目前分類:.....料理 (71)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

雖然我們現在這一輩對料理都不是難事
食物擺擺盤怎麼看都無敵好吃
但終究我們這一輩的媽媽們(甚至以上等級阿嬤)的廚藝
我自己覺得實在難以複製

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

絞肉實在是好方便,絞肉可以做蛋蒸肉/花瓜蒸肉/蔥蒸肉/地瓜蒸肉..,還可以做肉丸球中式做獅子頭可以滷白菜,蒸肉丸米球。西式可以做肉丸球PASTA。除了做肉丸還可以做肉餅,用來做漢堡或是帶便當做配菜都很好。洋蔥也好好用,洋蔥炒蛋,或洋蔥炒牛肉,做蔬菜湯..都不能少了洋蔥,洋蔥是一種好奇特的蔬菜,我喜歡洋蔥切的時候讓人飆淚辛辣的要命,煮好的時候卻又十分的甜美,我的廚房永遠有洋蔥,好像上市場的時候總是莫名其妙的又買了洋蔥,它讓你流淚的本事很難讓你在市場忽視它的存在,基本上吃洋蔥好處多,所以我時常有洋蔥。劉媽媽教我一個簡單的洋蔥肉餅,作法真是簡單又好吃。周末煎了一盤。早做漢堡、晚上當配菜、運動回來下個麵當配料通用無比。

 8月- 
【材料】:絞肉一斤/洋蔥2顆/蛋一顆/醬油.糖.太白粉.胡椒一點。  【作法】:洋蔥剁碎和以上和以上所有材料拌勻就可以了 (蒜頭和薑蔥都不用)。這麼簡單就好好吃的洋蔥肉餅,真的厲害在洋蔥了

洋蔥醬也好好食,好久沒做了夏天很適合做一罐~

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


秋天來了實在開心
日常在熟悉的路線上趕上課、趕活動、趕吃飯
可以搭上輕薄但是保暖的外套.一條圍巾.一頂小帽子
就格外的"屬於一種我最愛的秋冬愉快"

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

2016-08-16 21.24.13

想要做小蒸籠料理想好久了
那天安先生心血來潮帶我去桃園逛了多肉市集
接著便去到桃園那間很大的全國食材廣場

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

IMG_3009_meitu_1-
冰箱裡瓶瓶罐罐的料理
一目了然又很方便,它實用又很療愈
瓶漬,有一種會讓食物變好吃的魔法在那裡。

 日子跟著節氣走是生活習慣,春分、夏至、秋分、冬至

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



店裡的沙拉常常外帶
盒子用的材質厚實
因此收集了很多下來

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()



今天的晚餐花了心血來潮的功夫完成的鮮蝦酪梨壽司

聽到營養的食材我總是多吃一點
因為我是屬螞蟻的

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

2015-01-30 10.59.47-  喜歡吃魚,但是鯖魚本來並不是特別喜歡的魚.只喜歡鯖魚做成的一夜干.後來在媽媽家吃風乾的鯖魚,煎一煎配白飯實在是很下飯,就越來越喜歡吃鯖魚了.因為鯖魚易腐難藏風乾製作的時候都會抹鹽,所以煎出來的鯖魚,外表香酥香酥又有鹽味,真的只要吃煎鯖魚就可以吃掉一整碗白飯,這種感覺好有下鄉FU,那種煎過的鯖魚.白飯.也許在幾顆梅子就一頓飯,簡單又樸實,吃來是很有靈魂的踏實飯.
  在我有限的廚房經驗裏鯖魚可以料理的方法實在不多,搜尋一下《鯖魚料理》這幾道看起來還不賴.烤鯖魚.起司鯖魚烤飯 .鹽漬鯖魚.鯖魚燒豆腐.韓式泡菜辣煮鯖魚飯 .煎鯖魚 .醬菇鯖魚!可是在外頭吃飯可以吃到的鯖魚料理確實不多.
  「鯖魚易腐難藏,且具有特殊腥味,故少有生食,多數情況下都是以香料或醋醃漬鯖魚,以達成保存與去腥的效果。另外由於它的肉質中含有較多脂肪因此特別適合燻烤。和沙丁魚及金槍魚一樣,鯖魚還常被人製成魚罐頭食用。同時日本或台灣皆有出產鹽漬鯖魚。以番茄汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在台灣非常受歡迎。最常見烹調方式為紅燒,或添加梅乾菜紅燒。」

2014-08-30 18.57.47風乾的鯖魚、香煎、乾煎還是我的最愛,冷凍的鯖魚一夜干買了一整箱,把家裡的冰庫塞得滿滿,全都是鯖魚,常常吃得很過癮,以為鯖魚在我的料理喜好裡應該只有這樣了。沒想到上了課,老師教做了這道煙燻鯖魚沙拉,對鯖魚整個大改觀。
美味的料理,好食材的來源是最主要的重點,這點大家都知道。不過獨到、新鮮的食材來源,就真的需要門路,或專人推薦。老師這次做了這道煙燻鯖魚沙拉,來源的鯖魚是老師熟識的漁獲達人親自捕撈、親手自製.一尾煙薰鯖魚竟能製作的如此魚肉細緻驚喜非常,能吃到達人的親手製作,實在是非常幸運。

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


肉包吃起來很方便,可以當早餐.下午茶,肚子餓的時候吃個1.2個立刻滿足到
平常也喜歡收集好吃肉包的口袋名單,買一堆就冰冷凍,吃的時候蒸一蒸也算迅速
最近則因為做了太多芝麻醬手作廚房】自製黑芝麻醬 
想說來做個芝麻包,芝麻醬應該可以可快的就被消滅掉了

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


平常日的晚上我們都過的異常忙碌
周一他打球我騎飛輪周二周三我們都打球周四電影日周五餐廳日
有時候甚至要犧牲幾次活動好去上上瑜或跳跳舞 
假日如果沒有出門走走或露營

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

2015-01-05 15.15.27
上次做了【瓶漬】油漬蕃茄乾 ,番茄烤成乾的滋味頓時高級感了起來
油漬番茄乾能做成的料理真是可以多變化。最喜歡吃的是番茄乾PASTA
油漬番茄也泡了幾天了,就來做番茄乾PASTA!

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_7076-
想要做紅蟳米糕之前,其實也一直想要分清楚米糕、油飯、粽子在做法上步驟次序哪邊明顯不一樣~

catsa在苗栗竹南的龍鳳漁港,買到了新鮮的魚貨,謝謝HD推薦我們的好地方。那邊是個很不錯的海邊漁港,有大風車有海邊景觀,那天天氣好,海水藍,海邊有個拿著吉他大聲唱歌的年青人,遊客們聽著他美好的歌聲,讓熱鬧的龍鳳漁港,伴著迎接傍晚的陽光顯得非常浪漫姿態。補貨上岸的魚貨在這邊一攤一攤的賣,尤其看到又大又肥美的紅蟳當下就想要買回來做紅蟳米糕。一隻肥美的紅蟳才三百多塊,來漁港總是這般的讓人採買開心。

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  

蕃茄烤過的滋味很特別,是單吃番茄的時候完全吃不出來的味道。
球場的朋友邱爸邱媽在高雄美濃有大片果園,一年四季都種出不同的水果
他們的水果好專業每次吃都是又大又甜美
最近出產的是橙蜜香小番茄

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

明太子名子很威,卻總是呈現出一種老讓人吃不過癮的形象。去吃明太子PASTA的時候雖然好吃,不過拌一拌明太子一下就化到麵裏,麵條偷走了我的明太子,吃起來好不過癮怒看盤子。在高雄旅行的時候,跑去大樹下吃燒烤的一間名店 大手燒おおてやき,老闆做了明太子雞翅,那個軟嫩出汁的雞翅裏,包裹著的飽滿明太子的誠意,料誰都得感動莫名好吃到破表。遂不免時時想起明太子滋味。喜歡去到阪急的時候就上YAMAZAKI的 SAISON du SOLEIL 「等」那個剛出爐的明太子法國麵包,再配上一碗他們每日推出的濃湯,每次吃都感動莫名,真的好吃暖胃又溫潤心靈。SAISON du SOLEIL 的剛出爐 "熱的" "明太子麵" 法國麵包,大約15cm烤的非常酥酥脆脆的法國麵包上面,塗著香氣的明太子,是我最愛的其中一款麵包。
可是我還是覺得明太子不夠,你知道,吃東西一旦讓我覺得還不過癮,那個豪氣就來了,一次就要過癮然後就又可以滿足一陣子了。
IMG_6182

噗~是也沒甚麼特殊技巧,不過就是法國麵包上塗著滿滿))))的明太子,一次吃掉。 

10715789_10152262465881396_1283500255_n Le Bouquet Bakery

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

現在,可以放訊息的地方多了,有時候也忘了曾經的資料放哪了。總是想做點什麼吃的,要是做過了, 勤快了就放來Blog裏,還是挺喜歡部落這邊分類整理生活的方便。然後我今天廚性大發,想好了晚上要做甚麼好菜,飯後再來點什麼甜點。想著我很喜歡的黑芝麻包,居然在這遍尋不著我的那個自製黑芝麻醬ㄌㄟ!原來放到FB去了~趕忙拖回來這擺,因為這邊可是好找多了!

我好愛好愛芝麻,有時候一想起那個黑白芝麻的香味,總是容易挑起我那張愛吃嘴。
尤其每次火鍋涮肉的時候,要是不來點芝麻醬,肯定失望。芝麻香氣總是讓人食指大振~

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

_MG_9568
這道菜堪稱不失敗料理。意思是只要這幾樣食材,就實在非常好吃。朵拉很喜歡作這一道,大家吃過都讚不絕口。食譜來源是jammy oliver不過是用聽到的,怎麼說呢用"聽"的!一天假日早上我在家裏看電視,遙控器一轉來到20台 travel living 旅遊生活頻道,節目剛好進行到jammy oliver的戶外野炊的尾聲,只看到jammy手上端了一鍋這個料理,一邊替大家裝填食物,嘴裏一邊重覆著這道料理的食材,不過沒說份量,然後就結束了。看到最後的畫面眾人讚不絕口的料理,後來再找YOU Tube怎麼都找不到這節目的這集內容。想說知道了這些食材,自己想辦法來試試看應該不難。結果第一次做了之後,就愛上這味道了。而且好簡單啊!

食材/(份量自抓)
蒜頭 很多

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

_MG_8908 
從墾丁回來,少不了一定要帶回「洋蔥」
屏東車城的洋蔥很有名,從墾丁回來的時候
沿路的洋蔥攤好幾家,一串串的洋蔥黃澄澄,不買就很沒意思了
拎了一大串回台北,裏面有10幾顆洋蔥

文章標籤

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

2014-01-08 23.06.42
培根是冰箱一定會準備的一種肉,料理上少不了它,尤其食做西式料理的時候
有時候只是小小的配料,有時是早餐,有時候做巴比Q捲青菜來烤的時候是真的很好吃
所以培根得經常買來準備著。
培跟買來的時候都是這樣片挨著一片,肉要退了冰,培根也才能一片一片分的開拿

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

2014-03-26 19.10.42
這包, 裝過魚、買過菜、裝過酒買過肉,算是我的日常菜籃。它充分發揮了購物包的功能,我想購物包該購物包的功能很好,當然還漏過咖啡,算是鞠躬盡瘁了!深度倒是很適合拿來裝一根很長的法國麵包,最近常常就插那麼一根回家了,搭捷運的時候突然回味起法國。三遊法國不算少,因為如此也就喜歡那邊的文化和事物,可是浪漫的法國並不事事完美, 印象也受氣,所以偶爾也喜歡找一些這種書來看,像是Stephen Clarke寫的「巴黎,賽啦」或是美國大廚David Lebovitz寫的「巴黎‧莫名其妙」...,不過因為是法國,它不好的地方就容易被人用另一種想法包容下來了。我們都知道法國麵包,在台灣成了大家也很通俗的食物,真不知道甚麼時候我們的魯肉飯也能成為別的國家的通俗食物,可能很難,因為背後那個文化的醞釀和精神得夠有支撐力才行。倒是我帶著一根法國麵包回家就已經很法國了。不用多說,畢竟,這是Image啊。

cats3
那天看到好友Maya馬麻Amy的莎莎醬,想想也有好一陣子沒做莎莎醬配法國麵包了,Julie & Julia那部片很厲害,片中Julie吃那美味莎莎醬配法國麵包的好吃模樣,基本上已經搶過所有對莎莎醬的印象了,連中君也是這樣。最近天氣很舒爽,吃著莎莎醬配法國麵包,再來一點紅酒實在很好味。  

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

 1503767_10151840706911396_184223327_n.jpg
除夕飯後會來一些年糕,初一早上會煎一些蘿蔔糕當早餐,這2種點心過年似乎不可少。小時候年糕和蘿蔔糕都是媽媽自己做的,現在都是買現成的了。每年回家吃除夕的時候,媽媽總是會裝了一大堆煮好的菜.食材給我除夕飯後帶回家來,其中一定有年糕、蘿蔔糕。我不頂愛吃年糕,不過媽媽年年給我買,她的說法是,該過年吃的東西還是要吃的,這樣才像過年。
這麼多年下來,隨著自己年齡漸漸增長卻越來越喜歡父母這樣的習慣。該過甚麼樣的節該有甚麼樣的氣氛,一點都不能少,不能懶。過年從家裏開始布置叮叮咚咚開始,貼貼春聯,掛掛鳳梨、春、福之類的吊飾,插插花~這裏一盆那裏一盆..,年菜的採買要從廚房一路滿到餐廳,過年前那幾天老媽廚房的爐火一直沒停過。她老人家初一一大早哪裏都不去,就在家接電話,接朋友們熱鬧非凡一通又一通的拜年電話。我和先生如果除夕那一晚睡在媽媽家的話,早上肯定都是被拜年的電話吵醒。我很喜歡,喜歡聽到老媽接電話時那一句句「唉岰~恭喜喔(台語) 新年快樂啦(國語)...」然後睜開眼睛醒來。

父母輩他們傳統的習慣。我很想一一的把這種習慣學起來 「文化就是傳統一再的被延續」。多麼羨慕他們,無論過甚麼節日總是樣樣氣氛,初一就是拜年日,電話一通一通來他們也一通一通打,能在電話彼端親耳聽到朋友的聲音,親切的問候,是不是比現在我們年輕人用的一堆社群要讓人感動太多了。年年看到母親這樣,我就又感觸一次,他們的習慣我要通通學起來,然後一年又一年的珍惜,過年我都要聽聽媽媽那些拜年的聲音溫暖整個年節的溫暖。

Dora 朵拉 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

1 234