Dora's Daily Deli

到花東旅行回台北的時候，一路從花蓮、羅東、宜蘭都買到好吃的剝皮辣椒，買回來的時候大多煮菜煮湯的時候用掉了。聊天的時候友人說真不知道剝皮辣椒要怎麼吃? 「夏天煮湯最好用了」我說，而且這個湯應該是上最容易煮又簡單的湯。他們回去做了這個湯之後，紛紛讚不絕口，而且實在是太簡單了....。朵拉姊就來簡單分享一下。
沒有東海岸買的剝皮辣椒沒關係，就用金蘭的也是很讚( 下次我再來試試愛之味的剝皮辣椒，因為最近常常聽到愛之味剝皮辣椒的廣告)。用金蘭也就很好喝了喔~
把作法說完之後就立刻結束了，因為真的太簡單了!
材料/
金蘭剝皮辣椒  2罐
土雞             一隻
薑片             數片
作法/
1.土雞剁塊川燙撈起
2.倒入湯鍋中
3.倒入2罐金蘭剝皮辣椒(連湯汁一起倒入)
3.切幾片薑放入.注水
4.煮滾.. 就好啦
起鍋連鹽巴都不用放，完全就是把雞肉.剝皮辣椒.薑片一起煮滾 就好哩~ 
十分 無敵 夠滋味!
完全就是一個很適合夏天喝的湯~
大家來試試~非~~~~~~~~~~~~~~~~常簡單又好喝的雞湯。
說完了~^^
土雞肉剁塊川燙撈起後在倒入湯鍋中，朵拉是用快鍋。用LC. Stuab鍋 、電鍋、不銹鋼鍋、鐵鍋.....通通可以!

一年多前安先生對老婆的廚房點了一道菜叫做「日式茶碗蒸」，連食譜都幫我收集好了，訊息了給我這道食譜。想說都跟老婆點菜了，理應很快就會得到回覆，沒想到這道我們上餐廳吃飯，去日式料理店晚餐的時候都點過，就是遲遲一直等不到-"老婆的日式茶碗蒸" 。這一年多來安先生時常提起 「我的茶碗蒸呢?」想起來的晚飯的時間，他就會想起他的茶碗蒸。
ㄝ......，想法上我覺得這太容易的事了，不就做就個蒸蛋，這種太容易的食譜，老婆不太願意做(哈)。
應該要還他一個茶碗蒸的，我有一天開冰箱的時候突然想起來。他其實很少給我點菜，所以我該好好給他做個茶碗蒸，以前也做加吻仔魚.海鮮之類的蒸蛋，不過氣孔都很多，不像日式店裡賣的那種幼綿綿的茶碗蒸，也一直沒太研究這氣孔問題。現在!我真心想要做個日式茶碗蒸給他了，依照原本做蒸蛋的經驗，用濾網過篩一下調好的蛋汁，肯定做得出細綿綿的日式茶碗蒸。那天晚上出鍋了，電鍋蒸出6杯日式茶碗蒸了，裡面還放了海鮮，滿心期待幼綿綿的蒸蛋根本小case，結果竟然.......竟然還是一大堆氣孔.有過篩耶!!!這....不是很簡單嗎，蛋液也濾過了怎麼還這麼多氣孔??
哈我只能一邊端出沒有綿密口感的日式茶碗蒸上桌，然後一邊對著安說「老婆的日式茶碗蒸宣告失敗」。

冬天煮起飯來算是得心應手
今天晚一點朵拉要出遠門了
出門之前在記錄一下昨晚的煮飯魂
晚餐炊了主餐鰻魚飯的晚餐
玉米蒲瓜雞湯、滷肉、筍絲、牛肉片、剩菜
還有那瓶我好愛因為有很多果肉的日本梅酒
鰻魚飯好好吃阿~不用到外面去吃了
根本在家吃鰻魚飯最輕鬆自在了阿
 
喜歡喝這種有濃濃去皮的梅仔果肉的梅酒
過年要準備來屯這個系列的酒
 

可能有時候是天氣一冷，朵拉就帶勁了
一下太開心，2個人要吃的晚餐，
煮起來像是一大家子要吃飯的豪邁
其實洗菜備料要花很長的時間
可是一穿上圍裙
我就喜歡漆哩鏘啷在廚房大廚上菜
做的都是依些健康的家常菜
我好愛這3個字
『 ~家常菜~ 』
小時候，我是家裡專門排碗筷的
只要聽到媽媽在廚房大喊「拿碗筷喔~要準備吃飯了))」
大家就放下手邊的工作來到餐桌
哥哥姊姊拿餐具，
我就負責把碗筷一個人一個人一副的在餐桌上排好
有碗.筷子.還有一根湯杓
爸爸的面前要多一只小酒杯
我太愛那個氣氛了
覺得吃飯就是要那樣! 所以在自己的家裏吃飯
人少少沒關係，總要習慣把餐桌搞得像有一大家子的熱鬧這是
吃起來很溫暖! 
其實我也一大家子
Kappa. 酷比. Sophi都邊上圍著
他們會來蹭你，孩子時常都還把下巴就靠在你的大腿上擱著
不偷餵牠們幾塊肉都過意不去。
這是日常的晚餐時光
是我們在餐桌上的旅行。 
 

梨子! 在台灣是普遍的水果了，季節來的時候大家經常吃到，尤其在產季的- 9月的蜜梨一直到11月的雪梨都是吃這節氣水果最好的時間。台灣梨子的美味、多汁又甜。偶爾咳嗽的時後，我也蒸一顆清新的水梨來吃。不過吃完是不是咳嗽就好了?! 但是微微的冰糖水加上一顆蒸好的水梨，有一種治療心理咳嗽的用心，讓咳嗽也變得挺詩意。
西洋梨，顧名是洋水果，也是梨的一種，外型長成一種秀氣優雅的葫蘆型。吃了許多洋料理之後，學到西洋梨是一種適合熱煮來做甜點，而喜歡上這水果。西洋梨的好處不少，是高纖水果之王(為什麼外國水果都很高纖阿.像是奇異果也是)。適合放軟了之後食用，不像台灣梨是脆脆吃，西洋梨要軟軟吃!
西洋梨有幾個品種：

那日我坐在餐桌前看電視，手上撥著市場買回來的一包蒜頭，一球蒜頭得先用力啵的一聲，先把蒜頭掰散了，然後一層一層的把多餘的蒜皮撕掉，剝出一瓣瓣帶著薄皮的蒜瓣。乾乾爽爽的蒜頭，剝起來的聲音西西蘇蘇的，十分好聽。本來在看電視的，突然就這麼認認真真的改聽起剝蒜頭的聲音。蒜頭皮跟蒜頭皮互相摩擦的聲音，聽起來就像是走在乾燥的稻草上，給人一種非常放鬆的感覺。就這麼越剝越快樂，一下一盤蒜頭就剝好了。短暫的享受這種單純放鬆之感。所以，隔天我又跑去買了一包蒜頭回來~「剝蒜」。
療癒這個詞源自日本『癒す』這個字在日文中有解除痛苦、傷痛復原之意，在日本很流行用這個詞彙，中文可解釋成療傷、療癒，它給人一種心理上的安全感。大家經常口頭上說療癒這字，指的是給人一種唯美、舒適、愉悅……等等方面的心理感受進而達到心情或情緒上之撫慰作用者，如同治療不佳的情緒或心情，一般具有類似醫療的效能，所以，才稱作「療癒」。可是現在大家普遍把各種覺得愉快、感覺美好、瞬間放鬆得情緒行為都稱為"療癒"。所以~剝蒜頭意外的成了我的療癒新發現。
台灣的蒜頭不太容易就放，主要是天氣太過潮濕，買了太多蒜頭回來一下沒吃完就發霉了，蒜頭裡面一層一層黑黑的霉，要不就是蒜頭變軟縮水了然後就沒有大蒜香味了。有時候市場會賣進口的美國蒜頭，每次看到了就會多買一點，是真的比較乾燥可以久放不會發霉。不過這機會要遇到才有，市場.超市大多是台灣種的台灣大蒜，以前小部分是煮菜用掉了大部分為了保存蒜頭所以都做了蒜頭油。但是到底蒜頭有時候吃新鮮的還是最美味，蒜頭切片，油炸一下配煎好的牛肉是我們最愛的口味。還有整顆蒜頭拿去微波可以得到整瓣綿密口感的蒜頭....。前提是得要有個新鮮乾燥的蒜頭才行。那天我就隨手療癒的剝了2盤大蒜瓣，一下也用不完，就拿到廚房旁邊的後陽台架子上，陽台上面有光罩，還是能時時地就在日照下存放著。平常也沒特別去注意蒜頭問題，就煮菜的時候伸手去拿蒜頭來用的方便。1.2個月過去了才發現了這樣把蒜頭放在通風又有日照的空間裡，蒜頭不發黴、不縮水、蒜頭香味依然，即便長時間放著蒜頭仍然很"Juicy"啊~Juicy耶。
這個新發現讓我買蒜頭不再傷腦筋了! 對那些不是天天下廚可是偶爾又要用蒜頭的太太們，就可以大放心的買很多蒜回來了。
我因為放在陽台架子上(位置高)，即便下雨開了窗的陽台撇了雨也不會噴到蒜頭，因為就一直固定放在陽台架子上，雨天.陰天.太陽天天天放那，蒜頭仍然頭好壯壯。「日曬」真是最主要的原因，日曬+通風更好。

不是他，沒有辦法代表他寫出到人生分水嶺的年紀是甚麼樣的一個心情
也許到了明年換我寫到自己的這篇文時應該可以洋洋灑灑
不過，這個特別的小日子(我媽她說這不是小日子這是大日子)
做老婆的應該也是要想點甚麼小熱鬧的歡樂紀念一下

芋頭米粉在我的兒時的記憶是很溫暖的
在涼爽的入秋時節是非常暖胃的食物
記憶中在台中的小時候
姊姊住校哥哥經常的不在家，爸爸在台北
家裡只有我和媽媽
放了學回家，媽媽總是給我很多吃的
最喜歡的是各式各樣的炒飯配牛奶
(為什麼炒飯配牛奶，老人家說她也不知道，
大概就炒飯方便，牛奶可以給小人營養)
即便到現在
我依然喜歡那種小時候的味道
有高麗菜+肉絲+蛋的熱的炒飯，配上一杯牛奶的滋味
再來到了晚餐她就煮了一鍋方便卻香味四溢的芋頭米粉
對一個小人來說，芋頭米粉這道菜似乎太成熟了一點
其實也不太懂甚麼紅蔥香、芋頭的"桑"、合併香菇的爆炸香氣..
不過，味覺的記憶就是這樣
它隨著我們成長~
是我們身上的一部分~
然後 就一輩子跟著了

早上我聽廣播莊淑旂的女兒莊靜芬出了一本新書
書中提到母親莊淑旂生前對生活以及飲食的自律
自律到是一個很異於常人的行為
所謂異於常人是大部分的人都做不到
(詳細大概是那些等我看完書再來分享)
很多大部分所謂的美食對她來說都是不健康的
她活到96歲，一生嚴以律己

以前寫露營日記, 現在寫餐桌日記
桌上有甚麼菜，也都是自己辛辛苦苦地煮飯、洗菜、切菜、炒菜...完成的
雖然我常常都希望我的身旁有一個小人吃飯
我可以餵餵她，撿掉落在她身上的飯粒
不過這些都只能想想就過