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ㄧ只好鍋要禁得起操,就像一只好包也得禁得起耐操ㄧ樣。好大的膽子!這次是
抱著嘗試把鍋底烤焦的實驗精神來的。前二週原本要到戶外野炊露營,嘗試Le Creuset
鐵鍋能力,但是豪大雨來襲,野炊取消,改在家裡嘗試以戶外的方式做烤雞。
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ㄧ下把這高級鐵鍋拿來隔鍋乾烤,似乎太冒險,但是烤雞還是得乾,所以我還是
嘗試了一下亁烤,但是不隔鍋!買好的土雞前一天晚上已經以迷迭香、橄欖油、蒜頭
鹽、檸檬葉醃過一晚了。重要的來了鍋底完全不抹油,把土雞放入,旁邊鋪以紅蘿蔔
馬鈴薯、洋蔥。
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因為是用乾烤,完全不加水、也沒有放油,加入一些奶油是讓雞肉香味入透。
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奶油切塊隨意放入(雞肚子裡也要放)
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然後就蓋鍋小火烘烤了。
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多小的火,就這麼小!
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45分鐘之後,ㄧ整鍋的烤雞在不知不覺當中就好了。但是緊張的很,不知道像這種乾
烤式的烤法鍋底到底會發生什麼樣的狀況?取出烤好的烤雞時,果然黏鍋了,底層的雞
皮黏在鍋底,但是整隻雞還是很容易可以取出。忍不住嚐了幾口,不誇張非常香嫩的
烤雞香味,週邊的馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥更是甜美滋味,根莖類植物的甜味全都在裡
面了,滋味營養一點都不流失。
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顧不得烤好的時候不在用餐時間,但是還是大啖了起來。
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這些全黏住了,馬鈴薯、紅蘿蔔、等,稍微挖一下還是取的出來,又香又好吃!剩下
焦黑的地方,懷著忐忑不安的心情,想著到底洗不洗的起來。
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注入熱水之後,便沒再理會它。(約莫浸泡一個下午)
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神奇的事情發生了,原本燒到黑焦的底部,居然可以洗的乾乾淨淨。
雖然也沒有誇張到輕輕ㄧ洗就掉了,但是說起來還是很容易洗的,燒黑黏鍋的部份,
以抹布搓洗,木匙凸幾下就掉了。換做是那種不銹鋼鍋恐怕是要鋼刷搓到天昏地暗了
。的確是很棒的ㄧ只鐵鍋!有了陶瓷法瑯的加持更加的使用起來得心應手。又容易使
用。也是一種微火的健康煮食法。其他煎炒煮炸之後的洗鍋,朵拉完全沒有使用任何
清潔劑,只要熱水,就乾乾淨淨。好厲害!
朵拉的迷迭香烤雞
材料:土雞一隻。紅蘿蔔。馬鈴薯。洋蔥。迷迭香葉5.6枝。檸檬草葉。檸檬
調味:橄欖油。醬油。油膏。鹽。麥芽糖。現磨胡椒粒
作法:
1。前一晚醃雞/
橄欖油+ 醬油+ 油膏搓揉雞身,蒜頭、迷迭香、檸檬葉、檸檬,甚至把蒜頭塞進雞皮
與肌肉之間,雞肚裡也要放入醃製食材。裝進塑膠袋內置冰箱一晚。
2。將醃一晚的土雞置入 Le Creuset 鐵鍋內,雞身以麥芽糖+醬油膏沾刷
3。紅蘿蔔。馬鈴薯。洋蔥置入,奶油塊穿插
4。小火待45分鐘之後,即完成!
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[鍋具] LE CREUSET 鍋具
朵拉
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