Dora's Daily Deli

 
過年的時候做打掃工作，純粹是為了擦櫃子，一邊擦也一邊整理我的鍋子們，
這些繽紛又能夠在家的好幫手，時時在櫃子提醒我廚事的快樂。
在這個人人大廚師的現在，有這麼多功能的好鍋推陳出新，
有這麼多方便的網路食譜、達人出書、料理分享等等
大家在家事廚藝上增添了許多原來都能自己動手做的方便。
隱約可以記憶的起來那些小時後辦家家酒學媽媽煮菜、插腰起來罵人的模樣..
那些像遊戲一樣的小時候活動，一路成了現在依然遊戲一樣的手藝。

我喜歡有特殊功能的鍋子，其中Le Creuset確實是個讓我很喜歡的一個品牌
它的鍋具有質感，烹煮也能完整展現食材鮮美的功能，最重要的是他強調了一個繽紛煮事的美好
顏色這麼多彩，料理可真同家家酒一樣。進廚房成了一件快樂的事情。

但是，心中的料理大廚師，好像用不上這些鍋
每個喜歡料裏的人，應該都有會想要達到的廚藝能力
朵拉對中式料理的喜好一直遠超於西式料理
什麼技法茄子煮後依然能保持那個鮮紫色，「乾煸」要怎麼煸（主要是用油慢慢煸乾而衍生出一種特別的口感）
乾煸時，火候能小心掌握又不能燒焦！...這些不勝枚舉的技術, 隨著日積月累的經驗才能逐步練成。
這些廚藝在我們父母輩或以上的年齡身上就好像是很＂自然＂的一件事

我們現在做菜很方便，哪裡有香醇的醬油、地道的麻油、香甜酒醋、玫瑰鹽獨特海鹽、好吃的干貝醬、...
買一點好的食材川燙一下，下個麵、煮個飯，拌一拌淋一淋，最後再來一點北海道來的手工昆布醬
吃的時候那個川燙的食材再來沾個什麼柚子胡椒醬之類的...
這是一個很棒的飲食生活，但是對我來說這只是一種組合

老一輩人的廚房工夫那叫做料理。我們現在學的廚事也是料理
他們廚房那些看起來一般般的鍋具，比起我們年輕人這些繽紛彩鍋有另一種「魔力」
老媽媽們在廚房的手藝總是像千手觀音一樣，滿足美味還飽足溫暖。
我們現在所使用的新式鍋具則帶來另一種好心情．


 
所以現在的我們多幸福，不只有這麼多看來吸引我們走進廚房的用品，
這些設計推出的功能也著重在，廚藝不是重點，將食材交給這些鍋具就能煮出美味的料理的簡單。
我只能想到我還在家家酒的階段，但是看看自己的鍋櫃，還是感到一種滿是期待的心情。
凌駕櫃上這些鍋子已經不是問題，有一天我能達到只凌駕一只鍋，一只屬於媽媽的那種鍋

但是！喜歡廚事的人能沒有這些鍋嗎？　也不行！
它除了能幫我我們比較容易煮出美味的食物之外
它還具備現代人比較容易形容的一種心情，那就是「療癒」

這麼繽紛多彩的鍋具，肯定能帶來美好的心情。

從我的這一只Le Creuset 經典橘24cm大圓鍋開始
對LC的喜愛依然像上述那樣
大部分我還是喜歡買比較Size大的鍋，燉煮比較方便
但是外層烤漆部分這幾年買下來還是有差
經典橘那咖塗層真扎實6年前買，無論在瓦斯爐上怎麼移動底都不會刮花
最近買的黃色那只爐火上一幾次就有稍微看到刮痕
我很相信每一種產品在最初都有最好的材料。雖然功能都還是不錯的。

燉、煮、悶、滷 LC真的好用。常用的會就那幾只

有些甚至都還沒開鍋用到

不喜歡煮的時候東西溢出來，所以我喜歡挑大鍋
LC、貝卡、Emile Henry塔吉和都是30幾公分的大鍋，用的時候像是有一家子的人吃飯，我很喜歡那樣的感覺。

還有幾只有把的LC鐵鍋，有把柄的鍋不適合放櫃子，還有幾只心愛的陶鍋和一些哩哩叩叩的鍋具
打掃完的時候，朝著他大說，我可能還需要另一個酒櫃兼鍋櫃喔。

無關廚藝，就是一個開心！但也能好煮食，兼附現代健康煮法。
年輕人用現代鍋具，就像媽媽老是說「你們年輕人煮菜，真不一樣。」

但是我得需要更多的認真，才能學得長輩們那些傳統料理的廚藝。

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然後，對～我還需要一個餐廚酒櫃
朵拉