因為就是喜歡Julie & Julia對做菜那樣的熱情而感動，所以在準備要做這道菜的
時候就決定一定要很忠實的依照Julia child的食譜來進行，那天去誠品的時候 ，
看到這本食譜-Mastering the Art of French Cooking，其實本來對做法國菜的意
願不是太高，法國菜的繁複跟義大利的直率手法，朵拉要更喜歡義大利的豪邁，
因為不知道也不確定Julia child食譜裏所有的菜色，是不是喜歡或是可以引起自
己對Julia child的食譜料裏的動力，所以沒有立刻把書買回來，回去先來網路看
看，找找這個紅酒燉牛肉這個食譜，先來試試看～
從網路上找到了Julia child的食譜！
這道菜－紅酒燉牛肉
因為紅酒和牛肉是主角，Julia推薦了4款年輕一點的紅酒，以容易度來找
朵拉挑了Beaujolais薄酒萊和Burgundy布根地2款紅酒來買。
買回來還是無法決定要用哪一支來煮，所以～哈！朵拉用丟銅板決定，丟中
Beaujolais薄酒萊！（真的丟銅板阿）
再來就是Boeuf Bourguignon 紅酒燉牛肉食材準備／
Boeuf Bourguignon 原食譜食材準備
(For 6 people)
a 6-ounce chunk of bacon
a 9- to 10-inch fireproof casserole 3 inches deep
1 tablespoon olive oil or cooking oil
1 slotted spoon
3 pounds lean stewing beef cut into 2-inch cubes
1 sliced carrot
1 sliced onion
1 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper
2 tablespoons flour
3 cups of a full-bodied young red wine such as one of those suggested for serving or a Chianti
2-3 cups brown beef stock or canned beef bouillon
1 tablespoon tomato paste
2 cloves mashed garlic
1/2 teaspoon thyme
a crumbled bay leaf the blanched bacon rind
18-24 small white onions (brown-braised in stock)
1 pound quartered fresh mushrooms sauteed in butter
‧ 6盎司=170g 厚片培根
‧ 直徑9-10吋,高度3吋的耐熱烤鍋一只
‧ 1湯匙橄欖油
‧ 一支有洞湯匙
‧ 3磅=1500g牛肉切成5公分塊狀
‧ 切片紅蘿蔔
‧ 切片洋蔥
‧ 1茶匙鹽巴
‧ 1/4茶匙胡椒
‧ 2湯匙麵粉
‧ 3杯紅酒約720cc
‧ 2-3杯牛肉高湯
‧ 1湯匙番茄糊
‧ 2瓣切碎蒜頭
‧ 1/2茶匙百里香
‧ 1片壓碎的月桂葉
‧ 18-24小顆的白色洋蔥
‧ 1磅=500g磨菇，在奶油裏炒香
做的時候總有一些小撇步和有趣的事情，例如光看磨菇買回來就有各式各樣的大
小覺得很可愛。
牛肉要切成5公分塊狀!
牛肉下鍋煎面的時候，每一塊牛肉都要擦乾，這樣牛肉才會吸收到湯汁！
拿出我的整組打氣筒開瓶器
準備來開薄酒萊
把針劑蓋子旋開，針筒插進軟木塞
插進去
哈哈～然後開始打氣，打進去的空氣就會慢慢將軟木塞頂出來
是不是很好玩阿～
作法與料理程序:
((((((然後~歷時5.6小時的心血重頭戲都在這邊啊 ↓
【經典料理】Julia Child的紅酒燉牛肉《製作篇》
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享用的時刻~
今晚就吃紅酒燉牛肉，所以應當也是要配一瓶紅酒阿～
家裡都是紅酒燉牛肉有一點醉醉的味道～倒了這杯紅酒更醉了～^^
以經煮一天了，所以沒想做太多別的菜，就隨便弄點小菜
晚餐要開飯啦～
今晚就吃這道～Julia Child的經典紅酒燉牛肉~
Good~ *^_^*
還有一些撇步要慢慢補的~!
歷程
【經典料理】Julia Child的紅酒燉牛肉《製作篇》
眉批/ 想想，我可是比Julie的工作還多阿，Julie只要認真煮專心寫心得
朵拉可是一邊煮還要一邊拍照啊!!! 您們說是吧！是吧！
朵拉
Julia的廚房
Julia Child's Kitchen
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