Dora's Daily Deli

每天都是咖啡的早晨，偶爾也想砌一壺茶！
因為要用這只杯喝一個風雅的早餐茶，所以起的特別早！
享受開水在爐子上煮滾的唧唧聲音
滾水倒進茶盅的倒水聲～
茶葉還在悶著的時候，我還是要來去煮咖啡了！



一杯給他的早餐咖啡～



一杯就是給自己，裝在保溫杯準備帶去公司喝
另外還帶了２個早餐點心，一個是有核桃. 洋蔥. 橄欖. 杏仁的鹹吐司
另外一個就是原來很簡單做的瑪德琳Madeline貝殼蛋糕
全部都是homemade，這個早晨顯然很充實又有成就感。

尤其是那個Madeline貝殼蛋糕，原來這麼容易，而且一次就成功。

Madeline貝殼蛋糕，是我一直以為很難做的點心
原因不外是看了很多網路上的心得大多是一個很不好烤的小點心
所以看著看著...也就只是看著...不敢貿然嘗試
可是它小巧可愛的貝殼造型，實在讓我三不五時常常想到它
自從做了Julia child的紅酒燉牛肉之後，開始有種豁出去的豪氣
就做了就對了！！

帶著這股心情來做瑪德琳貝殼蛋糕，居然一次就成功了。
這個Madeline法式點心，表面要烤的微亮，顏色均勻
背部要有自然隆起的山丘狀，就是成功的德琳貝殼蛋糕的。

這次主要參考大森由紀子 ~ 法國甜點的美味傳說
瑪德琳貝殼蛋糕食譜

但是，常玩烘培的朵拉覺的烘培點心大多是奶油。糖。蛋.....組成。
對健康來說有點負擔太......大
所以最近做甜點都會自動修正食譜份量
所以我改過的食譜如下，一樣成功

20幾個瑪德琳貝殼蛋糕
奶油         100g
蜂蜜         50g
蛋             3顆
糖             50g
低筋麵粉 150g
泡打粉      5g
韓式柚子醬 1匙  (因為沒有買檸檬,所以用了柚子醬,香氣意外驚喜)



做法/

1. 奶油+蜂蜜- 用鍋隔水加熱溶化
2. 融勻後放一邊稍涼→稍微降溫後加入3顆蛋→續隔水加熱打成濃稠
3. 濃稠後加入5g泡打粉 + 150g低筋麵粉 + 50g糖 + 1匙韓式柚子醬→打勻成麵糊
( ***低粉.泡打粉要過篩 )
4. 這點重要-所有拌勻完成的麵糊，先置室溫醒麵20~30分鐘
5. 30分鐘過後再放入冰箱最少2個小時



放冰箱的麵糊是為了讓穀物蛋白產生筋性，讓麵糊更融合緊密
烤的時候才會蓬鬆帶凸起的小山丘！



入模～
烤箱先預熱230度→烤的時候調至200度烤10分鐘 (10分鐘內山丘就會凸起了)
→然後烤箱轉到180度烤5分鐘.-完成



有自然隆起的山丘狀的瑪德琳貝殼蛋糕了





奶油降低還是有油油亮亮~



放涼~



隔天早上起來就一袋一袋裝起來，



烘培材料店都有賣現成的玻璃塑膠帶和金色鐵絲！
裝起來當早餐還可以送給朋友吃～

開心呢～瑪德琳Madeline, 原來很easy啊~

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晚上! 在川菜館買了4道菜
其中一道白菜滷裏面有好多料，尤其那個超薄皮豆皮很好吃
所以決定回家用萬古燒陶鍋來煮這道白菜滷鹹粥！



白米煮爛後+ 加入蒲瓜 + 白菜滷 + 最後在加入切碎韭菜花
( 韭菜花.韭菜 有時候其實可以取代蔥，香氣特別不一樣）



一鍋萬古燒白菜滷鹹粥就完成了～



配上餛飩湯還有媽媽的愛心，說是媽媽們大舉訂購，一小條要60元的好吃雞卷
裏面芋頭大顆香氣十足啊~



料理都是很開心的~



用食物慰勞一整天的作息，悠然在生活渡過～


眉批／飲食也是一種生活～


朵拉