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徹底的 確實完全不是條漢子!
那些很重的鑄鐵鍋我都讓我很頭大,而且不想跟它往來(因為會有鏽斑出現)
(因為漢子都用鐵鍋,鏽他會處理不會在意)

現在用鍋不快下心得,不像以前買回來剛開始都覺得好好用,然後過了一陣子就開始不好用了! 因為新鍋本來就很好用,煎魚煎蛋都不沾鍋.還可以在鍋內滑來滑去,沖沖水就可以把鍋洗乾淨(購物台都這樣演)。事實上使用一陣子就不是這樣了! 除此之外,那些要花時間保養的鍋,都不是我的最愛(例如純鑄鐵鍋這一類. 因為會有鏽的問題)。不銹鋼鍋用來煮食其實最好也很健康,但是要不沾效果就需要常養鍋,不然就要加很多油。鐵氟龍那種不沾鍋最是方便效果又好,只是安全上它並不讓人放心,我還是會使用只是汰換率很高,需要經常更換。但並不是號稱不沾鍋就真的永遠不沾,即使那個評鑑不沾效果超好的德國寶迪鍋,用久了還是會沾啊,也就不用了。有些鑄鐵鍋好用想說要給媽媽用用,她說:我才不要,重死人了,哪有那個力氣! 老人家都不喜歡鐵鍋,因為..真的哪有那個力氣啦~(尤其是清洗的時候)。可是現在的鍋具普遍都很重,材質流行.品牌流行。用了那麼多鍋具名氣大又好用的,當然還是喜歡LC.staub (內有琺瑯的那種),它們煎煮炒炸樣樣行,可是要真的完全不沾,他們就不是走這路線的。(油多一點是真的就不會沾)。我心裡還是想繼續尋找一種可以少油、不沾、不須太保養的鍋。

法國品牌 DE BUYER 碳鋼鍋 (碳鋼鍋的夢幻逸品)
鐵的比例幾乎達到百分之百~雜質率趨近於0 ,用以來製成高級的碳鋼!!
看起來很厲害,大家普遍評價都超好。新材質我都很有興趣,所以就買來試試
看會不會真的用到一個很方便而且能兼具以上鍋具特質的鍋!

結果ㄌㄟ?好用嗎?

2016-04-14 07.50.04
新鍋都不再寫開箱文了,因為不會準! 所以這次這鍋買了半年了,有點心得了可以分享一下。
 

de BUYER 巴黎鐵塔鍋握把是巴黎鐵塔真的很美

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連背鍋都很漂亮

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新鍋總是讓人期待
期待像我這樣不想花很多時間洗鍋和保養鍋的"煮"婦,會部會是最方便的一種鍋? 

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先開鍋↓
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我也照做,開水煮滾,熱水洗淨,背面也是(主要是把出廠時保護的封蠟洗掉)

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放油加熱,夥一下開太大了就趕快調小,油倒掉~
這樣大致就開鍋完成了。



可以開始用鍋了~
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開鍋後剛開始用鍋好好用,煎甚麼都不沾,煎蛋煎魚都很棒
前1.2個月用來大都這樣乾乾淨淨

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隨著時間使用,鍋的顏色就越來越深

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2016-10-30 10.00.27
慢慢就變這樣了,鍋越來越黑。這種鍋,專家都教我們不用太常清洗,少用洗碗精,所以每次用完都用熱水先燙過,洗一下把鍋內然後擦乾,上瓦斯爐熱一下再薄擦一層油! 隨著使用次數越來越多,鍋子也就越用越黑,直到開始有點受不了,就拿去用洗滌劑和熱水刷乾淨! 很多次不知道是不是刷太乾淨了,即便上了油,還是出現鏽塊 出現鏽塊....好礙眼阿!!!。因為受不了鍋有任何斑點出現,隨即又進行洗刷後的養鍋程序。可是每一次洗乾淨後薄擦一層油用衛生紙過一下後就會發現,居然還是會擦出黑黑的。這時候強迫症出現,又再拿去洗再上過油,衛生紙用油過一下,就還是黑。(不懂這怎麼回事)

2016-10-30 10.13.17
最後就發狠非要把鍋洗到跟剛使用時候那樣的乾淨不可。
就用了這招  水煮+ 多一點醋-持續水滾  是最好的洗淨鍋中焦巴和油垢的方法
重複了這個方法幾次後,而且前前後後花了2個小時的時間
終於把鍋洗乾淨了!
終於洗的超乾淨的了(就是好累啊)

2016-10-30 11.47.05
結果真的把鍋的跟洗得跟當初依樣,
可是就怪了!洗的這麼乾淨,然後薄擦一層油,衛生紙一看居然還是髒的~
怎麼回事? 怎麼回事? 怎麼回事?

這種碳鋼鍋,大家都說不要太常清洗,用的越黑越好
非常不能理解這句話。
前陣子不是新聞才說建議大家少吃早餐的鐵板料理
原因是早餐店的鐵板日積月累的使用鐵板越用越黑,煎出來的食物有致癌的風險
這種鍋碳鋼鐵鍋 越用越黑清洗次數又不要太頻繁,那不就也跟鐵版一樣有風險?

我實在很怕鐵鍋,洗太乾淨又不行,要擦油保養財部會鏽斑。
而且鍋具太多,不一定會天天用它,
再用的時候因為先前的擦油保養就會有一個油耗味。
尤其露營用那種鐵鍋最明顯。

 

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2015-05-13 20.48.59_meitu_1
鐵鍋鐵鍋我愛你,可是我不是條漢子
保養的油耗為我不喜歡,習慣再使用的時候還要先把油耗味洗掉!
覺得有點麻煩!

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這只我拿來專門做燉飯和海鮮飯的鐵鍋
其實很好用.不過沒把,屬於不是常用型鍋

2014-02-22 12.32.53
LC這種也是要養鍋的難免油耗味,而且超重啊~媽呀我是要練舉重嗎
理所當然這種特殊功能就是我做Panini和煎牛排的時候才會用
也不是常用型的

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這只鐵鍋我也喜歡不用怎麼保養,就是沒把手重量也不輕
也沒法當成常用型 .不然很喜歡


 DE BUYER 碳鋼鍋也是一種鐵鍋,是很重! 好在沒有黑鐵鍋這麼重
對鐵鍋真是又愛又XX
除了很重就是需要上油保養
其實我最想要那種鐵氟龍鍋不沾和使用的方便、不銹鋼鍋的健康、和鐵鍋導熱食物的厲害!

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DE BUYER鍋說真的用了半年是很好用,尤其不沾效果很不錯
也有鐵鍋那種煮食的厲害
還有煎三明治那種外酥內軟很擅長
就是油垢越來越深的時候,我還是習慣把它洗刷乾淨麻煩了一些~

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再繼續相處一下!
目前煎鍋經常使用這只鍋 不銹鋼煎鍋和阿基師的義寶廚煎鍋
露營的時候,比較少帶非常重的鑄鐵
現在我也會帶這只DE BUYER鍋煎鍋
雖然它也是一種鐵鍋,所以重量並不輕,但是沒鑄鐵這麼沉重。
不過它具有鐵鍋和不沾鍋的功能,已經很不錯用了!
出門露營的時候再來多用這鍋試試菜色!
看會不會有更多發現!

煎肉很讚.可是要養鍋
朵拉

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留言列表 (3)

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  • 中君
  • 結論...新鍋子擺著不用最美><用了之後顏色就再也回不去~哈
    鐵鍋.不銹鋼鍋都會用久變色我也很討厭呀!!鑄鐵鍋我都不上油保養了...也是不愛那油耗味!用完就刷洗乾淨烤乾就好~~~
    然後刷地在乾淨黑黑的問題是不是因為他整把原料因為就是鐵呀??你刷了乾淨但裡層還是鐵...都是有那一層黑碳??是這樣嗎??
  • 哈哈~
    有些鐵鍋讓我很easy~ 洗洗烤乾就ok!可是很多鐵鍋讓我很頭大烤乾上油還會出現鏽斑.連燕三條都會這樣.很懶得養鍋.最喜歡洗好了就不用保養.下次再用的時候也可以直接使用!只是現在很多好鍋反而很麻煩~
    我還不知道擦起來黑黑的是甚麼. 是有越擦越少的跡象~!不過再重複一次養鍋的動作擦起來還是這樣~不知道是甚麼問題~要來問一下~

    Dora 朵拉 於 2016/11/22 10:50 回覆

  • Miranda
  • 這鍋....被我刷到小蜜蜂快消失了......
    好用嗎?
    拿不沾鍋來比較真的就OOXX
    偶爾會沾鍋
    但是想著他沒有化學物質~~~
    就繼續開心的用了吧...
    很令人使用上感到情緒複雜的一個鍋 XD
  • Hi Miranda
    用了一段時間之後~我覺得這一類鑄鐵鍋.真的沒有比較好用
    而且還要花很多時間洗刷保養, 對我這求方便的人來說實在太麻煩了
    一沒有好保養銹班就出現了~
    所以我大多出去露營的時候才使用它(它很適合戶外的粗曠.炭火上也可以放著煮)
    在家如果炒類.我還是用LC.Staub之類內有琺瑯層的來用. 不沾鍋我也好愛^^.
    這幾個月我愛上了韓國kitchen art原石鍋組來炒菜. 完全不沾又好清理.太~~~好用了~
    那個巴黎的鐵鍋. 真的就帶出去露營用了~

    PS.kitchen art原石鍋好用!!

    Dora 朵拉 於 2017/08/08 17:22 回覆

  • 訪客
  • de buyer那个擦出来黑黑的据说是铁。每次炒菜完用热水加刷子刷洗,厨房纸擦干放stove上用余温稍微烘干,厨房纸沾少量油浅抹一周 放起来就可以了。锅子到最后应该是全黑的,不粘,很好用
  • 好的`感謝你的分享~對阿每次都擦出黑黑紅紅的顏色就有點擔心(只要擦就會擦出顏色).也是擔心常用這鍋就太常吃到金屬物質. 所以現在都不太用了! 偶爾煎烤才拿來用一下~但是謝謝妳的分享!

    Dora 朵拉 於 2018/03/13 14:00 回覆