Dora's Daily Deli

 
徹底的 確實完全不是條漢子!
那些很重的鑄鐵鍋我都讓我很頭大，而且不想跟它往來(因為會有鏽斑出現)
(因為漢子都用鐵鍋，鏽他會處理不會在意)

現在用鍋不快下心得，不像以前買回來剛開始都覺得好好用，然後過了一陣子就開始不好用了! 因為新鍋本來就很好用，煎魚煎蛋都不沾鍋.還可以在鍋內滑來滑去，沖沖水就可以把鍋洗乾淨(購物台都這樣演)。事實上使用一陣子就不是這樣了! 除此之外，那些要花時間保養的鍋，都不是我的最愛(例如純鑄鐵鍋這一類. 因為會有鏽的問題)。不銹鋼鍋用來煮食其實最好也很健康，但是要不沾效果就需要常養鍋，不然就要加很多油。鐵氟龍那種不沾鍋最是方便效果又好，只是安全上它並不讓人放心，我還是會使用只是汰換率很高，需要經常更換。但並不是號稱不沾鍋就真的永遠不沾，即使那個評鑑不沾效果超好的德國寶迪鍋，用久了還是會沾啊，也就不用了。有些鑄鐵鍋好用想說要給媽媽用用，她說:我才不要，重死人了，哪有那個力氣! 老人家都不喜歡鐵鍋，因為..真的哪有那個力氣啦~（尤其是清洗的時候）。可是現在的鍋具普遍都很重，材質流行.品牌流行。用了那麼多鍋具名氣大又好用的，當然還是喜歡LC.staub (內有琺瑯的那種)，它們煎煮炒炸樣樣行，可是要真的完全不沾，他們就不是走這路線的。（油多一點是真的就不會沾）。我心裡還是想繼續尋找一種可以少油、不沾、不須太保養的鍋。

法國品牌 DE BUYER 碳鋼鍋 (碳鋼鍋的夢幻逸品)
鐵的比例幾乎達到百分之百~雜質率趨近於0 ,用以來製成高級的碳鋼!!
看起來很厲害，大家普遍評價都超好。新材質我都很有興趣，所以就買來試試
看會不會真的用到一個很方便而且能兼具以上鍋具特質的鍋!

結果ㄌㄟ？好用嗎？

新鍋都不再寫開箱文了，因為不會準! 所以這次這鍋買了半年了，有點心得了可以分享一下。
 

de BUYER 巴黎鐵塔鍋握把是巴黎鐵塔真的很美

連背鍋都很漂亮

新鍋總是讓人期待
期待像我這樣不想花很多時間洗鍋和保養鍋的"煮"婦，會部會是最方便的一種鍋? 

 
先開鍋↓

我也照做，開水煮滾，熱水洗淨，背面也是(主要是把出廠時保護的封蠟洗掉)

放油加熱，夥一下開太大了就趕快調小，油倒掉~
這樣大致就開鍋完成了。



可以開始用鍋了~
 
開鍋後剛開始用鍋好好用，煎甚麼都不沾，煎蛋煎魚都很棒
前1.2個月用來大都這樣乾乾淨淨

隨著時間使用，鍋的顏色就越來越深

慢慢就變這樣了，鍋越來越黑。這種鍋，專家都教我們不用太常清洗，少用洗碗精，所以每次用完都用熱水先燙過，洗一下把鍋內然後擦乾，上瓦斯爐熱一下再薄擦一層油! 隨著使用次數越來越多，鍋子也就越用越黑，直到開始有點受不了，就拿去用洗滌劑和熱水刷乾淨! 很多次不知道是不是刷太乾淨了，即便上了油，還是出現鏽塊 出現鏽塊....好礙眼阿！！！。因為受不了鍋有任何斑點出現，隨即又進行洗刷後的養鍋程序。可是每一次洗乾淨後薄擦一層油用衛生紙過一下後就會發現，居然還是會擦出黑黑的。這時候強迫症出現，又再拿去洗再上過油，衛生紙用油過一下，就還是黑。（不懂這怎麼回事）

最後就發狠非要把鍋洗到跟剛使用時候那樣的乾淨不可。
就用了這招  水煮+ 多一點醋-持續水滾  是最好的洗淨鍋中焦巴和油垢的方法
重複了這個方法幾次後，而且前前後後花了2個小時的時間
終於把鍋洗乾淨了!
終於洗的超乾淨的了(就是好累啊)

結果真的把鍋的跟洗得跟當初依樣，
可是就怪了!洗的這麼乾淨，然後薄擦一層油，衛生紙一看居然還是髒的~
這怎麼回事? 怎麼回事? 怎麼回事?

這種碳鋼鍋，大家都說不要太常清洗，用的越黑越好
非常不能理解這句話。前陣子不是新聞才說建議大家少吃早餐的鐵板料理
原因是早餐店的鐵板日積月累的使用鐵板越用越黑，煎出來的食物有致癌的風險
這種鍋碳鋼鐵鍋 越用越黑清洗次數又不要太頻繁，那不就也跟鐵版一樣有風險？

我實在很怕鐵鍋，洗太乾淨又不行，要擦油保養財部會鏽斑。
而且鍋具太多，不一定會天天用它，
再用的時候因為先前的擦油保養就會有一個油耗味。
尤其露營用那種鐵鍋最明顯。

鐵鍋鐵鍋我愛你，可是我不是條漢子
保養的油耗為我不喜歡，習慣再使用的時候還要先把油耗味洗掉!
覺得有點麻煩!

  
這只我拿來專門做燉飯和海鮮飯的鐵鍋
其實很好用.不過沒把，屬於不是常用型鍋

LC這種也是要養鍋的難免油耗味，而且超重啊~媽呀我是要練舉重嗎
理所當然這種特殊功能就是我做Panini和煎牛排的時候才會用
也不是常用型的

這只鐵鍋我也喜歡不用怎麼保養，就是沒把手重量也不輕
也沒法當成常用型 .不然很喜歡

 DE BUYER 碳鋼鍋也是一種鐵鍋，是很重! 好在沒有黑鐵鍋這麼重
對鐵鍋真是又愛又XX
除了很重就是需要上油保養
其實我最想要那種鐵氟龍鍋不沾和使用的方便、不銹鋼鍋的健康、和鐵鍋導熱食物的厲害!

DE BUYER鍋說真的用了半年是很好用，尤其不沾效果很不錯
也有鐵鍋那種煮食的厲害
還有煎三明治那種外酥內軟很擅長
就是油垢越來越深的時候，我還是習慣把它洗刷乾淨麻煩了一些~

 
再繼續相處一下!
目前煎鍋經常使用這只鍋 不銹鋼煎鍋和阿基師的義寶廚煎鍋
露營的時候，比較少帶非常重的鑄鐵鍋
現在我也會帶這只DE BUYER鍋煎鍋
雖然它也是一種鐵鍋，所以重量並不輕，但是沒鑄鐵這麼沉重。
不過它具有鐵鍋和不沾鍋的功能，已經很不錯用了!
出門露營的時候再來多用這鍋試試菜色!
看會不會有更多發現!

煎肉很讚.可是要養鍋
朵拉