Dora's Daily Deli

青醬的味道很重，因為主要的材用了九層塔，這種氣味熱帶國家都很容易接受，
所以大還蠻喜歡青醬的味道。有一段時間上義大利麵館的時候，朵拉幾乎都點青
醬PASTA，主要是想要比較和一下自己做的青醬差異，後來看書然後再問問老闆
就做出味道很不錯的青醬了。分享一下拌麵、塗上麵包加  Cheese當點心、做菜
料理都很好用。
Thai Basil，也就是俗稱的九層塔。歐洲種植的Italian Basil也就是Sweet Basil- 
羅勒。都是同科，栽植的環境不同香味樣貌也略顯不同台灣料理常用的是九層塔
，香氣比較濃重，適合與辛辣或 是重口味的菜餚搭配。義大利的羅勒，味道較甜
，很適合做義式各種料理。台灣因為九層塔取得比較方便，因此仿間也大多使用
九層塔來做青醬。

陽台上種植的羅勒已經讓朵拉摘的差不多了，因為還剩了松子，所以就上市場買
了九層塔來作青醬。



九層塔 - 100g



松子適量



但是要先將松子烤一下，讓松子的香氣掀出來



蒜頭３～５顆



適量鹽巴和胡椒



橄欖油



橄欖油- 100g (但是青醬在攪打的過程，如果攪不動，可再增加橄欖油）



將所有材料放入果汁機或料理機攪打（如果家裡有西洋芹在放入適量的西洋芹）



即成了青醬～



最後還需要拌入適量Parmesan Cheese，青醬的味道才真正完成。



因為青醬的味道很重，所以每次都喜歡大量的放Parmesan Cheese來平衡香氣。



義式青醬作法／
1. 九層塔或羅勒   100g
2. 橄欖油               100~200g
3. 松子適量           烤香上色
4. 大蒜                   3~5個
5. 鹽和胡椒           適量
6. 西洋芹               適量
7. Parmesan Cheese  適量

有此一說 /   女性朋友擔心九層塔是屬於感光植物，吃了更容易曬黑
　　　         訣竅是白天盡量少吃，晚上吃最好，因為過了一晚， 九層塔的感光成分
　　　         就已經被我們的體內代謝掉了。所以~免擔心。

眉批 / 我還不是大廚師～　

朵拉