂ㄙㄡˊ。走進廚房忍不住還是想做點甚麼。這些日子來真的下廚少了,一週裏的幾天是他熱愛的羽球,我則是羽球加舞蹈,然後一週也是滿檔,不知道是不是活動多,回到家也累了,能提起鍋鏟大概就是炒幾個小菜配小酒,然後互相對飲的時候。有活動的生活其實充滿積極,當我們都熱愛運動的時候就會覺得生活充滿活力。雖然我的喜好大多很靜態,被鴨子上架的拎去活動,也是能舒展身心。不過雖說做菜時間沒以往多,但是有了空格時間還是樂於玩玩廚房活,烤烤蛋糕是最讓人放鬆的時間。

 

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天氣實在太熱了,很難離開冷氣房。天氣一熱就想吃辣,可是常常被限制(因為他也不吃辣),他說我根本不能吃辣,我很不服氣。不過常常一吃辣就會反映在身上,例如胃不舒服臉上冒痘子...。所以我沒話說!所以就不吃辣,只好吃燒臘。天氣熱我還喜歡吃甜,可是偶爾也是被限制,他說我吃太多甜食了。我們家的《安爸爸》一整個管很大甚麼都管。有時候讓我牙癢癢的~卻使不出可以回嘴的理由。但是他喜歡我在家自己開心做甜點。說好聽一點是他喜歡吃巧婦自己做的甜品,可是他都不知道,巧婦自己昨甜點,邊做邊吃下去的甜食更是不少。所以每次去材料行買食材通常都很開心,默默的在想我想要吃的甜點。例如這個熱Brownie加冰淇淋。

之前做Brownie是一片一片吃,這次吃Brownie就......一定要加冰淇淋啊!加冰淇淋還不過隱,所以把櫃子裡的核桃。杏仁都拿出來烤,灑在冰淇淋和布朗尼上面,最後呢還把焦糖醬拿出來淋一下。做的時候好開心,吃的時候也好開心啊。

這冰淇淋Brownie別名就叫魔鬼甜點。多魔鬼,吃下去體重就變魔鬼了。

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那天我想要吃舒芙蕾

市面上的食物,越來越被發現存在的風險很大

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好愛椰子口味的東西,所以任何有椰子的點心飲料都很喜歡。
安先生上次帶我去長青素食餐廳,很不節制的吃了很多雪花糕
才突然想到,怎麼不自己做做看。
回來找了食譜,做了之後才知道,原來這麼簡單~

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通常我們的慾望都會比較大,得到的結果都會比較小。例如:看到甚麼都想吃,這個也想試那個也想嘗, 可是胃就這麼一點兒大根本裝不下什麼都想吃的慾望,反正就是標準的眼睛大肚子小。反映在看食譜的時候也是這樣,這個也想做那個也想試試看,但是手就那麼一雙而已。這麼多年下來秉持著婚後就婦道賢淑的招牌!一煮也煮了十幾年,媽媽的手藝雖然沒有遺傳給我,可我也是常年的練習逐漸進步。煮菜就依樣畫葫蘆照食譜,沒甚麼難的。好不好吃,通常是在那些做法撇步和配料上,一點不同就整個風味不同的技術。例如老媽的涼拌茄子總是色紫豔鮮,完全都沒有煮久紫色就變咖啡色的狀況。可我一下鍋煮茄子,茄子是熟了顏色也黑了。原來老人家的廚房撇步就是得先一大鍋油過茄子,茄子先過油定色就是技法,魚怎麼煮肉怎麼煸,連用哪一個牌子的醬油滷肉都會有截然不同的滋味。能學的聽來的看來的我就試,是一種土法煉鋼的方式進行我的料理樂趣。做的好吃成功就開心,做的失敗了就摸摸鼻子,然後好話先巧巧跟他說「ㄝ,你吃吃看,雖然還有進步空間,不過有我的愛心^^」。現在大部分他都吃的很開心,尤其那個滷肉(齁~很大聲)。現在很假熬了,巧婦有點功夫,會做的菜就會大聲許多。 MasterChef那個電視節目,看了才真是要點頭,做菜還真要有那股熱情才行。

生活裡沒有特別的計畫要進行的時候,我就看食譜打發時間。才買了一本專門做派的食譜,就突然想來做紅豆派,一片熱情的做了一半之後,就默默的後悔了起來,原來這紅逗派製作還這麼花時間,暗案想著下次還是來做戚風蛋糕比較簡單,蛋打一打烤一烤就好了。紅豆派麻煩在紅豆餡,紅豆沙雖然容易,但要做派的饀要加吉利T去煮,我才覺得好麻煩,要烤要煮要進冰箱冷凍...主要是要花太多零碎的時間,時間沒有辦法集中在一起完成,才覺得麻煩。雖然派做好的時候自然開心又好吃,但是下次做甜派的內饀時得要好好考慮一下。就直接跳鹹派。

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很欣賞週圍許多集嫺慧人妻和時尚辣媽於一身的許多姐妹好朋友們,他們能顧上看下、能充分安排時間、不只手藝一流、能庭園灑掃、居家風格優雅、還有敏銳的時尚嗅覺,不只如此,孩子仍能照顧得無微不至、上學、才藝班、學校活動...,先生能在家飽足佳餚,有的連公婆長輩的照顧都沒有因此怠惰,不只如此,他們還能抽出時間成長圓夢,去上上有興趣或風雅的課程培養自己,手上更有許多才華進行。

我總是常常發出讚嘆,讚嘆這些人妻美女辣媽們,是怎麼樣的讓這股活力激發與持續~那是很令人尊敬的。

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本來不想做甜點蛋糕的,怕一做就吃!想起有一陣子愛上老干媽脆辣醬,一罐一罐的買,家裡也吃公司也放,有一天開冰箱伸手去拿又見底的老干媽脆辣醬,突然一驚,家裏他不吃辣,啊~這一罐罐油脆辣醬不就全進到我肚子裏了,想想有點恐怖,便收斂了一些,不再餐餐都拿脆辣醬出來。這心情看來跟做甜點蛋糕是一樣的。多做多吃,少做少吃。可是做甜點烘培的對我來說實在是很療癒的一種行為,我很喜歡在夜裏烘培,心情可以一點一滴在烘培過程中釋放。

該是在來小小做一下甜點的時候了,消化一下冰庫的奶油. Cream Cheese..。乳酪蛋糕是我最拿手的,因為他真的很簡單,我覺得比戚風蛋糕還簡單,而且絕對不會失敗。而且夏天吃冰冰涼涼的起司蛋糕,應該也是很不錯的。

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家人們都不吃辣,菜色裏鮮少出現辣椒,甚至點綴性的切辣椒絲都很少用上。另一半更是丁點辣氣就哇哇喊辣。後來我發現,在外吃餐廳吃多了就會把吃辣的功夫給學回來了。因為在家吃不到辣,自然難以吃出微辣所帶出來的味覺小體驗。在外面吃飯,辣椒帶出來那種驚艷的美味是下飯的一種驚喜。所以,想要吃辣的時候,就邀和邀和!不然他現在知道去吃飯的時候,會先幫我跟waiter說「來盤生辣椒」。我也沒注意自己從時麼時候開始喜歡吃辣的,不是甚麼菜都要加辣,但是有些菜色來那麼一點辣椒,真的就醒香四溢!

即便~連餅乾也是一樣!!!

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世界是個大型的電影院!在隨時ON檔的新資訊裏和周圍發生的大小事
總是充滿各式各樣精彩和讓人難忘的劇情。
這個禮拜來籃球好手的激勵人心和知名歌星的過世消息,
可真的讓人又哭又笑。常常在一天裏要經歷2種情緒的洗禮。

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想到布朗尼浮現腦海的,是一塊熱騰騰的布朗尼加上一球香草冰淇淋的滿足。布朗尼
對我來說是一種屬於秋冬的食物,那種秋濃心頭的涼意,品嚐剛出爐的布朗尼,挖上
一球冰潤的冰淇淋,這時正用一種冰熱而又美好的溫度衝突,迎接夏去秋至開始咀嚼

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要不是看在這個像紅寶石又健康營養的天然水果的份上,否則就不想吃它。

因為蔓越莓實在太酸~~~了啊!電視上又說蔓越莓乾不能吃,因為裏面用了超多的糖才去做成蔓越莓乾的。所以之後我就再也沒有買過蔓越莓乾了。倒是Costco賣的那種一包一包的蔓越莓冷凍水果,看到就想帶一包回家,又是那種買回家好像就已經有吃到營養的感覺。不過新鮮蔓越莓真的實在太酸了,真的不敢單吃,所以全都拿來做果醬。

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