Dora's Daily Deli

那天看到新聞介紹粥，突然想到去澳門吃的那個超好吃的＂黃枝記粥麵＂，自己也想
來煮粥，所以先來回味一下！該是要來學一下港澳人的煮粥技巧，那種粥應該叫做粥
糊了，味道整個在粥裏，更別提粥裏隱藏的許多好料。想到粥又口水滿溢了。



黃枝記粥麵就在議事庭廣場裏



從大三巴牌坊一路穿越小巷逛



欣賞澳門傳統的歷史城區





玫瑰堂



穿出來右手邊就是黃枝記粥麵店



統的廣東麵，源於廣州一帶，並以竹升打麵名於世。二十世紀二十至三十年代是其
全盛期。而打麵師傳首推花縣人材輩出。有半個世紀歷史的黃枝記雲吞麵，其創始人
黃煥枝（東莞人）於四十年代到廣州，向同里黃景棠公學習竹升打麵技能。而黃景棠
公乃師從花縣名師，故能得麵藝三昧。黃煥枝在黃景棠公悉心指導下，很快掌握了竹
升打麵的訣竅，於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起，在東莞石龍麵街創業，一炮而
紅。一九五一年遷店至廣惠福東路、梯雲路，與省城諸名店比試。一九五九年十一月
，復遷店到澳門十月初五街五十一號，以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。

對麵食的製法，黃煥枝並不滿足於傳統枝能，在澳門的，近四十年相對較穩定的日子
，不斷鑽研竹升打麵之道，對選料用材，更是一絲不苟，達到推陳出新、更上層樓的
境界。一九九五年，黃煥枝以八十歲高齡，前後兩次帶領弟子，在葡國總統面前，表
演獨特的竹升打麵技法。今天，黃枝記麵店已有第三代傳人，秉承竹升打麵古法，不
忘始創人種精益求精的精神，繼續為發揚廣東麵食而努力，並在澳門議事亭前地開設
分店，以方便食家，遊客品嘗此具有廣東傳統的雲吞麵食。



來到這種厲害的粥麵店，就是要來常常他們的粥、麵、飯
黃枝記有名的是雲吞，所以點了道地的廣東雲吞麵



一定要來吃的粥～，港澳煮粥的厲害實在是超～濃稠的粥
看似平凡，每一口都是濃濃滋味，如果可以學到這樣厲害的粥就夠了啊～



有粥有麵當然不能少了常常他們的炒飯～



那個鮮蝦雲吞真是一整隻又肥肉又厚的蝦子，有點醋味，滋味很好～



現在開始要來練習這種粥糊的方式～



一定要來吃的黃枝記粥麵
黃枝記麵家
http://www.yp.mo/wongchikei/index.html



吃玩黃枝記往議事亭前走幾步就到了，網路大家都說要來吃的義順燉奶～



早上跑一早上了，所以買了墩奶回去吃先回飯店休息。下午再出來晃～



還有這個澳門葡式蛋塔~



好吃沒話講~


朵拉