Dora's Daily Deli

上次自己做了Pizza 的時候，就突然想起佛卡夏 ( Focaccia ) 麵包，在吃佛卡夏之前
先來聽聽這個 Pizza 的前身故事。佛卡夏在原始記載上是說著：「一種麵粉做的、扁
平的圓餅，淋上橄欖油、香草和蜂蜜，以石爐烤熟了吃」。這種緣起義大利平民麵包
的食物，因為利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，充分混合發酵後火烤，成為普遍的
大眾主食麵包，中世紀的拉丁語(Focas)代表火的意思，而(Focacia) 示意著”用火烤
的東西”。 佛卡夏(Focaccia)的名稱也因此而來，後來因為義大利人的喜愛，陸續在
佛卡夏麵包上添加許多東西- 起司、羅勒、蕃茄...就成為現在大家都喜歡吃的Pizza。

佛卡夏麵團真的方便簡單又好做，有點像我們早餐店的大餅。平常晚上不吃米飯，也
可以做幾個佛卡夏當做主食配菜吃。朵拉加了迷迭香和起司鹽巴在上頭，亁咬的時候
也是越咬越香。



佛卡夏麵皮製作程序
【材料】
高筋麵粉280g
砂糖8.5g
奶粉6g
鹽5g
橄欖油一小匙
水180ml
酵母粉2.8g

 

【成形】
麵糰混合揉好發酵後
1. 將麵團分成2和3等分，揉成糰
2. 蓋上布放置10-20分鐘

【發酵】
3. 將麵糰放在烘培紙上，桿成圓形
4. 放在30~35溫度的條件下，使麵糰發酵40~60分鐘

【烘烤】
5. 用手指在麵團按出小坑
6. 塗上橄欖油
7. 灑上迷迭香、起司和鹽
8. 放進已經預熱180~200度烤箱內，烤15分鐘就好了。
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桿好的麵糰記得要在30~35溫度的條件下，使麵糰發酵40~60分鐘
由於現在是冬天，朵拉只好把麵糰放進烤箱發酵。


麵糰發好後真的就澎塞塞了

塗上橄欖油


刨一些　parmesan起司，灑一些鹽巴


怎麼用都用不完的陽台迷迭香

還要用手指搓一些小圓洞


再放進烤箱烤15分鐘就好了。


挑一瓶風味絕佳的橄欖油吃，真的風味絕佳
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不過，今天晚上我特別做了一道清蒸鱸魚料理，配佛卡夏剛剛好！鱸魚湯汁還可以拿來沾麵包。

朵拉