【The Family Meal】波隆那肉醬 Bolognese sauce－Dora's Daily Deli

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有時候當你遇到一件事物可以引起你動力的時後，我覺得那是很好的機會，我喜歡想到就要去做到的性格，更何況遇上能引起你高度興趣事物的時候，那更是要把握機會把這種熱情延續。

記得JULIE & JULIA那部片，JULIE因為熱愛Julia Child，計劃花一年的時間把Julia Child食譜裏的每一道菜都經歷一次，這次在書店看到這本書-The Family Meal 竟也引起一模一樣的感覺，這應該就是人和這件事產生連結，在這本書預見到可達成的樂趣，所以熱情便引燃～喜歡這本食譜，主要是在於它圖文並茂淺顯易懂，覺得完成它不難，簡簡單單就可以成為桌上的佳餚，而且，裏面的菜色都是我們現代人很喜愛和常吃的歐式料理。

The Family Meal , 一如這本食譜所帶給家庭的簡單的方法卻有著豐富滋味的口味口感，這個來自傳奇elBulli餐廳，米其林主廚費朗。亞德里亞
每天為員工所烹調的美味料理的教做，你說怎能不吸引人呢～

朵拉第一道做的是Bolognese sauce義大利肉醬這個很基礎的義大利食物料哩，運用菜色廣，可做Pasta，可焗Lasagna，還可以做Bolognese Pizza，可以沾鄉村麵包。最好的是，放冰箱可放一周，冰冷凍庫可放6個月。我很願意在我冰箱理常態性的冰著這個基礎肉醬，可以輪換菜色，而且是，照做食譜滋味實在棒透了～有簡單技巧也可以做出道地的義大利料理。

Bolognese sauce

食材/
奶油          225g
牛絞肉      1.2kg (大約是市場秤2斤)
豬肉腸     350g
洋蔥          500g (約2顆)
芹菜          150g
紅蘿蔔      400g
橄欖油      150ml
番茄原汁 12g
番茄剁碎 1.6kg
糖              1匙

食譜教做淺顯易懂

食材就是這樣的量

步驟/
依樣畫葫蘆的動作，也可以成為大廚師阿～真開心！

肉類一照步驟先炒好最後灑上適量胡椒

洋蔥　芹菜　紅蘿蔔先用橄欖油炒軟

把肉類倒入蔬菜裏伴一拌，拌勻後
＊＊＊最後再倒入切碎的新鮮番茄～

最後加入糖鹽胡椒－－－小火慢燉１~2個小時

等待的時間格外期待

將將～剛煮好的Bolognese sauce，自然燉出蔬菜的水分～

不要翻動它，冷卻至隔日

開始分裝的時候一直舀就一直看到Bolognese sauce的濃郁湯汁

按圖索驥-接著當然要用食譜上一模一樣的筆管麵來做Bolognese sauce PASTA

下班回來～

很快就有好吃的Bolognese sauce波隆那義大利麵可吃了～

也來做一鍋吧～你一定不會失望～真的！好好吃做法～

眉批／喜歡這本傳奇elBulli餐廳出的食譜-The Family Meal～希望可以跟JULIE一樣，把整本食譜一道一道做完～

朵拉

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