目前分類:❤ 手作廚房和餐桌 (58)

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冬天煮起飯來算是得心應手
今天晚一點朵拉要出遠門了
出門之前在記錄一下昨晚的煮飯魂
晚餐炊了主餐鰻魚飯的晚餐

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可能有時候是天氣一冷,朵拉就帶勁了
一下太開心,2個人要吃的晚餐,
煮起來像是一大家子要吃飯的豪邁

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梨子! 在台灣是普遍的水果了,季節來的時候大家經常吃到,尤其在產季的- 9月的蜜梨一直到11月的雪梨都是吃這節氣水果最好的時間。台灣梨子的美味、多汁又甜。偶爾咳嗽的時後,我也蒸一顆清新的水梨來吃。不過吃完是不是咳嗽就好了?! 但是微微的冰糖水加上一顆蒸好的水梨,有一種治療心理咳嗽的用心,讓咳嗽也變得挺詩意。

西洋梨,顧名是洋水果,也是梨的一種,外型長成一種秀氣優雅的葫蘆型。吃了許多洋料理之後,學到西洋梨是一種適合熱煮來做甜點,而喜歡上這水果。西洋梨的好處不少,是高纖水果之王(為什麼外國水果都很高纖阿.像是奇異果也是)。適合放軟了之後食用,不像台灣梨是脆脆吃,西洋梨要軟軟吃!

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那日我坐在餐桌前看電視,手上撥著市場買回來的一包蒜頭,一球蒜頭得先用力啵的一聲,先把蒜頭掰散了,然後一層一層的把多餘的蒜皮撕掉,剝出一瓣瓣帶著薄皮的蒜瓣。乾乾爽爽的蒜頭,剝起來的聲音西西蘇蘇的,十分好聽。本來在看電視的,突然就這麼認認真真的改聽起剝蒜頭的聲音。蒜頭皮跟蒜頭皮互相摩擦的聲音,聽起來就像是走在乾燥的稻草上,給人一種非常放鬆的感覺。就這麼越剝越快樂,一下一盤蒜頭就剝好了。短暫的享受這種單純放鬆之感。所以,隔天我又跑去買了一包蒜頭回來~「剝蒜」。

療癒這個詞源自日本『癒す』這個字在日文中有解除痛苦、傷痛復原之意,在日本很流行用這個詞彙,中文可解釋成療傷、療癒,它給人一種心理上的安全感。大家經常口頭上說療癒這字,指的是給人一種唯美、舒適、愉悅……等等方面的心理感受進而達到心情或情緒上之撫慰作用者,如同治療不佳的情緒或心情,一般具有類似醫療的效能,所以,才稱作「療癒」。可是現在大家普遍把各種覺得愉快、感覺美好、瞬間放鬆得情緒行為都稱為"療癒"。所以~剝蒜頭意外的成了我的療癒新發現。

台灣的蒜頭不太容易就放,主要是天氣太過潮濕,買了太多蒜頭回來一下沒吃完就發霉了,蒜頭裡面一層一層黑黑的霉,要不就是蒜頭變軟縮水了然後就沒有大蒜香味了。有時候市場會賣進口的美國蒜頭,每次看到了就會多買一點,是真的比較乾燥可以久放不會發霉。不過這機會要遇到才有,市場.超市大多是台灣種的台灣大蒜,以前小部分是煮菜用掉了大部分為了保存蒜頭所以都做了蒜頭油。但是到底蒜頭有時候吃新鮮的還是最美味,蒜頭切片,油炸一下配煎好的牛肉是我們最愛的口味。還有整顆蒜頭拿去微波可以得到整瓣綿密口感的蒜頭....。前提是得要有個新鮮乾燥的蒜頭才行。那天我就隨手療癒的剝了2盤大蒜瓣,一下也用不完,就拿到廚房旁邊的後陽台架子上,陽台上面有光罩,還是能時時地就在日照下存放著。平常也沒特別去注意蒜頭問題,就煮菜的時候伸手去拿蒜頭來用的方便。1.2個月過去了才發現了這樣把蒜頭放在通風又有日照的空間裡,蒜頭不發黴、不縮水、蒜頭香味依然,即便長時間放著蒜頭仍然很"Juicy"啊~Juicy耶。

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不是他,沒有辦法代表他寫出到人生分水嶺的年紀是甚麼樣的一個心情
也許到了明年換我寫到自己的這篇文時應該可以洋洋灑灑
不過,這個特別的小日子(我媽她說這不是小日子這是大日子)

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2015-09-15 17.27.50

芋頭米粉在我的兒時的記憶是很溫暖的
在涼爽的入秋時節是非常暖胃的食物
記憶中在台中的小時候
姊姊住校哥哥經常的不在家,爸爸在台北

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2015-07-28 20.43.53

早上我聽廣播莊淑旂的女兒莊靜芬出了一本新書
書中提到母親莊淑旂生前對生活以及飲食的自律
自律到是一個很異於常人的行為

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2015-07-29 16.32.44

以前寫露營日記, 現在寫餐桌日記
桌上有甚麼菜,也都是自己辛辛苦苦地煮飯、洗菜、切菜、炒菜...完成的
雖然我常常都希望我的身旁有一個小人吃飯
我可以餵餵她,撿掉落在她身上的飯粒

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偶爾想要做一下鐵鍋炒飯
炒好後在放在上爐上繼續煮,讓它有點鍋巴
吃起來會脆脆的那樣

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2015-08-05 23.42.40

最近開始練習打坐
有時候天亮早起了,就稍微活動活動筋骨
然後去陽台看看我的花

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2015-08-08 13.47.17
廚房裡我放了2張椅子
一張是矮板凳,用來坐在烤箱前面
看烤箱裡動靜的樂趣
一張是摺疊椅子,用來有時候鍋子在燉煮食物

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早上起床,手機立馬來報上節氣
今天是小暑 《周書》上說「小暑之日,溫風至,蟋蟀居壁,乃學習。」
『溫風其實是蒸騰的暑氣,它絲毫吹不動樹上的枝葉。
田野裏的蟋蟀受不了這熱,把家搬到了村子裏的屋檐下面。“明月皎夜光,促織鳴東壁。”到了晚間,它便不停歇地鳴叫,像是在催促織機上的女主人不要停手,所以人們又叫它“促織”。天剛放亮,促織不叫了,老鷹立即把小鷹轟了起來,“夏練三伏”,小暑正是學飛的大好時光。老鷹把小鷹帶到懸崖上,突然把它扔了下去。小鷹拼命拍打著翅膀。終於,它飛了起來。也有很多小鷹,就這麼活活摔死了。』
 「六月節……暑,熱也,就熱之中分為大小,月初為小,月中為大,今則熱氣猶小也。」

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端午節,天氣過的異常的炎熱,現在才6月氣溫已經飆到如7.8月的酷暑一般。我們2個為了毛小孩的事心情有點感傷(毛孩子的事暫時不說了一說就會像玻璃心,你們也別問免得啟動我"噴發"傷心)。本來想去找個有草地的營地,開展一下我們從日本扛回來SnowPeak的營帳,是說現在的營位要是沒有早早預約也是一位難求,加上天氣這麼的熾熱,每日下午有雨,所幸全待在家裡的冷氣房了。
好在我和老伴互相為伴,還有孩子相伴、看看片、煮煮吃的、整理去日本的照片、跟家人line一下、假期3天竟也飛快。

我生在初夏,可是不愛夏天,高燒一般的氣溫總讓我老覺得病懨懨。不是說去了哪個國家回來就盡說那個地方的好,誰叫剛好日本氣溫這麼宜人,旅行起來格外愉快。端午節來了,我媽那天給我打電話,她說「我今年沒綁粽子!可是你們這些孩子也是要過端午節,媽媽託人我訂了好吃的粽子,你回來拿~不然我幫你送過去」。回想在這幾年之前的每一年,老媽總是親手做餡包粽,回去看她的時候總常也聽她包的腰酸背痛,孩子們都忙沒能幫得上忙紛紛也只能出一張嘴的唸「媽~以後不要自己包了,我們買外面的吃就好,也很方便阿」,媽媽不語...。然後~今年,她老人家果然就真的沒包粽子了!!! 我們在餐廳一起午餐,在她給我送粽子來的那ㄧ天 ,她覺得沒有在端午節親手包粽子給孩子吃,顯得有點不好意思,只能一再推銷這訂來好吃粽子,就怕我們要像是規定她不准自己再包粽的叮嚀,免得她疲累!可是那一袋媽媽的愛心粽少了媽媽的氣味...

覺得這樣不太對勁。我認得那張每年都親手做節慶食物分享給孩子們吃的臉,臉上有光彩、有媽媽的愛、還有看到孩子們吃到母親手藝心滿意足的臉。不像現在這樣!

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2015-02-02 23.22.53_副本
每次上料理課都會遇上有烤蔬菜這事
洋料理的煮法,烤蔬菜是很重要的一環
特別是蔬菜烤過之後,自然的鮮甜味就明顯的跑出來了
尤其上次老師交了白花椰菜濃湯之後

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2014-12-08 08.42.09_副本
那陣子喜歡這花,圓圓的跟要冬至了的湯圓好一致! 
任何一個可以吃湯圓的節日都喜歡
圓滿又暖呼呼的湯圓讓誰都覺得溫暖

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冰箱的食材,很多在不是預期想要料理的菜色而進貨。
想要燉一鍋肉、滷鍋一鍋滷味、熬一鍋湯..都很好辦,食材也能買的很準確。
上超市或上菜市場的時候,除了買規劃的食材,還會買了更多「先買來放著」的食材
所以...那一鍋肉、一鍋滷味、或一鍋雞湯...都吃完的時候

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這些日子
書看的不太多 字寫得非常少

情感上來的時候

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出門露營的時候要是沒多想,這個也帶那個也裝戶外冰箱一下就滿了
冬天還好,夏天就成了一場災難!
基本上胃能吃的完的甚至不到冰箱的一半
後來慢慢與好友們分享食物少了

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2014-11-29 12.33.24

這半年來我用一個很輕鬆的方式瘦身。沒有少吃,一樣是一天3餐,和先生去餐廳大吃大喝也是經常。唯一的瘦身方法就是運動。成效和速度上都很慢,但是運動帶來的「體重穩定」是非常讓人放心的。原則上我的計畫是一個月少一公斤,到年底的設定時間已經快要到了,朵拉約莫還有2公斤多的進度要持續就可以達標,不過心情上較以往的瘦身壓力,現在則感到十分放鬆。一週3~4天的運動量,讓我在正常飲食下仍然燃燒卡路里,當我開始正視少坐多動時,能走路我就多走一點,能站我就少坐,加上固定的運動課程都讓我「出門去運動」,發現衣櫃有越來越多衣服可以穿了。
身體已經漸漸記憶住有運動它就肯乖乖燃燒脂肪的模式了,因此哪一天我真的吃的太多了,方法就是更需要更多的運動來甩掉熱量。剛開始我用手機的計算卡洛里APP,用計步器APP來計算每天的走路,因為有經驗法則了現在就完全不用了~,一週最少運動3天已經成了基本模式。有時候運動結束回到家已經晚了,餓的時候也是會吃得飽飽然後上床睡覺,有時後心情很積極的時候就會很忌口的餓肚子上床,然後...「充滿希望」的「期待隔天的早餐趕快到來」^^。


 2014-11-29 02.41.25早餐吃什麼,發現比晚餐更讓我多花時間來想各式各樣不一樣口味。這是一天當中最早營養和心情的管理,肯定要「一日之計在於晨」。你說是不 是!這一天要用波隆那肉醬和鄉村起司麵包餅來開始。覺得波隆那肉醬Bolognese sauce很棒,因為當中放了有很多蔬菜,有肉有菜可拌麵沾麵包 還可冷凍保存久久,所以我一直很喜歡做這肉醬。

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一直要到了秋天的開始,這一年我好像真的就醒了! 
是!醒了,我的意思是靈魂的甦醒
比較有那種莫名的感性去體會到最末枝節的感情
可能是到了這個季節特別有許多美好或感傷的回憶

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