Dora's Daily Deli

持續想讓家裡充滿咖啡香，所以..天天煮咖啡～
認真煮咖啡以來，並不怠惰，甚至有點很正經八百的認真。有時候也並不是天天
都想喝咖啡，但是為了那一杯清早的咖啡香，總也是勤快的練習。因為上了咖啡
課程之後，他總是常常的都促我！「今天拉什麼花呀」，「今天煮什麼咖啡呀」
。咖啡煮的香氣四溢的時候，就會開心的大喊「趕快起來喝很棒的咖啡」，煮的
糟糕的時候，便隨便的擱在桌上說「今天的拉花是原子彈爆炸」「今天的拉花是
幾朵小葉片」....，但是無論如何，很喜歡自己養成了天天煮咖啡的習慣，幻想家
裏的木頭傢俱有一天濃濃的崁進咖啡香。

較喜歡喝可以Espresso做的花式咖啡，所以大部分都煮義式咖啡。
煮 Espresso 最有趣，不同的豆子、不同的烘培、用磨豆機不同的刻度，煮出來
的咖啡都不ㄧ樣。常常用實驗的精神玩咖啡。有一次把豆子用磨豆磨成最細最細
的刻度，填壓咖啡粉的時候又超級用力，結果機器 15bar 的蒸氣壓力根本萃取不
出來，壓力擠在機器上，咖啡把卸下的時候，整個爆咖啡漿，濺的我ㄧ身都是，
但是發現慢慢練習每一種搭配的程序非常有趣，每ㄧ種不同比例的搭配都有不ㄧ
樣有趣的狀況產生，就因為自己成功的進度很慢，所以往往在這樣的進度裏樂此
不疲。

也許就是因為像自己這樣做什麼事都很龜速，才會覺得生活天天都有很多事可以
忙！呵呵～大概就是那種過程比較有趣的心情。



颱風天，就是要在家ㄧ直練習煮咖啡，學習ㄧ下亁香氣和濕香氣的分別。



Crema要多Crema



好的Crema的顏色的分辨 - Crema指的是義式濃縮咖啡上面的油脂，最好的crema
程度要厚，顏色像森永牛奶糖的顏色。
測試的方式是 - 加ㄧ瓢糖在上面，很快就沉下去的crema就還有進步的空間
                           最好的crema是加了一瓢糖在上面，糖不會很快沉下去就是好crema！



練規練，這些怎麼可能喝下去，挑幾杯來做Latte



打奶泡是在學習咖啡的過程學最久的，練習打一個好的奶泡真的要專心。
這個奶泡很明顯的一開始就很糟糕，氣泡這麼大，鋼杯的角度高低整個不對。



打起來的奶泡很粗吧。敲都敲不掉的氣泡。
（有時候奶泡太大的氣泡，可藉由輕輕將鋼杯敲擊桌面讓氣泡消失）



就拉出一個蕨類葉片吧。好粗的葉子阿。



再繼續努力做奶泡，啊！快收手超過65度C了。
（奶泡的標準溫度60-65度C)



好啦這個奶泡就綿密許多，但是上層的奶泡看起來很硬的要用湯匙刮掉！



還是綿密一點又有彈性的奶泡可以做比較細的花。
但是！細葉片什麼時候才會出現啊～

眉批／讓煮咖啡成為一種起床號的儀式，認為這樣也是挺好的。
           繼續加油~

朵拉