Dora's Daily Deli

餅乾因為好吃簡單做，很多朋友都喜歡烘培餅乾
不過做餅乾，如果要使用餅乾擠花器來做
似乎就有一點點難度。
因為很多朋友寫信來問我關於餅乾擠花器 的問題
大家的問題大多是使用餅乾擠花器擠不出花樣來，壓下擠花槍的時候
不是花樣不成型，就是圖案掉不出來，不然就是擠在槍口一坨
答應大家要再來做一次，利用周末假日就來做一點小西點，順便說明一點技巧！

材料／
低筋麵粉----280g
奶油---------200g
糖-----------100g
奶粉---------20g
蛋------------1顆

要做小西點餅乾材料的比例是不能改的
有些朋友不想那麼多的奶油，是可以減少，不過餅乾就只能做用手捏成型的手工餅乾
奶油少了，用餅乾擠花器擠花槍是壓不出來的

除了比例的重點，再來就是烤紙
烤紙關係到擠花槍壓出來的圖案有沒有辦法黏住
下面會在介紹一下


如果想要看之前的餅乾擠花器介紹在這邊
【分享】Kuhn Rikon餅乾擠花器-開箱 

 
 
做曲奇小西點餅乾重點就在那個奶油實在不少，也不能少
順成麵包點賣的那個小西點餅乾不便宜，因為奶油多所以好吃
很多喜餅的餅乾也是因為奶由多所以好吃

我看奶油最多的應該是香港那個很有名的伴手禮-
小熊餅乾(Jenny's Bakery Cookies)，因為好好吃阿~><
 
都不敢再買~因為太好吃了~(奶油好多阿)

奶油一定要室溫暖化
周末天氣不夠熱，所以奶油我在室溫放了一天多
有軟化，但是還沒有很軟化

 加了糖之後從低速一直到高速攪打

把奶油打白化的過程很重要

一顆蛋打勻

加進已經開始白化的奶油裏
這邊看的到我用的麵盆還是使用白色的，待會我就會換成不銹鋼了
做各種烘培溫度，甚至室內溫度很重要
因為天氣有點冷廚房溫度比較低，那個奶油還是有點太硬了點
所以我就換成不銹鋼麵盆，把盆抱在身上攪打，順便用身體的溫度讓奶油可以軟打化一點
（如果奶油有軟化就不需要這樣了）

奶油打好了就準備加進麵粉

麵粉要過篩

到這邊麵糰材料算是好了
如果想要加點不一樣的餅乾風味這時候可以加進去
例如巧克力粉或是其他的風味，這次我加了椰絲

然後到這邊重要的步驟
要順利擠出擠花餅乾器的小西點
不能這樣直接使用烤紙

因為烤紙的面太滑，擠花槍一壓下去的時候是無法黏住圖案的
這時候要烤紙要先處理一下，主要是增加烤紙的磨擦力讓擠花槍圖案附著

 
方法是
可以把烤紙上面灑水，然後進烤箱烤一下，烤出來烤紙就會皺皺了

 
皺皺的烤紙就可以黏的住擠花槍擠出來的圖案了～

另外一種就是我很喜歡用的矽膠烤墊　（很推薦）
因為矽膠烤墊滑澀，圖案一下就黏住了

裝填打好的材料
建議從擠花槍的頭填進去，再旋上圖案片就可以了




然後擠花槍就可以順順利力的把圖案壓出來了
今天只選了３個圖案來做
小梅花　／　小雪花　／　小圓花

這個分量做出來裝勁餅乾鐵盒還沒滿～
想要多做一點就材料倍數增加



 


周末實在精神太好了～
朵拉烤到半夜3點~一邊烤還一邊吃><
朵拉