【LC鍋】 Le Creuset 鍋具經典橘－Dora's Daily Deli

Le Creuset網站點我

原本對於 Hotpan 鍋鮮豔討喜的外觀有一種特別的好感，幾乎要為了外型下手的時候
，Chun推薦我可以參考看看Le Creuset的鑄鐵鍋，這才好好的研究一下 Le Creuset
的鍋具，買了這只鍋還真是要感謝Chun給我的真心推薦。

看來看去最屬意的還是這只24cm 的橘色大圓鍋，但是這只要價上萬元的鍋子著實讓
我猶疑了許久，經過多個禮拜熟慮的心得之後總算還是帶了回來。最主要的考量在於
鑄鐵鍋烹煮食物的自然原味，以及可以室內可以戶外的實用功能。由於我們的休閒活
動大多是以戶外為主，對於愛煮食的朵拉來說，如何能將家裡可以做的菜餚，也可以
帶到戶外來料理，是我挑選某些廚房用品的考量重點。

想要把烤雞、PIZZA、各種牽絲的 Cheese 美食、焗烤類等等料理帶到戶外的時候，
能擁有ㄧ只鑄鐵鍋是很好的選擇，以前ㄧ直在考慮適合各種野炊美食，可做料理燒烤
蛋糕各式食物的那只有名的鑄鐵鍋 LOGOS 荷蘭鍋，但是荷蘭鍋不怎麼樣的外型，也
就讓我沒有非買不可的慾望。到了研究這只Le Creuset鍋之後，加上朵拉特別喜愛的
家飾用品的橘色系，即使這鍋擁有鋼鐵般的重量，也就不再猶豫了。

Le Creuset鍋，來自法國純手工鑄鐵製造加上雙層陶磁包覆內裹法瑯，光是這樣就已
經看準了可室內可戶外使用了，戶外無論是使用瓦斯或是炭火都可勝任各種煮食方法
，至於家用小火慢燉、煎煮炒滷，施以正確的方法就享有絕佳的美味。

最後在Le Creuset的說明書上最後說到
享受輕鬆健康有趣的烹煮方式，美味食物並且保持食物熱度，而且鮮豔的鍋具設計更
可直接帶上餐桌，具有美感。　

這只大圓鍋，可以應付我烤雞、烤蛋糕、烤土司、炒菜、炒飯、燉煮....
朵拉正摩拳擦掌的筆記Le Creuset的各種菜色，讓我好好大展身手。

朵拉買的這只的大圓鍋 直徑是24cm，容量為 4.5 QT(quart) !

如下譯寫產品說明書上的使用方法，給自己筆記給有需要的人參考～
HOW TO USE YOUR COOKWARE
SPECIAL TIPS FOR GRILLS
CLEANING & CARE
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS

如何使用你的Le Creuset 鍋(白陶瓷法琅層)
1. 首先把鍋具上的標籤撕掉，然後用溫熱的肥皂水把鍋具洗乾淨並且擦乾。
2. 使用鍋具，請確實遵循製造廠的鍋具使用說明引導正確使用。
3. 鍋內食物可以放置冰箱，但是至入冰箱前，請確定鍋具、食物已經涼了。
4. 挑選適合你的熱源範圍的鍋具大小，使其能夠讓熱源分布均勻充分使用。
5. 這個鍋具在煮食任何煎、煮、滷...的時候請用中小火來烹煮，如果開大火，除非
     是用來水煮青菜或是水煮通心麵的時候才使用。
6. 這款鑄鐵鍋，可以適用在任何熱源爐火上。除了瓦斯爐直火加熱外，也適用於電
     爐、電磁爐、鹵素爐、烤爐及甚至洗碗機等。
7. 鑄鐵鍋加熱後把手會特別燒燙，可使用厚布的那種防熱手套，或使用矽脂製的專
     用隔熱工具來做隔熱使用。
8. 為了保護這款鑄鐵鍋內層的陶瓷法琅層，請使用矽脂隔熱、抗熱塑膠、木製類的
     鍋鏟、杓瓢等各種煮菜器具。
9. 不要把鑄鐵鍋放再任何一處沒有隔熱保護的桌面上，請務必讓加熱後鑄鐵鍋與擺
     放桌面上有隔熱保護。

Le Creuset 鑄鐵鍋使用時特別資訊(黑陶瓷法琅層)
1. 鍋子開始加熱時，鍋內先不要放油。等到熱鍋後(水滴測試-水滴立即蒸發就是熱鍋
     完成)在加入油品，就較為容易烹調食物。
2. 鍋具加熱時請確實使用中小火，由於材質特殊，只需加熱一點時間就可以確實且均
     勻的達到熱度，鑄鐵鍋是一種非常有效率的產品，千萬不要使用大火，否則食物不
     只煮不出美味，也容易燒焦食物並且黏鍋。
3. 如何測試鍋的溫度 - 滴一滴水滴，水滴如果立即蒸發就表示熱鍋完成，如果水滴滴
     下去後要幾秒才會蒸發，表示鍋具還不夠熱到可以倒油的時候。
4. 熱鍋後加入的油，可以使用豬油、牛油、花生油或是燃點較高的油，或者食物本身
     原本就已經醃漬過或已經裹油。不建議使用橄欖油。(橄欖油燃點較低）
5. 鑄鐵鍋原則上正確使用是不會有油煙的，如果過度烹煮導致油煙過多時，請將鑄鐵
     鍋從爐火上移開，等待冷卻之後再繼續使用。
6. 煎煮肉類或魚類時，請確實使用廚房紙巾將食材拍乾之後再進行烹煮，醃漬過的食
     物或滷汁需注意勿讓食物煮到乾或在鍋裏乾煮。
7. 烹煮肉類食物時，請將肉類加一點鹽，因為鹽可使肉類出水，方便烹煮使用。
8. 避免金屬鉗子或器具剷動食物或者刮或敲打邊緣。
9. 鍋具使用一段時間漸漸讓鍋具油膩或變成褐色時，請不要試圖以清潔劑刷洗乾淨，
　可以使用的但是會漸漸破壞陶瓷琺瑯的功能。鑄鐵鍋有一點油質的保護反而很好。
10.ㄧ般鐵鍋無法煮食酸性食物例如蕃茄熬煮，因為酸性食物會導致鐵鍋生鏽，但是
     Le Creuset 有雙層陶磁及法瑯包覆，能輕易的烹煮各類食物。　　

CLEANING & CARE-清潔和保養
1. 鍋具使用之後，在洗鍋之前要先讓鍋的溫度降低涼了之後再洗。因為冷水一下倒入
     熱水進鍋裏時會損害陶瓷法瑯。
2. 鍋具可用溫水或熱的清潔水用手洗，洗碗機也是可以的，但是比較建議用手洗。
3. 如果有食品殘渣，用溫水注滿鍋內浸泡15-20 分鐘，然後按慣例洗。對頑固的殘渣
     來說，尼龍或者柔軟的菜瓜布或者刷子可以使用。不要使用金屬類清潔刷洗，因為
     這樣會損壞陶瓷法瑯。但可使用 Le Creuset專用清潔劑。
4. 在鍋具清洗後，要完全擦乾鍋具。不要讓鍋具潮濕或積水。
5. 時時注意鍋具把手的堅固緊付度，不要讓它鬆脫至鍋具掉落。
6. Le Creuset 鑄鐵極其耐用，但是如果摔下或堅硬物品碰撞也有可能損壞。
7. 純鑄鐵鍋(鍋內無陶瓷法郎包覆的Le Creuset 鍋)本身有毛細孔，剛開始使用鑄鐵鍋施
    以 Curing方法，意即佈以油脂將油脂燒入鍋內形成天然保護層型成不沾鍋的 Patina
    動作，鑄鐵鍋不使用的時候，應薄抹油脂，保持乾燥在收起來。若有輕微生鏽狀況
   ，先以溫水刷淨之後，在施以燒油保養動作即可。　　

Is Le Creuset's weight a benefit?
關於鑄鐵極重量的好處
1. 使熱度更加平均。
2. 有緊密厚重的鍋蓋，防止水分和食物美味散失。
3. 可降低油爆或煮沸噴汁食物滾動過大。
4. 鑄鐵厚實的耐高溫燃燒，增加鍋的長壽。
5. 保溫時間更長，更可以保持食品熱度﹗

鍋內佈以陶瓷法郎的Le Creuset 鑄鐵鍋，無須像純鑄鐵鍋的Curing方法養鍋，一般料
理步驟即可。

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眉批/ Le Creuset有沒有缺點?當然有一個很大的缺點，我得要練就一個舉重般的手臂。

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備註: 很開心可以與Miffy彼此分享Le Creuset 鑄鐵鍋在使用上、煮食上、的種種使用可
能，以此連結Miffy絕佳的使用心得~「Le Creuset」法瑯鑄鐵鍋～烹煮使用心得～

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朵拉