凱隡沙拉是一道很成功融入東方飲食 材料：
的菜單。多年前想要買一顆羅曼生菜
確實是很困難的事情，但是以現在各
大超市甚至傳統市場買羅曼生菜的容
易度來看，就可以知道這已經是一種
非常家常的蔬菜了。大家也都常常吃
凱隡沙拉也常常搭配不同的醬料，而
各有風味。朵拉較常自己做傳統的凱
隡沙拉醬，來搭配凱隡沙拉。上一篇
剛介紹過Guzzini蔬菜脫水器，接下來
就來做做清新爽口的凱隡沙拉！
凱隡沙拉由來:
義大利廚師Caesar cardini 在1924年，在美墨邊境開了一家Tijuana餐廳，單純使用蘿蔓生
菜搭配自己研發的醬料，醬料以大蒜、雞蛋、油醋汁、黑醋、檸檬汁、帕瑪森起司粉、鯷
魚調製，加上煎烤的麵包而大受歡迎成為經典沙拉，Caesar cardini 於是以他為名字來命
名Caesar salad。
凱薩沙拉醬
橄欖油 6tbsp (Extra-Virgin Olive Oil)
蒜 3瓣
檸檬汁 1/2顆 (Lemon Juice)
冷開水 1/4杯 (想要濃稠一點不加水也行)
蛋黃 1個
鹽 1/3 tsp 黑胡椒 適量
凱薩沙拉
材料：
長葉萵苣 1顆 (Romaine Lettuce)
厚片吐司切1公分方塊
培根煎成酥脆狀（或搭配鯷魚增添風味）
帕馬森起士 適量 (Parmesan Cheese)
黑胡椒 適量
酸豆 適量
凱薩沙拉醬 適量 (Saesar Salad Sauce)
作法：
1. 把沙拉醬材料全都放入食物研磨機攪拌 (如果沒有食物研磨機，就先把大蒜以蒜泥
器磨成泥，再拌入其他材料即可），打發至原來體積２倍大即可。
2. 厚片吐司先用蒜頭稍微抹一下，然後切1公分方塊 ，進烤箱烤上色。
3. 培根用烤或用煎成酥脆狀
4. 蔬菜乘盤，將培根、吐司塊、黑胡椒、酸豆灑上
5. 淋上凱薩沙拉醬、最後灑上帕馬森起士就完成了
PS. 1.羅蔓生菜整葉吃、用手撕、用切都可以
有將羅蔓生菜用冰塊冰鎮後再濾去水分，主要是增加青菜爽口青脆的口感。
2.想要一次醬料做多，把材料依照比例增加即可。
最好要使用Extra-Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油
橄欖油品分類表可參考→點我 進入後在文章最下方。
用食物研磨機，將所有材料混打均勻。
朵拉口味較甜，所以伴入適量桂冠沙拉，也可以帶來較為濃稠感。
買厚片的吐司來切塊（不要買薄片），土司先用蒜頭抹一下有味再去烤
培根整片煎烤再壓碎，或是切好煎烤都隨意。
酸豆、鯷魚都是增添風味的
這樣蔬菜就上桌了！
灑上Parmesan Cheese
朋友來訪，朵拉最常使用這道沙拉作開場～
眉批／1. 多吃青菜有益健康～
2. 減肥的時候，我也吃大量的羅蔓，吃到有人說我像「牛」。
朵拉
❤TRAVEL ‧ 旅行 (20)
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色香味俱全~ 每次來朵拉這看到~ 都要吞好大口口水~~ 安老爺也像"牛"啦!!
他還說我像豬....../.\
上週六吃太多的烤肉及海鮮 膽固醇飆高 看到這爽翠的沙拉 一定要來試作一下 謝謝朵拉的食譜
Hi 羽球好拍檔 感謝捧場~
好吃好吃~~~ 之前去超市有買蘿蔓生菜~~ 真的好吃， 綠綠翠翠好看好吃!!! 我要學這個沙拉醬~ 因為我都買現成的! 學會這個就可以天下無敵啦!!! 哇哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~~~(手插腰)
Dera Piggy 對~多吃青菜好 學會了沙拉醬青菜吃起來比較有味道 比較不像牛!呵 這一陣子新聞又在統計國人癌症罹患比例 有時後身上一哪裡不對就有那種自己嚇自己的恐懼 真害怕!朋友也常常嚇我 說不生小孩容易得子宮'卵巢癌 所以肯定我是越來要越像牛或羊一樣才行 ..都在吃草!! ^^
朵拉真的專業到可以開餐廳了吧!
Dear Sarah 真的嗎!真的嗎! (大開心)
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如果要開餐廳 大貓要投資朵拉~^^
大貓大貓~~ 來來來~手牽手一起來玩個痛快~^^
七娘在美濃鄉下自家宅院有種蘿曼生菜呢， 今年過年回去， 某餐桌上出現一道吃起怪怪的＂炒＂青菜， 一問之下才知道七娘很寶的把蘿曼拿來當A菜熱炒， 一邊笑她，一邊還是把她炒的吃光光。 ＿＿＿＿＿只會種菜不知道正統吃法的分隔線＿＿＿＿＿ 我說跟七娘說：下次換我來作正統的生菜沙拉給妳吃吧。 所以，這篇得跟朵拉學起來。
什麼~~~~~~~~~~""自家宅院種蘿曼生菜"" 天啊~~~~這實在太令我羨慕啦...~~ 朵拉這輩子實在沒什麼太大的志向 但是擁有一座自己的私人菜圃實在是我最立定的志願 如果現在老師要我寫一篇作文 叫做"我的志願" 肯定要這樣下註解 "「本人立志成為一座自給自足的菜園管理人」" 我是說真的!真的!那種菜園就在廚房旁邊那種. 穿Prada雨鞋在菜園拔菜那樣( 最好是!) 真是羨慕七娘和小七 ^0^
嗯~ 吉娜孝想朵拉那種攪拌機很久了.......=.=
敗~~真的好用!^^
如果要玩,大貓要玩轉圈圈 轉圈圈..要會轉到吐的那種喔 dear朵拉 大貓跟你說七媽真的很會"變"東西 空地上有小蕃茄,水蜜桃樹..還有什麼忘了 (特別的是.那個空地就在他們廚房旁,跟你說的一樣) 那感覺得真的很讚吧 哈哈~七媽人超好的,對大貓一點都不偏心喔 哈哈~開心
大貓 朵拉真希望可以跟你一樣 真希望有機會可以去看七媽"變"東西 *^_^*
aiko也超愛凱薩, 朵拉的凱薩真的好清爽, aiko每次都愛很多醬,很濃稠, 真的很放縱身材...><
呵呵,aiko 我都常常跟自己說"能吃就是福啊"
學起來..學起來..我最愛吃沙拉囉.. 看來從妳這裡,我今年夏天可以弄出很多東西呢^^
^^
我可以問一個問題嗎?? 你介紹橄欖油的分別的 涼拌的橄欖油是要用什麼??顏色的 煮義大利麵的橄欖油是要用什麼的，是白色透明的顏色ㄇ?? 因為我之前都是用顏色來區分，你可以敎敎嗎？謝謝你唷
hi orangemini 橄欖油依照顏色分別會不太準確 最好是要看橄欖油的標籤 依序從最優等級分類 1. 第一道初榨（Extra Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油） 這個適合單喝、涼拌、麵包沾食都是用Extra Virgin Olive Oil， 只要看到瓶身有Extra Virgin 的字樣通常都是可以用來涼拌、沙拉使用。 2. 100％ Pure Olive Oil精純橄欖油 - 煮義大利麵可用 3. Light Olive Oil淡味橄欖油 - 煮義大利麵可用 4.Pomace Olive Oil或Marc Olive Oil或Sansa Olive Oil橄欖殘渣油、橄欖果核油、橄欖油 - 煎炸可用 所以如果要去挑選橄欖油,記得看看瓶身標籤,都會有標明的 未來挑選橄欖油（不要用顏色分），記得看到Extra Virgin 的字樣都是可以涼拌直接吃的油 Pure Olive Oil和Olive Oil都是要加熱使用的油例如拿來煮義大利麵。
請問一下過Guzzini蔬菜脫水器在那可以買的到!謝謝!
好可口~照片後一張特別的是右邊擺的是筷子~讚
呵呵 ～Vivi我好中西合璧啊～^///^