清早從冰箱取出昨晚做了一晚上而且已經冰鎮好的Tiramisu,站在廚房拿著篩
網,灑上層層的可可粉,真想搖晃著身體一邊哼著歌曲。因為Tiramisu做的實在太
成功了。挖了一口充滿咖啡奶香的Tiramisu,心裏好成就感。
  運動的時候我會開心、聽音樂的時候會開心、煮食的時候也會開心、跟寵物在
地上滾成ㄧ堆的時候也超開心、跟安先生伸舌頭做鬼臉的時候也都是開心,我花很
多時間在做會讓自己開心的事情。偶爾!我也想裝扮多愁善感,那是在於我想體會
日出落霞、季節更迭的自然美感,讓心情跟著時節換季。如果嘗試生活以種種可能
的面向體會時光的每秒分,做甜點這件事也是一種愉悅的表現。

  想了很久,要做出一個地道的義大利提拉米蘇,食材也一丁一點的備齊了,東
西都齊全了,再也沒有拖下去的藉口,拖著的理由實在是因為 2 個人吃不完,加上
望著自己日漸發福的身軀,再繼續待在廚房裡這樣東稿西稿,難保衣櫃裡一半以上
的衣服從此不見天日。但是發現烹飪的過程實在很快樂,既然快樂就更有理由沉浸
在其中,所以只好搬出『過程比結果重要』的道理,待在廚房裡繼續玩耍。還搬出
了很說服人的理由,Nigella 奈潔拉不也越來越胖。(PS..奈潔拉的輕鬆煮,常常在
睡前翻冰箱,大快朵頤,看了令人爽快)。

既然做了成功的Tiramisu,也記錄ㄧ下,下次再做也有參考,印象也深。


義大利拇指餅乾(手指餅乾)


Mascarpone Cheese 馬士卡彭起司
這裡有賣
1. 拇指餅乾+馬士卡彭起司組合 →la  marche!
2. Bonomi手指餅乾  →微風超市有賣
3. 馬士卡彭起司 → 富華乳酪專賣店Mr.Cheese有賣!(西華飯店旁邊巷子).


甜膩得像女人,酒精卻重得像男人的Baileys貝禮詩咖啡奶酒
( Kahlua咖啡奶酒和Baileys的咖啡奶酒都是很好的選擇)



今晚要做Tiramisu,朵拉的儀式又來了。先挑選一張聲音旋繞在家居裏的音樂,搭
配要做甜點的心情。『Lounge』音樂很適合。然後就要開始Tiramisu之夜了。*^_^*
------------------------------------------------------------------------------------


200ml鮮奶油打發! 邊打邊加入一些白糖~


蛋白蛋黃分開,蛋白打發~


5個蛋黃拌入Mascarpone Cheese


蛋黃、Mascarpone Cheese 攪打


打發鮮奶油 + 打發蛋白 + 攪打均勻的蛋黃和Mascarpone+ 2杯蓋的咖啡奶酒
→全部伴勻後,成為慕斯餡料,置入冰箱冷藏待用。


2杯義式濃縮咖啡


義式濃縮咖啡待涼之後加入一杯蓋咖啡奶酒


手指餅乾


手指餅乾沾濕伴勻的濃縮咖啡+咖啡奶酒 ( 2面沾濕就排盤,不要浸泡)


沾濕後立刻排盤


排完第一層淋上慕斯餡料,重複拇指餅乾沾咖啡奶汁步驟,續排第二層拇指餅乾,
最後將慕斯餡料倒滿盤片→置冰箱冷藏!


隔天起床的時候,拿出冰好的Tiramisu,用篩網灑上可可粉!即完成! 


多麼令人成就感的Tiramisu!

我要的不多,而且很容易滿足!生活總是在你貫徹的時候獲得很大的滿足感
。花3個小時沉醉在做甜點的快樂,這是朵拉很簡單的滿足!

傳統義式Tiramisu提拉米蘇食譜
材料:
1。拇指餅乾2排(共24小根)
2。Mascarpone Cheese 馬士卡彭起司250g (ㄧ罐就是250g)
3。Baileys貝禮詩咖啡奶酒 3杯蓋
4。長春牌液態鮮奶油200ml (超市很容易買)
5。義式濃縮咖啡2大杯
6。蛋 3~5顆
7。糖適量

作法:
1。200ml 鮮奶油打發
2。蛋白蛋黃分開,將蛋白打發,邉打邊加入些為糖粉
3。蛋黃拌入250g Mascarpone Cheese 攪打
4。A打發鮮奶油 +B打發蛋白 +C 攪打均勻的蛋黃和Mascarpone Cheese+ 2杯蓋的
  咖啡奶酒 → 全部伴勻後,成為慕斯餡料,置入冰箱冷藏待用。
5。煮好2杯義式濃縮咖啡待涼後加入2杯蓋的咖啡奶酒
6。手指餅乾沾濕伴勻的濃縮咖啡 ( 2面沾濕後就排盤,不要浸泡)
7。排盤一層後,從冰箱取出慕斯餡料蓋過將手指餅乾,續排第二層,最後將慕斯餡
  料全部鋪滿,置入冰箱冷藏最少2小時以上。
8。最後篩網灑上可可粉,剛做好的時候灑上或是冷藏後食用時灑上皆可。
9。完成好好享用,美味的義式Tiramisu提拉米蘇。

PS. 傳統義式Tiramisu,不使用海綿蛋糕而是使用手指餅乾,慕斯餡料也不使用吉利T。

眉批/好~好~好~~,我知道!等我胖到自己也看不下去的時候,就會來乖乖減肥。

朵拉

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Dora 朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • wangwang1111
  • Dear 朵拉~

    還好
    我住在巴黎(我正在巴黎住家附近閒逛)
    離妳遠遠地
    吃不到,自然也胖不起來

    但,看完照片後
    我想離開巴黎我住的地方
    回台北來接受這叫人流口水的美點
    不後悔~~

    艾瑪
  • Dear 艾瑪
    呵呵.((((艾瑪記得幫我帶點巴黎最有名的Fauchon點心啊~
    然後我搬出木頭長凳
    端出我的Tiramisu坐在"夜晚的露天咖啡座"
    ㄧ起暢談到天明~
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/16 10:07 回覆

  • sevenchung
  • seven已經找不到辭來形容朵拉的賢慧了
    詞窮了..

    好想吃哦哦哦哦...
  • Dear Seven
    呵呵呵~
    賢慧的悽慘會有肥胖的隱憂
    讓朵拉傷死腦筋呢
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/16 10:10 回覆

  • vivianlady
  • Dear 朵拉:
    妳也還沒睡哦?!!
    我快被那個blog的版型給搞死,
    今天看來是要熬夜跟它拼了。
    一直想換版型,可是又搞不懂那個程式的修改,
    blog就被我搞的歪七扭八的。
    而且那個回應的字又太小,很難看的清楚說……
    看了妳的提拉米穌,肚子又餓了說……
  • Dear Vivian不要太晚睡了ㄋ
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/16 10:11 回覆

  • vivianlady
  • 朵拉:
    真的很久沒有在夜晚時透過網路相遇了。
    我也好懷念以前,常在夜裡與妳空中交會。
    明天要去露螢哦?!
    要記得帶保暖一點的衣服,這幾天夜裡較冷~~
    我搞不定新的版型,投降要來去睡了,這幾天有空在來試試看。

    有個美好的假期,晚安哦!!!!!
  • Dear Vivian
    看到你的新版型了~好創意
    *^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/16 10:12 回覆

  • babywing214
  • 這樣的增肥法我也甘願!!!

    看完朵拉的教學

    下次放假BABYWING也來做做..趕快學起來!!!!
  • Dear Babywing
    朵拉看到你那標準身材,才是叫朵拉羨慕呢!
    *^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/16 10:29 回覆

  • SelenaThomas
  • 真是太厲害了,拍拍手
    看起來真是好美味啊~~
  • Dear Selena
    廚房玩耍大開心呢*^_^*
    可是Selena怎麼辦阿!我居然大口大口的大啖甜點
    一點都沒有罪惡感!這可怎麼辦好ㄚ
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/16 10:32 回覆

  • piggy3house
  • (((((((((((((((我學起來啦!!!))))))))))))))
    ((((((((((((((((謝謝謝謝謝謝謝謝)))))))))))))))
    ((((((((((((((真的好好吃喔~~~~))))))))))))
    ((((((((((((感動ㄋㄟ))))))))))
    (((((((((((((((DORA I LOVE U))))))))))))))
    ^^~
  • Dear piggy
    *^_^**^_^* *^_^*
    來!一起來做甜點~
    *^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/16 10:34 回覆

  • chloe
  • Dear 朵拉
    突然想和你說說話,瀏覽你的部落格已有兩年時間,從未留下足跡,只是貪婪的欣賞
    著,更想著從其中的文字,圖片去找尋自已的方向,因為現在的我對生活完全失去快樂與動力只
    有被傷心及憤怒充滿著,也不知自己在找尋什麼,我把自己困住了,感覺自己離開了自己的軌道
    很久,卻不知該如何回去。很抱歉可口的堤拉米蘇卻搭配這莫名其妙的留言~
  • Dear Chloe
    朵拉有些話想跟你說
    等我~晚上回去之後
    好好給你寫字~
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/16 12:30 回覆

  • piggy3house
  • 好的,
    沒問題,
    請問DORA老師,
    還有什麼需要準備的嗎??
    (我很認真喔!!!)
    (大笑)
  • Dear Piggy
    *^)^*我變老師了ㄝ*^0^*
    嗯!乖,要認真學喔*^_^*
    還有~請把胃空出來!
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/17 17:52 回覆

  • carrie58
  • Dear 朵拉~
    嗚嗚嗚~實在太過分了啦!
    人家我最近身陷苦海,朵拉還是可以悠哉露營還做Tiramisu???(我的下巴已經掉落了....)
    為了要擠進38號的衣服,我只能吃蘋果而已....
    聽說頭發昏時再吃ㄧ塊cheese就好了!
    不過我覺得腸胃炎可能比較快達成目標???
    無奈我是腸胃超級好的人,過期的乳製品依然可以無動於衷....
  • Dear Carrie

    哈哈哈哈哈~~
    carrie連肚子裡都是超可愛啦
    "過期的乳製品依然可以無動於衷...."
    Carrie這個辣名封號已幾近無形,連腸胃都是這樣帶種*^0^

    還在代課嗎!你真的很厲害捏,文武動靜皆宜
    連當老師都不是蓋的!
    這樣真實的各種角色扮演
    肯定讓你棉家老公天天處在興奮狀態!

    對ㄏ~經你這麼ㄧ說
    突然有點小小的罪惡感
    所以今天趕快Po了減肥食譜
    好常常remind me!
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/17 18:03 回覆

  • dai4450
  • 哎阿~~實在太好吃的樣子~~加上哪麼美的形容~~
    詩情畫意的場景~~和妳纖細敏感的靈魂的言語~~
    那種想吃一口的心情~~溢於言表~~
    好吃~~好想吃阿~~快給我吃一塊吧~~
  • Dear dai
    *^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/19 16:00 回覆

  • loveyuyoung
  • OH~MY GOD~
    Dora!!!!!!太令人佩服!驚奇!口水直流!!!
    好愛好愛妳的手藝喔~
    再3年~我要立誓!!有妳的...一半就好
    有這麼棒的人在身邊,真高興我們住的遠~
    不然壓力好大~^^
  • Dear Chinn
    朵拉在廚房找樂子啦
    哈哈哈~下次還要帶烤雞去找你看夕陽呢
    呵呵.壓力大了吧~我自製的烤雞
    *^0^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/19 16:02 回覆

  • Cathy
  • 看起來真的好好吃喔~~~~
    下次要去你家吃這個 ^^
  • 妹妹~
    跟小朱依起來吧*^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/19 16:02 回覆

  • slow123
  • 想請問~你是在哪買~Baileys咖啡奶酒~跑了好多地方都沒買到>"<
  • Dear Slow

    朵拉這是從國外帶回來
    不過!微風廣場跟家樂福都有賣Baileys的奶酒~
    Slow可以在去看看!*^_^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/19 16:04 回覆

  • chun03kimo
  • 親愛的朵拉~
    人家對你那台迷你的攪拌機很感興趣ㄋㄟ....XD
    打少量時感覺很方便溜~
    尤其還是用玻璃缽咧~
    我打少量都用手提式的攪拌機。
    感快po一篇介紹一下啦!
    我對你家廚房的雞絲都很好奇耶~ >///<
  • Dear Chun
    呵呵~,朵拉ㄧ定找機會來介紹一下
    迷你又剛好適合一般甜點的量~
    *^0^*
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/24 12:50 回覆

  • a224638107
  • 朵拉姊姊,
    哇!好賢慧的女強人喔!
    雪倫妹妹是金牛座的美食主義者,看到妳一手的好廚藝,真希望能認識妳,讓我能有機會一飽口福
    呢!
    以前的我也很愛下廚,只要有閒暇時間就會搞東搞西,房間內盡是一堆美食雜誌,但是自從有了2
    個寶貝之後,就很少有機會享受烹飪的樂趣. 但是這段時間也學習到另一方面的才藝,就是琉璃
    飾品DIY,也算是自己的副業啦! 其實有興趣是最重要的,一旦放手去做就要有毅力完成,所以這
    段時間販售的實績還不錯,有機會幫我評鑑一下吧!(有需要改善的地方請給予指教及建議,我相
    信朵拉姊姊的眼光,謝謝!!!)
    My Blog:http://tw.myblog.yahoo.com/a224638107/article?
    mid=1157&prev=1162&next=1137
    ~ 雪倫妹妹 ~
  • Dear 雪倫妹妹
    哎呀~原來朵拉搞錯了
    以為你是姐妹群的雪倫呢~
    不好意思,朵拉之前寫給你的回覆一定讓你ㄧ頭霧水~
    雪倫妹妹你好ㄚ!

    哇~琉璃飾品DIY,雪倫妹妹很有才華呢~
    美食'才華'還要照顧家庭,是很棒的現代女性
    朵拉依定會去妳那瞧瞧*^_^*
    加油~
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/06/24 12:56 回覆

  • 雪倫妹妹
  • 朵拉姊姊,
    謝謝妳能撥控回信,偶超開心的喔!
    取名"雪倫"真的挺多的咧!(應該都是大美女吧!哈~~~)
    每天都會來看看朵拉姊姊的新文章,煩悶的心情也隨之開朗,就像是特效藥一般可以撫平煩躁鬱
    悶的心情,棒呆了!!!
    不過妳光是要回覆那麼多的回應,想必應該是累到爆了吧!
    希望妳每天都能保持最佳狀況,忙於提供好文章同時也要兼顧健康喔!
    ~ 雪倫妹妹 ~
  • 雪倫妹妹
    原來文章都還有一些留言是朵拉沒看到的~
    不好意思現在才看到ㄚ
    謝謝雪倫妹妹
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/09/05 16:51 回覆

  • mrjumpblog
  • .




    天啊!

    能自己做好吃的提拉米蘇

    幸福第一名!





    ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

    我是JumpOman跳跳人!停不下來的愛動!
    http://www.wretch.cc/blog/mrjumpblog

    ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
  • 請跳跳人來一杯~
    *^_^*朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/09/05 16:57 回覆

  • janeeee
  • sorry啊
    問一個很蠢的問題
    鮮奶油跟蛋白打發的程度是...?
    還有啊
    那個裝蛋糕的大盆跟小缽哪裡買啊?
    最後怎麼把蛋糕分裝在小缽裡啊??
  • Dear Jane
    1.鮮奶油打發成要擠花的那種程度(可以定型)
    2.蛋白打發到盆子倒扣不會掉下來
    3.裝蛋糕的透明盤在IKEA買,
    白色小容器在烘培用品專賣店買(品東西.Hola也都有賣)
    最後~那白色小容器不是分裝的
    因為做的份量很足夠,裝滿透明玻璃盤還有盛
    所有就拿白色白色小容器來裝
    製作跟裝在透明玻璃盤的次序是一樣的步驟*^_^*
    加油ㄋ,很好做的~
    *^_^*朵拉

    Dora 朵拉 於 2008/09/05 17:04 回覆

  • maokame215
  • 安安呀:你好可愛^^
    有看到一個賣特價機票的網站,推薦給您
    如有需要可以來撿便宜喔!

    請小房子可以連到這個網站喔^^
  • Schan
  • 呵呵~~當初我在找提拉米蘇食譜時
    就是依妳的範本去改良的
    現在整個做上隱,到處找食譜
    提拉米蘇真的很好玩呢
  • Hi~
    Woo~改良過捏.分享一下
    讓朵拉也可以嘗試一下*^_^*

    Dora 朵拉 於 2008/12/23 16:48 回覆

  • Schan
  • 哈~其實很簡單啦
    不就是少蛋白,加鮮奶油
    在不然就是不加鮮奶油
    不過我前幾天又看到一種
    什麼都不加~直接把cheese加在塗完咖啡液的手指餅乾上
    也要看到另一種是白色的提拉米蘇(咖啡改成椰奶)
    提拉米蘇真的很多變
    但每一種都有不一樣的味道
  • hi~schan
    那就不是正統的義式Tiramisu提拉米蘇作法囉~
    !!!~改成椰奶??
    這....應該就不能用提拉米蘇的名字了吧~

    Dora 朵拉 於 2008/12/23 18:17 回覆

  • Schan
  • 哈~~~料理不都是這樣嗎
    我們吃的pizza,在當地人眼裡一點都不道地
    是的,加椰奶
    我忘記這好像是一個外國人的食譜
    忘了是在誰的網誌看到的
    應該是說~~各地的風情不一樣
    但是都是用提拉米蘇的模式去去改良的
    如果真是要道地的的話,她們好像也不是用咖啡酒
    是另一種(一時忘了叫啥名了)
    每一種應該都有它不同的風味
    這也是料理迷人的地方~~呵呵
  • spider0521
  • 你真的好厲害XD

    我有幾個問題
    Kahlua和Baileys 哪個比較甜!? 或者說哪個比較甜而不膩XD?

    朵拉姐的教學 是幾人份的XD

    最近情人節快到了

    我想做提拉米蘇給我的另一半..^^"
  • hi spider
    Kahlua和Baileys都很相近Baileys比較香甜一些,個人也比較喜歡Baileys!

    這個份量大約10人份吧
    這個份量,除了做出一個滿的透明玻璃烤盤
    還做了2個白瓷甜點盅,方把材料用完!

    spider一定可以做出好吃的Tiramisu^^"
    方便又簡單*^_^*
    祝你有個愉快的情人佳節~

    Dora 朵拉 於 2009/02/05 09:55 回覆

  • pinkcat1005
  • 妳好~
    想請問
    咖啡奶酒要是沒有~有什麼可以代替嗎?!
    義式濃縮咖啡
    一般即溶咖啡可以嗎?!
  • hi Pinkcat
    咖啡奶酒沒有得代替!還是得用奶酒味道才帶的出來~
    義式濃縮咖啡會較有香味
    但是如果沒法榨出義式濃縮咖啡
    即溶咖啡如果是沒有糖和奶精的也是可以
    朵拉

    Dora 朵拉 於 2009/02/10 16:40 回覆

  • pinkcat1005
  • 阿勒~都忘說名子
    我叫MAGGIE=)

    恩~真的呢! 我去買了奶酒
    很香呢!!

    可是有個很大的問題.......
    我是用手打的(沒有機器~一切純手工ˊˋ)
    可是我的蛋白始終沒辦法到扣不會掉下來
    還是水水的(我沒碰水 純粹蛋白+細砂糖)
    試了兩次都一樣ˊˋ
  • spider0521
  • 哈 我今天要動手啦!
    順便連他同事的一起做一做><!!

    讓她有好東西跟好姊妹分享XD

    希望不會集體拉肚子
    而且我的攪拌器跟你的好像= =

    幾乎90%..

    重新買一次食材對學生來說真的很傷本

    本來要用偷懶法提拉米蘇

    ...但還是給他買齊了


    之後看了一些資訊

    提拉米蘇的餡料 很多人都會添加在其他食材上
    比較酥脆的麵包(像牛角那種)

    就變牛角米蘇XD (舉例)

    還可以把拇指換掉換成水果 (上次她交的時候是用草莓)

    口感還不錯 (我知道這就不是提拉米蘇XD)


    順便跟你分享(搞不好你知道XD)

    哈哈XD

    而且我很怕沒買吉利丁 會沒辦法擬固XD




    情人佳節快樂^^
  • spider0521
  • 終於做完了...
    感想就是
    做提拉米蘇沒聽音樂真的很沉悶...

    而且我蛋白打發完放冰箱
    拿出來混在一起的時候居然倒出水ㄟXD


    ---

    樓上的水

    蛋白手動我不知道能不能打發

    但..我拿機器打
    轉速很快
    都要打5~6分以上...(我的耳朵聽起來 轉速至少破一千轉/min)


    手動真的應該會打到死吧XD
  • kiki70423
  • Hello Dora~
    只是要來謝謝你!
    我完成了人生第一個提拉米蘇
    都是因為有你^___^

    頗受歡迎哦 好開心

    對了 想請問你現在網誌放的音樂是什麼歌名?
    很輕快又好聽..
  • etcar123
  • hi Dora~
    我同事傳您的烘焙網誌給我看..
    看到提拉米蘇,回想2年前第一次試做,大失敗而不敢再嘗試
    但看到您網誌做提拉米蘇可口的畫面
    讓我忍不住又想再試試
    結果竟然成功了耶,而且真的很有我愛的那種提拉米蘇的味道(應該就是奶酒的功勞吧)
    但是每個人都說做的提拉米蘇慕斯餡料部份太軟太軟了.會有點小流動
    所以不曉得這是哪個部份做得不夠好,
    需加強哪個部份才能讓慕斯可以稍微硬一點,不會流動呢?
  • Celine
  • Hi~Dora,

    謝謝你的食譜(作法)分享^^
    讓人感覺在家也可以做出美味的甜點,
    你真的好棒喔!!!
  • mimi202012
  • 我想請問一下,貝禮詩咖啡酒去哪裡可以購買到
    烘焙坊找得到嗎??大概一瓶要多少錢

    以上材料做出來可以做幾個大的提拉米蘇

    請問,完成冰冰箱士兵冷藏還是冷凍
    因為以前我也有做過依次,但我是冰冷藏,但要吃的時候軟綿綿的
    吃起來好怪,想說是不是冰的過程出錯還是哪個步驟錯誤,能不能幫我回答以上三個問題嗎

    謝謝
  • mimi
    貝禮詩奶酒,機場有賣! 印象中去逛復興南路八德路的大潤發也有賣!
    烘焙坊沒有賣貝禮詩奶酒的
    貝禮詩價格在NT500~600之間

    上述材料約做如上所示透明玻璃盆一個+2個白色點心盅的量

    完成後"切勿冷凍" 僅需冷藏及可

    如果你放冷藏吃起來是非常軟綿綿的
    表示你的Cheese cream料沒有打好
    不過一般義大利道地的Tiramisu卻實是比較軟綿的

    台灣吃到的Tiramisu如果冷藏後較結實
    是因為改良配方加了吉莉T在裏面所以比較結實

    Dora 朵拉 於 2010/09/10 14:43 回覆

  • blackwing123
  • 你的Tiramisu一看就很道地耶
  • 訪客
  • 喜歡您的食譜,我想分享給更多人知道!
  • 謝謝妳喜歡~^^

    Dora 朵拉 於 2015/05/22 10:19 回覆

  • Ting
  • 你好請問 糖適量 大概是幾公克啊?
  • 你好~250g馬士卡彭起司 可以試試+65g~80g糖

    我是加不加糖都可以~

    Dora 朵拉 於 2016/07/11 17:03 回覆