Dora's Daily Deli

　凱隡沙拉是一道很成功融入東方飲食
　的菜單。多年前想要買一顆羅曼生菜
　確實是很困難的事情，但是以現在各
　大超市甚至傳統市場買羅曼生菜的容
　易度來看，就可以知道這已經是一種
　非常家常的蔬菜了。大家也都常常吃
　凱隡沙拉也常常搭配不同的醬料，而
　各有風味。朵拉較常自己做傳統的凱
　隡沙拉醬，來搭配凱隡沙拉。上一篇
　剛介紹過Guzzini蔬菜脫水器，接下來
就來做做清新爽口的凱隡沙拉！

凱隡沙拉由來:
義大利廚師Caesar cardini 在1924年，在美墨邊境開了一家Tijuana餐廳，單純使用蘿蔓生
菜搭配自己研發的醬料，醬料以大蒜、雞蛋、油醋汁、黑醋、檸檬汁、帕瑪森起司粉、鯷
魚調製，加上煎烤的麵包而大受歡迎成為經典沙拉，Caesar cardini 於是以他為名字來命
名Caesar salad。

凱薩沙拉醬

材料：
橄欖油 6tbsp (Extra-Virgin Olive Oil)
蒜 3瓣
檸檬汁 1/2顆 (Lemon Juice)
冷開水 1/4杯 (想要濃稠一點不加水也行)
蛋黃 1個
鹽 1/3 tsp 黑胡椒 適量 

凱薩沙拉
材料：
長葉萵苣 1顆 (Romaine Lettuce) 
厚片吐司切1公分方塊 
培根煎成酥脆狀（或搭配鯷魚增添風味）
帕馬森起士 適量 (Parmesan Cheese)
黑胡椒 適量 
酸豆     適量
凱薩沙拉醬 適量 (Saesar Salad Sauce)

作法：
1. 把沙拉醬材料全都放入食物研磨機攪拌 (如果沒有食物研磨機，就先把大蒜以蒜泥
　器磨成泥，再拌入其他材料即可），打發至原來體積２倍大即可。
2. 厚片吐司先用蒜頭稍微抹一下，然後切1公分方塊 ，進烤箱烤上色。
3. 培根用烤或用煎成酥脆狀
4. 蔬菜乘盤，將培根、吐司塊、黑胡椒、酸豆灑上
5. 淋上凱薩沙拉醬、最後灑上帕馬森起士就完成了

PS. 1.羅蔓生菜整葉吃、用手撕、用切都可以
有將羅蔓生菜用冰塊冰鎮後再濾去水分，主要是增加青菜爽口青脆的口感。
2.想要一次醬料做多，把材料依照比例增加即可。

 
最好要使用Extra-Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油
橄欖油品分類表可參考→點我 進入後在文章最下方。