客人來的時候,一定要作一道甜點。甜點是一餐飯後下來最美滿的段落。飽餐一頓之
後需要甜點獲得口慾與心情的融合,這時候會更放鬆更需要甜食來啟動感性,好友在
餐桌上談心情聊近況互通關懷訊息,那是我覺得和友人相處最有情的時刻。
朵拉很喜歡自己做甜點,因為我很嗜甜,平常的習慣,飯後總是要來點甜的,一顆巧
克力都好。所以常常愛看做甜點的食譜、買關於甜點的書、也嘗試享受做甜點的樂趣
。這一天好友來家裡吃飯,近日又盛產草莓,來做個時令的草莓起司蛋糕該是很甜蜜
的菜單。網路上、書上有好多關於起司蛋糕的食譜,每一種食譜我都會拿來做做看。
當你試的夠多、也做的夠多的時候,就可以在許許多多的食譜當中去修改,最後就會
成為你自己最喜歡的口感、口味的食譜配方。起司蛋糕對我來說就是這樣,已經做過
無數次的起司蛋糕,每一次都有小小的比例修改,變成成自己最喜歡口味的起司蛋糕
。這一次餅乾底混入了鹹鹹的蘇打餅干,搭配加了萊姆汁的起司蛋糕,覺得好速配。
草莓乳酪蛋糕
圓的8吋分離式烤模
餅乾底材料:
RITZ起司餅乾或消化餅乾70g,無鹽奶油30g,細砂糖1大匙
(這次的草莓起司我用了RITZ起司餅乾+鹹鹹的蘇打餅干,成為我最喜歡的起司鋪底的口味)
餅乾底做法:
1.RITZ起司餅乾+鹹鹹的蘇打餅干放在塑膠袋內,用麵桿打碎
2.無鹽奶油溶化後加入塑膠袋內壓碎的餅乾混合均勻
3.再把糖加入,混合均勻
4.把混好的餅乾底料,鋪在烤模裡,並鋪平壓實
5.烤箱預熱120度,烘烤10分鐘後取出放涼
乳酪蛋糕材料:
奶油起司乳酪(cream cheese)一塊250g(一塊剛好就是250g)
細砂糖20g /
蛋黃2個 /
蛋白2個 /
鮮奶油30g /
無鹽奶油25g /
萊姆酒適量 /(或檸檬)
適量藍莓乾
乳酪蛋糕作法:
1.cream cheese室溫融化軟後,加入無鹽奶油用電動打蛋器打勻
2.加入2顆蛋黃續打勻,.鮮奶油、 萊姆酒陸續加入
3.cream cheese拌勻後置一旁
4.取量一個容器將2個蛋白打發 ,期間陸續分次加入20g糖
5.將打發呈固態的蛋白倒入cream cheese裡,用刮刀將2種拌勻。
6.把混合好的乳酪蛋糕實體到入烤模餅乾底上
7.像丟石頭在水裏一樣,將藍莓乾用力投入乳酪蛋糕裏
烤法:
1.烤箱內預熱200度,並在烤箱內放置比烤盤大的水盤一起預熱10分鐘
2.乳酪蛋糕放進烤箱烤箱溫度調整成160度
3.烤50分鐘就大功告成了
4.乳酪蛋糕烤好後,取出放涼,然後放進冰箱冰一晚
草莓乳酪最終完成
1.吉利丁片5片剪碎,加水蓋過吉利丁片即可,泡軟
2.泡軟後的吉利丁片隔水熱成透明高狀
3.膏狀後浸泡冰塊水降溫
4.隔天取出乳酪蛋糕,將洗淨草莓鋪在蛋糕上(草莓頭削平就可站穩)
5.將吉利丁淋在草莓乳酪蛋糕上
6.在放入冰箱就完成了
分蛋器超好用,尤其打蛋白的時候,如果混入一點蛋黃就打不發了
所以便宜好用的分蛋器有了超方便。
蛋白打發呈固狀
混合拌勻的cream cheese即可
加了藍莓乾的起司蛋糕底
使用吉利丁要剪開泡軟
裹上淡淡吉利丁有亮亮感覺
草莓起司蛋糕讓一餐飯讓胃做最完美的Ending。
朵拉
- Mar 02 Mon 2009 16:48
【cheese cake】草莓起司蛋糕
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